เมื่อฮาบาเนโรถูกแปรรูป ความเผ็ดที่น่ากัดจะมีบทบาทหลัก พริกชนิดนี้ถูกนำมาใช้อย่างไรเพื่อให้อาหารได้ประโยชน์? ไม่ใช่แค่คำถามเกี่ยวกับปริมาณ แต่ยังรวมถึงการจัดการที่ถูกต้องด้วย
คุณจะประมวลผล Habaneros ได้อย่างถูกต้องได้อย่างไร?
ในการแปรรูปฮาบาเนโรอย่างถูกต้อง คุณควรใช้ฝักสดเท่าที่จำเป็น สวมถุงมือเมื่อหั่น และอาจเอาเมล็ดและด้ายออกเพื่อลดความเผ็ด การเก็บรักษาสามารถทำได้โดยการทำให้แห้ง การแช่แข็ง หรือการดอง
ประมวลผลใหม่
ถ้าคุณปลูกฮาบาเนโรด้วยตัวเอง คุณจะเก็บเกี่ยวฝักสดมากมายในฤดูร้อน สิ่งเหล่านี้สามารถถูกเก็บมาสดๆ ในหม้อปรุงอาหารได้ ประหยัดด้วยปริมาณและสัมผัสได้ถึงความเผ็ด
เนื่องจากความเผ็ดของมัน ฮาบาเนโรจึงไม่น่าจะเป็นส่วนผสมหลักในประเทศนี้ ใช้ในปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้เกิดความเผ็ดร้อน เช่น พริกคอนคาร์เน่ที่เผ็ดร้อน มีผู้กล้าเพียงไม่กี่คนที่กล้าทำซัลซ่าและซอส
สวมถุงมือ
Habaneros หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พริกประเภทนี้เผยถึงความเผ็ดและสามารถกระจายทั่วทั้งอาหารได้ หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับด้านในของฝักอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
อย่าลืมสวมถุงมือ ไม่เช่นนั้นมือจะไหม้ไม่เป็นที่พอใจเป็นเวลานาน หากคุณสัมผัสกับของมีคม คุณควรล้างผิวหนังบริเวณที่ได้รับผลกระทบทันที
กลบเกลื่อนพริก
ถ้าคุณชอบความติดผลไม้ของฮาบาเนรอสแต่ไม่เผ็ดเต็มที่ คุณสามารถลดฝักลงได้นิดหน่อย
- ตัดฝัก
- ลบคอร์ทั้งหมดหรือบางส่วน
- ด้ายที่ติดเมล็ดก็คมเช่นกัน
- ถ้ามี ตัดพวกนี้ออกด้วย
เคล็ดลับ
ถ้าคุณไม่ชอบความเผ็ดเลย พันธุ์หวาน “Sweet Habanero” เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
อนุรักษ์ฮาบาเนรอส
หากไม่สามารถใช้สก็อตสดได้ทันเวลา คุณสามารถเก็บรักษาไว้โดยการทำให้แห้งหรือแช่แข็งก็ได้ วิธีไหนที่ควรใช้เก็บพริกนั้นขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ในภายหลังอย่างไร
ฮาบาเนรอสแช่แข็งคงกลิ่นหอมและความเผ็ดไว้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากพวกมันจะเละหลังจากละลายน้ำแข็ง จึงเหมาะสำหรับปรุงอาหารเท่านั้น พริกแห้งมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถบดเป็นผงได้
ดองฮาบาเนรอส
ตัวเลือกการประมวลผลอื่นสำหรับ habaneros คือการดอง ด้วยส่วนผสมหลักอย่างน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมัน ทำให้ฝักอยู่ในขวดได้นานและค่อยๆ นำไปใช้ได้ สามารถค้นหาสูตรอาหารต่างๆได้ทางออนไลน์
