คุณซื้อขิงชิ้นใหญ่แล้วยังต้องรู้ว่าหัวขิงที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดนั้นใช้หมดภายในไม่กี่วันใช่ไหม? จากนั้นเพียงเก็บเครื่องเทศและคงรสชาติไว้เป็นเวลานาน
เก็บรักษาขิงอย่างไร
การเก็บรักษาขิงสามารถทำได้โดยการทำให้แห้ง แช่แข็ง หรือแช่ในน้ำส้มสายชู ขิงแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานในภาชนะสุญญากาศ ขิงแช่แข็งจะอยู่ได้หนึ่งปี และขิงดอง (การิ) ในน้ำส้มสายชูข้าวจะอยู่ได้ประมาณหกเดือนหากเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
เก็บขิงอย่างถูกต้อง
เหง้าที่ไม่บุบสลายจะคงอยู่ได้นานหลายสัปดาห์ในที่เย็นนอกตู้เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ห่อรากด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ
หากหัวเสียหาย มันจะแห้งเร็วและมีความคมมากขึ้น จากนั้นจึงเก็บรักษาขิงทันทีเพื่อให้กลิ่นหอมยังคงอยู่
วิธีการเก็บรักษาเพื่อให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น
ถึงแม้ขิงสดจะมีขายตลอดทั้งปี แต่การทิ้งหัวที่หั่นแล้วทิ้งไปก็น่าเสียดาย เครื่องเทศสามารถเก็บรักษาได้ง่ายและรวดเร็ว
ขิงอบแห้ง
- ปอกขิงแล้วหั่นเป็นเส้นละเอียด
- กระจายบนชั้นวางที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- วางในที่มืดและโปร่งสบาย และพลิกทุกวันจนเครื่องเทศแห้ง
หรือจะอบขิงที่อุณหภูมิ 40 องศาในเตาอบหรือเครื่องอบแห้งก็ได้
แช่แข็งขิง
รากสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ง่ายและอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี
- ปอกขิงแล้วขูดให้ละเอียด
- เทใส่เครื่องทำน้ำแข็งเป็นส่วนๆ แล้วเติมน้ำเล็กน้อย
- คุณสามารถเพิ่มขิงก้อนแช่แข็งลงในอาหารได้โดยตรง
หรือคุณสามารถแช่แข็งเครื่องเทศเป็นแผ่นบางๆ ก็ได้ ใส่ขิงขูดลงในถุงแช่แข็งและเกลี่ยทุกอย่างให้เรียบ หากจำเป็น ให้หักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในอาหาร
ดองขิงในน้ำส้มสายชู
การิเป็นเครื่องเคียงที่จำเป็นสำหรับซูชิที่คุณสามารถทำเองได้:
- ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- โรยบนกระดานแล้วโรยด้วยเกลือ
- ปล่อยให้ชันประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ลวกขิงในน้ำร้อนสักครู่
- เทใส่แก้วเล็กๆ
- เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อ แล้วเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะทุกๆ 100 มล.
- นำไปต้มแล้วเทขิงร้อนๆลงไป
- ปิดทันที
ขิงดองจะอยู่ได้ประมาณครึ่งปีหากเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
เคล็ดลับ
คุณสามารถดับกระหายที่ดีต่อสุขภาพได้ด้วยขิงที่มากเกินไป หั่นขิงขนาดเท่าหัวแม่มือเป็นชิ้นบางๆ ต่อถ้วย แล้วเทน้ำเดือดลงไป พักไว้สิบนาทีแล้วดื่มรสหวานเล็กน้อย
