ใครปลูกกระเทียมป่าในสวนจะได้เก็บเกี่ยวใบและดอกของสมุนไพรตั้งแต่เดือนมีนาคมเป็นต้นไป พวกเขามีรสชาติกระเทียมเล็กน้อยและสามารถนำมาใช้สดหรือเก็บรักษาไว้เป็นเพสโต้หรือที่คล้ายกัน
จะอนุรักษ์กระเทียมป่าได้อย่างไร
วิธีเก็บรักษากระเทียมป่าที่ดีที่สุดคือการแช่ไว้ในน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถสับใบกระเทียมป่าและผสมกับน้ำมันมะกอกและเกลือ แล้วบรรจุลงในขวดฝาเกลียวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอีกวิธีหนึ่ง เพสโต้กระเทียมป่าอาจทำจากใบไม้ น้ำมัน มะนาว ถั่ว และเกลือ ดอกกระเทียมป่าสามารถดองในน้ำส้มสายชูเหมือนเคเปอร์ได้
ระวังในการเก็บเกี่ยวกระเทียมป่า
กระเทียมป่าจากสวนไม่มีอันตราย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเก็บกระเทียมป่า คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของพืช เนื่องจากสามารถปนเปื้อนกับพืชที่มีพิษได้ง่าย เช่น
- ใบไม้เท้าของอาโรน
- ดอกลิลลี่แห่งหุบเขาใบ
- หรือดอกดินฤดูใบไม้ร่วง
สับสน. ดังนั้นใช้นิ้วถูใบไม้แล้วคุณจะรู้จักกระเทียมป่าด้วยกลิ่นกระเทียม
ถนอมกระเทียมป่า
กระเทียมป่ามีรสชาติดีที่สุดในฤดูใบไม้ผลิ ยังสามารถรับประทานได้ในช่วงปลายปี แต่คุณภาพฤดูใบไม้ผลิไม่มีแล้ว หากคุณต้องการเพลิดเพลินในช่วงปลายปี ก็คุ้มค่าที่จะแช่แข็งหรือเก็บรักษากระเทียมป่าไว้ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาหรือต้มกระเทียมป่า สามารถเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู
แปรรูปใบกระเทียมป่า
- ใช้ใบกระเทียมป่าสดเสมอ
- ล้างใบให้สะอาด
- สับใบแล้วผสมกับน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อย
- เทส่วนผสมลงในขวดโหลฝาเกลียวที่ต้มแล้ว
- ปิดส่วนผสมด้วยน้ำมันมะกอก ใบสับสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งปี
เพสโต้กระเทียมป่ากระป๋อง
นอกจากใบกระเทียมป่าล้างสดแล้ว คุณต้องมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดงา เกลือ มะนาวเล็กน้อย และน้ำมันมะกอก
- บดใบด้วยน้ำมันและมะนาว
- คั่วเมล็ดในกระทะไร้ไขมันแล้วใส่ลงในกระเทียมป่า
- ผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นมือเพื่อให้เมล็ดสับแต่ไม่บด
- ใส่เพสโต้ที่เสร็จแล้วลงในขวดฝาเกลียวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และเทน้ำมันลงไป ควรปิดเพสโต้ไว้
ทำอาหารหน่อกระเทียมป่า
หน่อกระเทียมป่าสามารถต้มและใช้เหมือนเคเปอร์ได้
- ต้มหน่อในน้ำน้ำส้มสายชูสักครู่ แล้วเติมเกลือและเครื่องเทศตามต้องการ
- กระจายทุกอย่างใส่ขวดโหลปลอดเชื้อพร้อมฝาเกลียว
- หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ต้มน้ำส้มสายชูอีกครั้ง
- เทน้ำซุปร้อนๆ กลับตาแล้วปิดขวดโหล
- คว่ำแว่นตาลงสั้นๆ เพื่อสร้างสุญญากาศ
