มะเขือม่วงคุณภาพเยี่ยมพร้อมปอกเปลือกมาถึงโต๊ะแล้ว น้ำมีบทบาทสำคัญในการเตรียมการ เนื้อจะถูกระบายด้วยเกลือก่อนที่จะเตรียมในเตาอบ ในกระทะ หรือบนตะแกรง นี่คือวิธีที่คุณเสกสรรมะเขือยาวแสนอร่อยโดยไม่มีรสขม
รดน้ำมะเขือยาวก่อนปรุงดีไหม?
ไม่จำเป็นต้องรดน้ำมะเขือยาวก่อนปรุงอาหารเสมอไป ขอแนะนำให้ใส่มะเขือยาวใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อขจัดน้ำส่วนเกินและสารที่มีรสขม จากนั้นคุณควรซับมะเขือยาวเป็นชิ้นให้แห้ง
เตรียมและหั่นมะเขือยาว
คุณควรหลีกเลี่ยงการกัดผลไม้ไข่ดิบที่แสนอร่อย เช่นเดียวกับมันฝรั่งและผลไม้อื่น ๆ ในตระกูล nightshade มะเขือยาวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคดิบ ผลไม้แปลกใหม่นั้นดีเกินกว่าจะปอกเปลือกเพราะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุอันมีคุณค่าไป วิธีเตรียมมะเขือยาวอย่างถูกต้อง:
- ทำความสะอาดผลไม้ทั้งหมดใต้น้ำไหล
- ตัดส่วนหัวที่กินไม่ได้ออกด้วยก้านและฐานใบ
- จะตัดด้านตรงข้ามหรือไม่ก็ได้
ตอนนี้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนานิ้ว หรือวางผลไม้ในแนวตั้งบนพื้นผิวที่ตัดก่อนหน้านี้ ตอนนี้ผลไม้สามารถลดลงครึ่งหนึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นยาวได้ หากคุณต้องการเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ คุณสามารถติดเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นก้อนก็ได้
การเกลือและสะเด็ดมะเขือยาว - วิธีทำที่ถูกต้อง
ด้วยเกลือ คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับเป็นอาหารจานโปรดในเตาอบ ในกระทะ หรือบนตะแกรง เกลือจะขจัดน้ำส่วนเกินออกจากเยื่อกระดาษ รสขมจะหายไปอย่างมีความสุข และเนื้อจะดูดซับไขมันน้อยลงในภายหลัง ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อทำสิ่งที่ถูกต้อง:
- เทมะเขือยาวที่หั่นแล้วใส่กระชอน
- แขวนตะแกรงในหม้อ
- เกลือด้วยเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- แช่ไว้ 30 นาที
- เทของเหลวที่เก็บรวบรวมออกมา
- ปิดโต๊ะด้วยกระดาษทำครัว
- วางผลไม้ลงบนกระดาษในครัว
- ใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง
ตอนนี้ผลไข่พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปแล้ว เมื่ออบ ทอด หรือย่าง เนื้อยังคงความกรอบน่ารับประทาน และไม่เปียกและนุ่ม
ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือก่อนปรุง
การดองชิ้นผลไม้ไม่จำเป็นหากคุณปรุงมะเขือยาวในน้ำ ขั้นตอนกลางในการเตรียมนี้ก็ไม่จำเป็นเช่นกันหากคุณรวมผลไม้ไข่กับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นราตาตูยหรือสตูว์ หม้อปรุงอาหารมะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมกราแตงชีสสามารถทำได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องล้างเกลือ
เคล็ดลับ
ฟังดูคล้ายกับภาษาลาตินของชาวสวนแต่ก็มีความหมายมากมาย การใส่ปุ๋ยตำแยกับมะเขือยาวที่ปลูกในบ้านจะทำให้ผลไม้มีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้น