หัวกระเทียมสดสามารถเก็บไว้ในที่มืดและแห้งได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม เมื่อเปิดแล้ว กานพลูจะแห้งเร็วและสูญเสียกลิ่นไป หากคุณต้องการปกป้องเครื่องเทศแสนอร่อยไม่ให้เน่าเสีย คุณสามารถแช่แข็งหรือดองได้ คุณสามารถดูวิธีดำเนินการได้ในบทความต่อไปนี้
รักษากระเทียมอย่างไร
กระเทียมสามารถเก็บรักษาได้โดยการแช่แข็ง ใส่ในน้ำมันหรือทาก็ได้ การแช่แข็งเหมาะสำหรับนำไปใช้ทันที ในขณะที่กระเทียมดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี กระเทียมบดอยู่ได้นานหลายสัปดาห์ในตู้เย็น
เก็บกระเทียมในช่องแช่แข็ง
วิธีนี้ใช้ได้ในระดับที่จำกัดเท่านั้น เนื่องจากมีการสูญเสียรสชาติไปบ้าง นิ้วเท้าที่เหลือที่ต้องรีบใช้ให้หมดสามารถเก็บรักษาไว้อย่างดีด้วยวิธีนี้
ใส่กลีบที่ปอกแล้วลงในชามใบเล็ก ปิดให้สนิท แล้วใส่กระเทียมในช่องแช่แข็ง หรือสับเครื่องเทศให้ละเอียด ใส่ลงในถุงแช่แข็งแล้วเกลี่ยกระเทียมให้เรียบ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถแบ่งสัดส่วนตามจำนวนที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย
ถนอมกระเทียมด้วยการดอง
น้ำมันที่ใช้ก็มีกลิ่นหอมของกระเทียมดองด้วย ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มความเผ็ดให้กับสลัดและอาหาร
ส่วนผสม:
- กระเทียม 500 กรัม
- ก้านโรสแมรี่และโหระพาเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง 1 ลิตร
การเตรียมตัว:
- หั่นกระเทียมเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก
- เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ด้วยฝาเกลียว
- ใส่ก้านเครื่องเทศลงไปด้านข้าง
- เทน้ำมันมะกอกลงไป ต้องกระเทียมให้มิด
- ปิดให้สนิทแล้วแช่ในช่องแช่แข็งไว้สองสัปดาห์
อย่าลืมเก็บกระเทียมดองไว้ในตู้เย็น ที่นี่จะอยู่ได้ถึงปี
การเก็บกระเทียมไว้วาง
ตัวเลือกนี้ใช้งานได้จริงเป็นพิเศษเพราะสามารถใส่กระเทียมบดลงในอาหารได้ในปริมาณน้อย
ส่วนผสมต่อ 1 แก้ว:
- 1 หัวกระเทียม
- 80 มล. น้ำมันมะกอก
- เกลือ 1 ช้อนชา
แน่นอน คุณสามารถแปรรูปหัวหลายหัวได้ ปรับปริมาณน้ำมันมะกอกและเกลือให้เหมาะสม
การเตรียมตัว:
- ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง
- ใส่ภาชนะทรงสูงพร้อมเกลือ
- เติมน้ำมันมะกอกและน้ำซุปข้น
- เติมน้ำมันที่เหลือทีละน้อยแล้วผสมต่อจนได้เนื้อละเอียด
- เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ทันที
- ปิดด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ แล้วปิดผนึกให้แน่น
กระเทียมบดสามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ หากน้ำมันด้านบนหมด ให้เติมน้ำมันใหม่
เคล็ดลับ
เพื่อให้กระเทียมยังคงมีสีขาวสวยงาม คุณสามารถหมักกระเทียมดองด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยไว้ล่วงหน้าหรือเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
