แม้ว่าส่วนอื่นๆ เกือบทั้งหมดของต้นบาร์เบอร์รี่จะมีสารพิษ แต่ผลเบอร์รี่ของพืชก็สามารถนำมาใช้ในการทำอาหารได้อย่างแน่นอน ที่นี่คุณจะพบว่าการใช้งานใดที่เป็นไปได้และสิ่งที่คุณควรคำนึงถึง
บาร์เบอรี่ใช้ทำอะไรได้บ้าง?
คุณสามารถรับน้ำผลไม้ หรือทำแยมจาก Barberry berriesนอกจากนี้ยังสามารถอบแห้งผลเบอร์รี่ได้ผลไม้แห้ง มีวิตามินซีจำนวนมาก และมีรสเปรี้ยว จึงเหมาะที่จะใช้แทนน้ำส้มสายชู
บาร์เบอร์รี่ตัวไหนมีผลเบอร์รี่กินได้?
คุณควรเก็บเกี่ยวผลไม้จากBarberry ทั่วไป (Berberis vulgaris) เท่านั้น พุ่มบาร์เบอร์รี่ซึ่งแพร่หลายในประเทศเยอรมนี มีผลเบอร์รี่สีแดงให้คุณตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงเป็นต้นไป เมื่อใช้ควรใช้เฉพาะเนื้อของบาร์เบอร์รี่เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ส่วนพืชอื่น ๆ มากมายของไม้พุ่มประกอบด้วยเบอร์บารีนและเบอร์บามีน พวกนี้เป็นอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษจากบาร์เบอร์รี่
ใช้บาร์เบอรี่ดิบได้ไหม?
ผลดิบของ Barberry คือกินได้แต่รสชาติดีมากเปรี้ยว ไม่ใช่เหตุผลที่ Barberry มีชื่อเล่นว่าเปรี้ยวเช่นกัน หนาม. รสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูแดงเบอร์รี่เสริมด้วยวิตามินซีสูง การแปรรูปผลไม้และการเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้หรือเนื้อผลไม้จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานมากขึ้น โดยหลักการแล้ว ปริมาณวิตามินสูงของผลไม้บ่งบอกถึงความโปรดปรานของการใช้พืชอย่างแน่นอน
ฉันจะได้น้ำผลไม้จากบาร์เบอร์รี่ได้อย่างไร?
ต้มบาร์เบอร์รี่กับน้ำตาลในหม้อน้ำ. นี่คือวิธีการใช้ทำน้ำผลไม้:
- เก็บเกี่ยว barberries หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง
- เอาก้านออกจากผลเบอร์รี่
- เติมน้ำ 250 มล. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ลงในน้ำแต่ละลิตร
- นำไปต้มในหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- ยืนหนึ่งวัน
- เทน้ำผลไม้เย็นๆผ่านตะแกรงใส่ขวด
- ปล่อยให้น้ำตั้งไว้เพื่อให้สิ่งสกปรกจมลงไปที่ก้นขวด
จะทำให้ผลบาร์เบอร์รี่แห้งได้อย่างไร?
คุณสามารถตากผลไม้บาร์เบอร์รี่ในเตาอบ. แนะนำให้ใช้พืชผลดังกล่าวด้วยเหตุผลสองประการในอีกด้านหนึ่งผลไม้ Barberry แห้งไม่มีรสเปรี้ยวอีกต่อไป ในทางกลับกันผลไม้แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า วิธีทำให้ผลบาร์เบอร์รี่แห้ง:
- วางกระดาษลงในถาดอบแล้วเกลี่ยผลเบอร์รี่ให้ทั่ว
- เบอร์รี่แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส
- วางผ้าเช็ดตัวในช่องเปิดเพื่อให้เตาอบเปิดออกเล็กน้อย
- นำผลเบอร์รี่ออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง
เคล็ดลับ
เพิ่มคุณค่าให้กับเมนูข้าวหรือมูสลี่
คุณสามารถใช้ผลของ Barberry เพื่อปรับแต่งเมนูข้าวหรือสลัดได้ อาหารเปอร์เซียมีอาหารมากมายที่ใช้ผลเบอร์รี่บาร์เบอร์รี่แห้ง แต่คุณยังสามารถกินผลไม้บาร์เบอร์รี่แห้งเป็นส่วนผสมในมูสลี่ตอนเช้าหรือในชามก็ได้
