ใครก็ตามที่รู้จักตำแยในฐานะวัชพืช ดูเหมือนจะแทบไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับมัน พืชชนิดนี้เต็มไปด้วยสารสำคัญ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมีคุณค่าเป็นพืชสมุนไพรในด้านธรรมชาติบำบัด แต่ก็ใช้เพลิดเพลินและฉลองได้เช่นกัน!
กินตำแยอย่างไรให้ปลอดภัย?
ตำแยที่กัดสามารถรับประทานดิบหรือแปรรูปได้โดยไม่ทำให้เกิดแผลไหม้คุณสามารถเกลือกกลิ้งวางไว้ในน้ำอุ่นแล้วบีบออก ถูให้ทั่วส่วนของพืชด้วยมีดหรือผสมให้เข้ากัน สามารถใช้ในสลัด สมูทตี้ น้ำผลไม้ น้ำจิ้มสมุนไพร ซอสโยเกิร์ต หรือผักโขม
ดิบและแปรรูปกินได้
ตำแยกินได้ทั้งดิบและแปรรูป สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกส่วนของพืช โดยนิยมบริโภคใบและเมล็ดมากที่สุด อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่กลัวที่จะลองแบบดิบๆ เพราะกลัวว่าเส้นผมจะแสบ และถูกต้องแล้ว เพราะถ้าคุณทำตัวไม่มีหัว ลิ้นของคุณก็จะไหม้อย่างรวดเร็ว
สูตรตำแยดิบ
หากตำแยถูกแปรรูป ส่วนผสมเช่น วิตามินซี และวิตามินบี จะสูญหายไป ดังนั้นจึงแนะนำให้กินตำแยดิบถ้าเป็นไปได้ ปลอดภัยอย่างยิ่ง:
- กลิ้งตำแยด้วยหมุดกลิ้ง
- หรือวางตำแยในน้ำอุ่นสักครู่แล้วบิดผ้าออก
- หรือใช้มีดแทงส่วนต่างๆ ของต้นไม้
- หรือผสมตำแย
ขั้นตอนที่กล่าวมาทำให้ผมแตกหัก มีพิษตำแยออกมาและไม่สามารถทำให้เกิดลมพิษได้อีกต่อไป ในสถานะนี้สามารถใช้ตำแยในสลัดร่วมกับมะเขือเทศหรือแตงกวา นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับสมูทตี้ น้ำผลไม้ น้ำจิ้มสมุนไพร และซอสโยเกิร์ต
แปรรูปตำแยเป็นผักโขม
สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดน่าจะเป็นสูตรที่ใช้ใบตำแยทำเป็นผักโขม:
- สับหัวหอม
- ผัดกับใบตำแยสับ 200 กรัมและเนย
- เติมน้ำ 200 มล. และครีม 50 มล.
- ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ พริกไทย มัสตาร์ด และเกลือ
- ปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาทีและน้ำซุปข้นประมาณ
ไอเดียอื่นๆในการใช้ตำแย
มีไอเดียสูตรอาหารอื่นๆ อีกมากมายสำหรับการใช้ใบตำแย เข้ากันได้ดีกับอาหารมากมาย ไม่ว่าจะตุ๋นกับเนื้อ ในรีซอตโต้ ในสตูว์ผัก ในซอสสมุนไพร ในหม้อปรุงอาหาร หรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในไข่เจียว - ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด เมล็ดตำแยเหมาะสำหรับมูสลี โยเกิร์ต และสลัด
เคล็ดลับ
แนะนำตำแยในเมนูของคุณเป็นประจำ! อุดมไปด้วยสารอาหาร สดกว่า และปนเปื้อนน้อยกว่าผักที่ปลูก นอกจากนี้ยังมีให้บริการฟรีตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม
