บัควีทกำลังกินพื้นที่ไม่เพียงแต่ในร้านขายอาหารตามธรรมชาติเท่านั้น เครือข่ายค้าปลีกที่มุ่งเน้นตามอัตภาพยังได้รวมบัควีทไว้ด้วย แต่อะไรทำให้เขาพิเศษขนาดนี้? อ่านด้านล่างว่าทำไมคุณจึงควรรวมบัควีทไว้ในอาหารของคุณ
บัควีทดีต่อสุขภาพหรือไม่?
บัควีทคือดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เพราะในด้านหนึ่งมันอุดมไปด้วยสารอาหาร และในทางกลับกันก็มีผลดีต่อสิ่งมีชีวิตของมนุษย์และโรคต่างๆ เช่น ภาวะเลือดสูง ความดันและเบาหวานนอกจากนี้ยังถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
บัควีทคืออะไรและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร?
บัควีทเป็นพืชปมซึ่งมีชื่อที่ทำให้เข้าใจผิดเล็กน้อยเนื่องจากบัควีทไม่เกี่ยวข้องกับข้าวสาลีมากนัก เมล็ดของมันชวนให้นึกถึงรูปร่างของต้นบีชและพืชชนิดนี้ถือเป็นอาหารสำคัญในรัสเซียและโปแลนด์มานานแล้ว ในประเทศนี้ มูลค่าของบัควีตเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะคุณค่าต่อสุขภาพ มันเป็นทางเลือกที่หลากหลายสำหรับธัญพืช และเช่นเดียวกับผักโขมและควินัว ยังเรียกอีกอย่างว่า pseudograin.
บัควีทมีสารอาหารอะไรบ้าง
บัควีทมีแมกนีเซียมอยู่เป็นจำนวนมาก แต่ยังมีแร่ธาตุอื่นๆ เช่นโพแทสเซียมและแคลเซียมรวมไว้มากมาย นอกจากนี้บัควีทยังสร้างความประทับใจด้วยปริมาณวิตามินBวิตามินอี และไฟเบอร์สารฟลาโวนอยด์ที่เรียกว่ารูตินก็มีอยู่ในปริมาณที่โดดเด่นเช่นกัน นอกจากนี้ บัควีทยังให้กรดอะมิโน ที่จำเป็นครบทั้ง 8 ชนิด จึงถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับมนุษย์
บัควีทส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร
บัควีทคือย่อยง่ายและมีสารต้านอนุมูลอิสระและส่งเสริมการไหลเวียนโลหิต. ถือว่าเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน เนื่องจากไม่มีกลูเตนหรือที่เรียกว่าโปรตีนกลูเตน นี่คือเอฟเฟกต์เพิ่มเติม:
- ลดความดันโลหิต
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด (เนื่องจากอิโนซิทอล)
- ทำให้ผนังหลอดเลือดและกระดูกแข็งแรงขึ้น
- ส่งเสริมการเก็บรักษาเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
บัควีทบริโภคได้อย่างไร?
จะกินบัควีทดิบหรือสุก. คุณสามารถปรุงเมล็ดพืช เปลี่ยนเป็นแป้ง และใช้สำหรับอบขนมปัง มัฟฟิน และอื่นๆ หรือแม้แต่แพนเค้กก็ได้หากคุณย่างบัควีทในกระทะไร้ไขมัน กลิ่นถั่วของมันจะเพิ่มมากขึ้น
บัควีทดิบใช้ในครัวอย่างไร?
หากต้องการเพลิดเพลินกับมันแบบดิบ คุณควรงอกบัควีตก่อน แล้วใช้sprouts ซึ่งจะปรากฏหลังจากผ่านไปประมาณสองถึงสามวัน เช่น สำหรับสลัด มูสลี สมูทตี้ หรือโยเกิร์ต โดยการงอกบัควีท สารอาหารในเมล็ดจะมีการดูดซึมได้มากขึ้น และร่างกายจึงสามารถดูดซึมได้ดีขึ้น
เหตุใดบัควีทที่ยังไม่ปอกเปลือกจึงเป็นอันตราย
บัควีตไม่ปอกเปลือกถือว่ามีพิษเนื่องจากมีสารFagopyrin. บัควีตที่ยังไม่ปอกเปลือกก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับสัตว์เช่นสุนัข ดังนั้นควรใช้บัควีทที่ปอกเปลือกแล้วเท่านั้น
เคล็ดลับ
งอกบัควีตอย่างเหมาะสมและเพลิดเพลินกับการงอก
ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับถั่วงอกบัควีท ไม่ควรแช่เมล็ดไว้นานเกินสิบนาทีมิฉะนั้นจะเกิดชั้นที่ลื่นไหลขึ้นรอบ ๆ เมล็ด บัควีทจะล้างออกยากขึ้นและส่งผลให้ความสามารถในการงอกลดลง เนื่องจากมีรสถั่วและขมเล็กน้อย ทำให้ถั่วงอกเหมาะสำหรับสลัดหลากสีสัน
