ในสวนบ้าน โช๊คเบอร์รี่สุกมักจะติดอยู่กับพุ่มไม้ พวกมันกินได้และดีต่อสุขภาพมาก! หลายๆ คนไม่รู้ว่าพวกเขาสามารถทำสิ่งที่อร่อยออกมาได้ รสชาติแรกที่กินโดยตรงบนพุ่มไม้อาจเป็นการหลอกลวงได้ - ยึดติดกับมันอย่างแน่นอน!
โช๊คเบอร์รี่กินได้มั้ยคะ และจะสุกเมื่อไหร่?
โช๊คเบอร์รี่ (อโรเนีย) กินได้และดีต่อสุขภาพ มีรสหวานอมเปรี้ยว และสามารถรับประทานดิบ แห้ง หรือแปรรูปได้ สุกตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายนและมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากมาย
เบอร์รี่กินได้เมื่อไหร่?
การเก็บเกี่ยวกุหลาบตระกูลนี้ขยายเวลาตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสภาพอากาศในฤดูร้อนมีอิทธิพลต่อระดับความสุกงอม จึงควรใส่ใจกับสัญญาณของความสุกงอมเหล่านี้จะดีกว่า:
- ม่วงเข้มถึงเปลือกดำ
- ไม่มีจุดสีเขียว
- ก้านผลไม้สีเข้ม
- เนื้อเป็นสีแดงไวน์ไปจนถึงม่วงเข้ม
หากปล่อยให้ผลเบอร์รี่อยู่บนกิ่งจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผลเบอร์รี่ก็จะพัฒนาส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ chokeberry เรียกว่าเบอร์รี่เพื่อสุขภาพ หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะหวานขึ้น และผลที่เหี่ยวเฉาจะอร่อยที่สุด
โช๊คเบอร์รี่กินดิบได้ไหม?
อโรเนียเป็นพิษหรือไม่? คำถามสำคัญ เนื่องจากมีคำเตือนมากมายเกี่ยวกับไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่เป็นพิษ การศึกษาพบว่า chokeberries ดิบยังคงกินได้แต่เพื่อให้ปริมาณไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่ใช้ไปไม่เป็นอันตราย จึงควรรับประทานดิบเพียงบางส่วนเท่านั้น หลังจากให้ความร้อน ปริมาณไฮโดรเจนไซยาไนด์จะลดลงอย่างมาก
ไม่อย่างนั้นการกินผลเบอร์รี่ดิบก็เป็นเรื่องของรสนิยม พวกเขาขมขื่นเกินไปสำหรับคนส่วนใหญ่ แถมยังกระชับปากอีกด้วย!
โช๊คเบอร์รี่มีรสชาติเป็นยังไง?
Chokeberries หรือที่เรียกว่าผลเบอร์รี่ aronia มีฟรุกโตสหวาน แต่ไม่ใช่แค่นั้น ผลไม้สีแดงดำลูกเล็กยังมีกรดผลไม้และแทนนินอยู่มาก ส่วนผสมนี้ให้กลิ่นเปรี้ยวหวานกลิ่น รสชาตินั้นเทียบได้กับบลูเบอร์รี่สดหรือลูกเกดถ้าผลเบอร์รี่แห้ง ความหวานก็จะมากกว่า ผลเบอร์รี่แช่แข็งยังหวานกว่าอีกด้วย นอกจากนี้รสชาติยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้เกือบตามที่ต้องการโดยผสมกับผลไม้อื่น ๆ บังเอิญว่าพันธุ์สวนมีรสหวานกว่าพันธุ์อื่นในป่า
ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวจะคงความสดและกินได้นานแค่ไหน?
ผลเบอร์รี่ Aronia คงความสดในตู้เย็นได้ไม่กี่วัน หากเก็บเกี่ยวผลไม้ทั้งผลก็สามารถเก็บผลไม้ไว้ได้นานขึ้น ที่อุณหภูมิห้องสูงสุดสองสัปดาห์ ที่ประมาณ 3 °C และความชื้นสัมพัทธ์ 85% สูงสุด 3 เดือน
โช๊คเบอร์รี่แปรรูปได้อย่างไร?
ผลไม้แสนอร่อยของ Aronia melanocarpa (โช๊คเบอร์รี่สีดำ) ซึ่งมาจากอเมริกาเหนือและปัจจุบันแพร่หลายในเยอรมนี สามารถกดลงในน้ำผลไม้บริสุทธิ์หรือต้มในน้ำเชื่อมได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับสมูทตี้ นมปั่น และมูสลี่ นอกจากนี้ยังเป็นวัตถุดิบสดใหม่แสนอร่อยสำหรับทำเค้กและมัฟฟิน และตากแห้งเพื่อใช้เป็นชา
ทาร์ตเบอร์รี่มักถูกแปรรูปบ่อยที่สุดและควรแปรรูปด้วยผลไม้รสหวาน เช่น แอปริคอต แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกเกด หรือควินซ์ เช่น
- เยลลี่
- แยม
- ขนมปังผลไม้
- หรือผลไม้แช่อิ่ม
เคล็ดลับ
แช่เย็นโชกเบอร์รี่เพื่อความสุขที่ยืนยาว
เบอร์รี่สดไม่ได้มีทุกวัน ดังนั้น ควรใช้ช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุการใช้งานของโช้กเบอร์รี่อย่างมาก คุณไม่จำเป็นต้องทำการประนีประนอมครั้งใหญ่ หลังจากการละลายน้ำแข็ง ความคงตัวส่วนใหญ่ยังคงเหมือนเดิมและรสชาติจะนุ่มนวลขึ้น
