เฮเซลนัทปอกเปลือกมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ และมักใช้ในรูปแบบบดสำหรับเค้กหรือคุกกี้ชั้นดี แม้จะกินเมล็ดพืชที่ดีต่อสุขภาพเป็นของว่าง แต่เปลือกก็ไม่มีปัญหาซึ่งมักจะมีรสขมเล็กน้อย
วิธีที่ดีที่สุดในการปอกเปลือกเฮเซลนัทคืออะไร?
ปลอกเปลือกเฮเซลนัททำได้ดีที่สุดโดยการย่างในกระทะหรือในเตาอบ ผิวที่อุ่นและแตกร้าวสามารถถูออกได้อย่างง่ายดายด้วยผ้าชาหรือคุณสามารถลวกถั่วด้วยน้ำเดือดได้ แต่วิธีนี้จะใช้เวลานานกว่าและให้รสชาติคั่วน้อยกว่า
เฮเซลนัทปอกเปลือก
ในการปอกเปลือกเฮเซลนัท จะต้องแกะเปลือกแข็งออกก่อนแล้วจึงคั่ว
- เอาแคร็กเกอร์มาใช้เพื่อเอาถั่วออกจากเปลือก
- เอากระทะเคลือบขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟบนเตา
- ใส่ถั่วที่แตกแล้วลงไปคั่วโดยไม่เพิ่มไขมัน
- แกว่งกระทะไปมาเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วไหม้และทำให้รสชาติเสีย
- ถ้ากระทะเข้าเตาอบได้ก็เอาเข้าเตาอบโดยตั้งน็อตไว้ที่ 180 องศา ประมาณ 10 นาที
ความร้อนทำให้เปลือกบางๆ ของถั่วแห้งและแตก
- ตรวจสอบการคั่วเพื่อไม่ให้ถั่วไหม้ในเตาอบ
- หากเปลือกแตกออก ให้ยกกระทะออกจากเตาหรือเตาอบ แล้วเทถั่วลงบนผ้าชาที่สะอาด
- พับมุมของผ้าเข้าด้านในเหนือน็อต
- ใช้มือแบนถูให้เปลือกหลุดออกจากถั่ว
- คัดแยกถั่วที่ปอกเปลือกออกเรื่อยๆ
ทำซ้ำจนถั่วหมดไม่มีเปลือก
- คุณสามารถใส่เฮเซลนัทกลับเข้าไปในกระทะหรือเตาอบได้หากผิวยังคั่วไม่เพียงพอ
- คุณสามารถวางถั่วไว้ใต้ตะแกรงเป็นเวลาสั้นๆ จนกว่าเปลือกจะแตก
- การอุ่นในไมโครเวฟประมาณหนึ่งนาทีครึ่งก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ถั่วที่ปอกเปลือกด้วยวิธีนี้ขาดกลิ่นหอมของการคั่ว
เฮเซลนัทที่ถูกลวก
เฮเซลนัทที่แตกแล้วลวกด้วยน้ำเดือดก็คล้ายกับอัลมอนด์ ความร้อนและน้ำจะทำให้ผิวสีน้ำตาลคลายตัวและสามารถลอกออกได้ อย่างไรก็ตาม งานนี้ต้องใช้ความพยายามค่อนข้างมาก เนื่องจากผิวหนังจะหลุดออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ เท่านั้น นอกจากนี้ความหอมคั่วอร่อยยังขาดอยู่ที่นี่อีกด้วย