กลิ่นหอมของควินซ์นั้นหวานอย่างน่ามหัศจรรย์ และในขณะเดียวกันก็มีรสเปรี้ยวและเลมอนด้วย น่าเสียดายที่ฤดูกาลของผลไม้ยอดนิยมเหล่านี้ใช้เวลาไม่นาน การบรรจุกระป๋องช่วยให้คุณสร้างอุปทานที่คุณสามารถเข้าถึงได้ตลอดทั้งปี เราจะแนะนำตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด
เก็บรักษามะตูมอย่างไร
ควินซ์สามารถเก็บรักษาได้โดยการแช่แข็ง ต้ม หรือทำเป็นน้ำเชื่อม เมื่อแช่แข็ง ปอกเปลือก ผ่าสี่ และลวกมะตูม มะตูมแช่อิ่มเหมาะสำหรับอาหารจานหวาน น้ำเชื่อมควินซ์สามารถอยู่ได้นานหลายเดือนเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
ควินซ์แช่แข็ง
แช่แข็ง ผลไม้อยู่ได้ประมาณหนึ่งปี เมื่อแช่แข็งมะตูม ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ถูขนออกจากมะตูม
- ปอกเปลือกและหั่นผลไม้
- ตัดแกนออกโดยเริ่มจากฐานของก้าน
- ถอดฐานดอกออก และหั่นมะตูมเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ต้มน้ำกับน้ำมะนาวในหม้อ แล้วลวกมะตูมเป็นเวลาสามนาที
- นำออกมาชิวทันที
- เช็ดให้แห้งด้วยผ้าชา
- เทใส่ช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่แข็ง
วิธีเก็บรักษามะตูม
มะตูมดองเป็นอาหารอันโอชะพิเศษที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเค้ก ไอศกรีม และอาหารจานหวานอื่นๆ
ส่วนผสม:
- มะตูม 500 กรัม
- น้ำ 500 มล.
- น้ำตาล 200 กรัม
- อบเชย 1 แท่ง
- น้ำมะนาว
การเตรียมการ
- ขูดขนมะตูม ปอกผลไม้ หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตัดแกนออก
- ใส่ควินซ์ในน้ำมะนาว
- ต้มแกน 30 นาที
- กรองและเก็บน้ำ
- ต้มอีกครั้งพร้อมกับน้ำตาลและแท่งอบเชย
- ใส่มะตูมและเคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาที
- เติมร้อนทันทีลงในขวดโหลที่บิดออกหรือเก็บรักษาขวดโหลที่มีห่วงยาง ฝาปิด และคลิปโลหะ
- ปิดขวดและกระป๋องในเครื่องบรรจุกระป๋องตามคำแนะนำของผู้ผลิต
ทำน้ำเชื่อมมะตูม
การทำน้ำเชื่อมจะซับซ้อนกว่าผลไม้แช่อิ่มเล็กน้อย แต่ขั้นตอนการต้มก็ไม่จำเป็น หากเก็บไว้อย่างถูกต้องน้ำเชื่อมมะตูมจะอยู่ได้นานหลายเดือน
ส่วนผสม:
- มะตูม 500 กรัม
- น้ำ 500 มล.
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำมะนาว
- 1 แท่งอบเชย
- ½ เม็ดวานิลลา
- ขิงขนาดเท่าเล็บมือ 1 ชิ้น
การเตรียมการ
- ขูดขุยจากผลไม้ เปลือก และผ่าสี่
- ถอดปลอกแกนออก
- ใส่มะตูมกับน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด
- เคี่ยวประมาณ 30 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดในช่วงนี้
- กดชิ้นควินซ์ผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดหรือผ้าฝ้ายเพื่อเก็บน้ำ
- เทน้ำกลับลงในหม้อ เติมน้ำตาล น้ำมะนาว และเครื่องเทศ
- นำไปต้มและเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 15 นาที
- ใส่ขวดที่สะอาดแล้วปิดทันที
- เก็บในที่เย็นและมืด
เคล็ดลับ
ควินซ์จะสุกอย่างช้าที่สุดในเดือนตุลาคม และควรเก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผลไม้สุกเต็มที่มีสีและขนหลุดไปแล้ว