คุณสามารถเก็บแครนเบอร์รี่หรือปลูกในสวนก็ได้ การเก็บเกี่ยวผลสุกจะเริ่มในปลายเดือนสิงหาคมและจะคงอยู่จนถึงเดือนตุลาคม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ผลเบอร์รี่ไม่มีรสชาติดิบที่ดี จึงมักนำมาทำแยมและต้ม คุณสามารถดูวิธีดำเนินการได้ในบทความนี้
วิธีเก็บรักษาแครนเบอร์รี่
ในการปรุงแครนเบอร์รี่ คุณต้องใช้แครนเบอร์รี่ 1 กก. น้ำ 250 มล. แท่งอบเชย 1 อัน และน้ำตาลถนอมอาหาร 600-750 กรัม 1:2ผสมส่วนผสม ทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืน ตั้งให้ร้อนในวันถัดไป เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วเทแยมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
ผู้ใช้ต้องการ
- หม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่หรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมฟังก์ชั่นการทำอาหาร
- ช้อนทำอาหารไม้
- ขวดโหลพร้อมฝาบิดและซีลไม่เสียหาย
ขวดฆ่าเชื้อ
สิ่งสำคัญที่สุดในการเก็บรักษาแครนเบอร์รี่คือความสะอาด ดังนั้นควรฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนเติมแยม มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ซึ่งทั้งหมดนี้ใช้ได้ดีพอๆ กัน:
- ตั้งกระทะด้วยน้ำ ใส่ขวดและฝาปิดลงไป แล้วทิ้งทุกอย่างไว้ในหม้อเป็นเวลาสิบนาที ปล่อยให้ภาชนะระบายออกสักครู่แล้วปิดแยมแครนเบอร์รี่ที่เติมไว้โดยยังมีฝาที่ยังเปียกอยู่
- เพียงใส่แว่นตาลงในเครื่องล้างจานแล้วเปิดเครื่องโดยใช้เครื่องล้างจานที่ถูกสุขลักษณะโดยใช้การตั้งค่าที่ร้อนที่สุด เพื่อให้แน่ใจว่าอุปกรณ์รับประกันว่าปราศจากเชื้อโรค เราแนะนำให้มีรอบการทำความสะอาดก่อนการฆ่าเชื้อ
- ทำความสะอาดขวดแยมด้วยน้ำร้อนและน้ำยาล้างจาน จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าชาสะอาดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 15 นาที
ทำแยมแครนเบอร์รี่
ส่วนผสม
- แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำ 250 มล.
- 1 แท่งอบเชย
- 600 – 750 กรัม น้ำตาลทราย 1:2
การเตรียมการ
- ล้างแครนเบอร์รี่ให้สะอาดและคัดแยกผลไม้ที่ยังไม่อยู่ในสภาพสมบูรณ์
- ผสมผลไม้ที่ยังเปียกกับน้ำตาล แท่งอบเชย และของเหลว
- ทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ดูดน้ำ
- วันรุ่งขึ้นตั้งไฟในหม้อใบใหญ่ คนตลอดเวลา จนแครนเบอร์รี่แตก
- เคี่ยวประมาณห้านาทีแล้วค่อย ๆ ขจัดฟองออก
- ทำแบบทดสอบวุ้น หากแยมเหลวเกินไป ให้ปรุงต่อ หากข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
- เทแยมร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อ เช็ดขอบให้สะอาด
- ปิดทันทีและคว่ำภาชนะ
- ปล่อยให้เย็น ติดฉลาก เก็บในที่เย็นและมืด
หากต้องการ คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยไวน์แดงและพอร์ตไวน์ 125 มล. หรือไวน์แดง 250 มล. หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงน้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำตาลเบิร์ชแทนได้ เนื่องจากไซลิทอลไม่ได้ช่วยถนอมอาหารเช่นเดียวกับน้ำตาล คุณจึงควรเก็บแยมแครนเบอร์รี่ต้มไว้ในตู้เย็นหากเป็นไปได้และนำไปใช้อย่างรวดเร็ว
เคล็ดลับ
แครนเบอร์รี่มักเสิร์ฟพร้อมกับกามองแบร์อบและสลัด แยมมีรสชาติอร่อยมากเมื่อใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อทาร์ต เช่น อาหารเกม หรือเหล้ายินเนส เมนูพิเศษรสหวานอมขมกลืนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ Kaiserschmarrn หรือแพนเค้กมันฝรั่ง
