เครสเป็นหนึ่งในสมุนไพรสารพัดประโยชน์ที่ใช้ในครัวได้หลากหลายเมนู ประกอบด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากมาย และควรรับประทานดิบเท่านั้นเพื่อไม่ให้วิตามินถูกทำลาย
กินเครปกินอะไรอร่อยที่สุด?
เครสเป็นสมุนไพรที่มีรสเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อยที่ควรรับประทานดิบเพื่อรักษาส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ สามารถใช้เป็นสลัด เป็นส่วนผสมในนมเปรี้ยว บนแซนวิช หรือเป็นส่วนเสริมในซุป ขอแนะนำให้ใช้เครสสดเพราะเก็บได้ไม่ดี
เครสและเครสสวนมีรสชาติอย่างไร?
เครสมีน้ำมันมัสตาร์ด ทำให้ใบมีรสเผ็ดเล็กน้อย กลิ่นหอมนั้นชวนให้นึกถึงมัสตาร์ดหรือหัวไชเท้าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เครสช่วยให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อนและเพิ่มรสชาติให้กับสลัดน่าเบื่อ
ใช้สดให้มากที่สุด
เครสจะอยู่ได้ไม่นานเมื่อตัดแล้ว ดังนั้นควรเก็บเกี่ยวเครปให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ทันที
ควรล้างเครสในกรณีฉุกเฉินเท่านั้น น้ำทำให้ใบอ่อนและหลุดออกมา ส่งผลให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติที่เป็นน้ำ
หากจำเป็นต้องล้าง ให้ถือไว้ใต้น้ำเบาๆ แล้วเช็ดให้แห้ง
เครส มักใช้เป็น:
- สลัด
- ส่วนผสมควาร์ก
- ท็อปปิ้งขนมปังเนย
- เครื่องปรุงซุป
- เครสเนย
- น้ำมันเครส
- เพสโต้
- เครื่องปรุงรสผัก
ถ้าเป็นไปได้ อย่าปล่อยให้เครสสุก เนื่องจากความร้อนทำให้ส่วนผสมหลายอย่าง โดยเฉพาะวิตามินที่ไวต่อความร้อนสูญเสียไป
หากเครปออกดอกแล้วเมื่อเก็บเกี่ยว ใบไม้จะเปรี้ยวและค่อนข้างเหนียว ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงเครสในเวลาสั้นๆ แล้วเสิร์ฟแบบอุ่นเหมือนซุปเครส
เนื่องจากเครสเก็บยาก ให้แปรรูปผลผลิตจำนวนมากให้เป็นเนยเครสหรือน้ำมันเครส ไม่ควรทำให้เครปแห้งเพราะจะทำให้ไม่มีกลิ่นใดๆ เลย การแช่แข็งเป็นวิธีแก้ไขปัญหาฉุกเฉิน แต่ควรหลีกเลี่ยงจะดีกว่า
เครสงอก
เครสงอกมีวิตามินสูงเป็นพิเศษ พวกมันโรยแบบดิบๆ บนอาหาร แถมยังมีรสชาติอร่อยบนขนมปังและเนยอีกด้วย
ดอกเครป
ดอกเครดสวนกินได้แต่ไม่ได้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
ดอกไวยากรณ์เป็นข้อยกเว้น ตกแต่งได้ดีมากและดูดีบนซุป สลัด หรือจานผัก รสชาติมีกลิ่นหอมเล็กน้อย
เคล็ดลับ
เครสใช้เป็นยาธรรมชาติรักษาโรคได้หลายชนิด กล่าวกันว่าเครสมีประโยชน์มากหากคุณเบื่ออาหาร ส่วนผสมยังกล่าวกันว่ามีประสิทธิผลในฐานะยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
