มะเขือเทศ-มอสซาเรลลา หรือพิซซ่าที่ไม่มีใบโหระพาสด นั่นเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึง เพราะสมุนไพรนี้ช่วยให้ช่วงเวลาอิตาเลียนในครัวมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่ต้องจำไว้เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติเมื่อซัก
ต้องล้างกะเพราก่อนกินมั้ย
ควรล้างโหระพาก่อนบริโภคเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและยาฆ่าแมลงที่อาจเกิดขึ้น ตัดใบพร้อมกับก้านออก ล้างใต้น้ำไหล และนำใบแต่ละใบออก เช็ดสมุนไพรอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษในครัว
ล้างกะเพรา
เตรียมสมุนไพรดังนี้:
- ตัดใบพร้อมก้านออก
- รีบวิ่งใต้น้ำไหลเป็นเวลาสั้นๆ แต่ทั่วถึง
- ถอนใบไม้ด้วยมือ
- ซับกระดาษในครัวให้แห้ง
จากนั้นใช้มีดคมมากตัดใบเป็นเส้นเล็กๆ สำหรับเพสโต คุณสามารถใส่ใบลงในเครื่องบดสับอเนกประสงค์ไฟฟ้าได้โดยตรง
ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้งสำหรับปรุงรส
เก็บเฉพาะโหระพาที่ต้องการตากแห้งเมื่อใบแข็งแรงและไม่นิ่มเกินไป เนื่องจากมีปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูงสุดก่อนออกดอกไม่นาน
เวลาที่เหมาะคือช่วงสายของวันที่แห้งซึ่งมีน้ำค้างแห้งไปแล้ว ถ้าพระอาทิตย์ขึ้นมากในตอนกลางวันก็สายเกินไปที่จะเก็บเกี่ยว เนื่องจากแสงแดดที่แรงกล้าจะทำให้น้ำมันหอมระเหยในโหระพาระเหยไปอย่างรวดเร็วสมุนไพรแห้งแล้วรสชาติจืดชืด
- ตัดปลายการยิงทั้งหมดด้วยกรรไกรที่คมและสะอาด
- เขย่าก้านเบาๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกหยาบ
- คัดแยกใบเหลืองและโรค
- ล้างสั้นๆ ใต้น้ำไหล และซับให้แห้ง
- เช็ดสมุนไพรอย่างเบามือในที่อบอุ่น มืด และมีอากาศถ่ายเทสะดวก
- มัดหน่อเข้าด้วยกันเป็นช่อดอกไม้เล็กๆ แล้วห้อยกลับหัว
- คุณสามารถบอกได้ว่าสมุนไพรแห้งหรือไม่โดยข้อเท็จจริงที่ว่าใบไม้ส่งเสียงกรอบแกรบเมื่อสัมผัส
อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถอบใบโหระพาที่ล้างแล้วให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดหรือในเครื่องอบแห้ง
ข้ามการซักได้ไหม
หม้อโหระพาส่วนใหญ่ที่คุณสามารถซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นสเปรย์ฉีด เพื่อให้แน่ใจว่าสมุนไพรไม่ปนเปื้อนควรล้างทุกครั้ง ขอแนะนำให้ซักสินค้าออร์แกนิกด้วย
เมื่อคุณไม่รู้ว่ามีสัตว์ตัวไหนคลานอยู่บนนั้นเมื่อคุณมีใบโหระพาจากสวน แนะนำให้ทำความสะอาดอย่างละเอียด
เคล็ดลับ
ปลูกใบโหระพาที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตในสารตั้งต้นสดโดยเร็วที่สุด สมุนไพรที่มีจำหน่ายในท้องที่ไม่เพียงแต่ต้องทนต่อความเครียดระหว่างการขนส่งเท่านั้น แต่ปริมาณสารอาหารในดินที่ใช้มักจะต่ำเกินไปสำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก เมื่อใส่ดินใหม่ ใบโหระพาจะอยู่ได้หลายเดือน และจะไม่ตายภายในไม่กี่วันเหมือนที่เกิดขึ้นบ่อยๆ
