เห็ดโบวิสเป็นเห็ดที่อร่อยและมีประโยชน์อย่างยิ่ง โดยจะเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน เพื่อให้เห็ดชิ้นเล็กๆ มีจำหน่ายนอกเวลานี้ จึงนำไปตากแห้งด้วยวิธีง่ายๆ และเก็บรักษาไว้
โบวิสตากแห้งยังไง?
Bovist ถูกเก็บรักษาไว้ในสี่วิธีที่แตกต่างกัน โดยจะแห้งในอากาศ ในเครื่องอบแห้ง ในเตาอบ หรือบนเครื่องทำความร้อน เห็ดถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ สิ่งเหล่านี้จะต้องบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จึงจะแห้งสนิท
ก่อนอบแห้ง Bovist ควรคำนึงถึงอะไรบ้าง
ก่อนที่จะทำให้เห็ดโบวิสที่กินได้แห้ง ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นเห็ดอ่อน ซึ่งควรจะเป็นสีขาวสนิททั้งภายในและภายนอก ล้างเห็ดให้สะอาด นอกจากนี้ คุณควรแยกแยะความเป็นไปได้ที่จะเกิดการปะปนกัน โบวิสมีลักษณะคล้ายกับเห็ดหมวกมรณะที่มีพิษร้ายแรงมาก ดังนั้นให้ผ่าเห็ดออกครึ่งหนึ่ง ตรงกันข้ามกับเห็ดหมวกมรณะ ไม่มีทั้งแผ่นหรือท่อ ตัดโบวิสต์เป็นเส้นบางที่สุด ยิ่งเตรียมทินเนอร์เห็ดก็จะแห้งเร็วขึ้น
โบวิสแห้งอยู่ได้นานแค่ไหน?
เมื่ออบโบวิสที่ตัดแล้วแห้งสนิทแล้ว จะมีไม่มีวันหมดอายุ จึงสามารถจัดเก็บและใช้งานได้อย่างไม่มีกำหนด การอบแห้งช่วยให้คุณตุนได้ ท้ายที่สุดเชื้อราสามารถพบได้เฉพาะระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกันยายนเท่านั้นนอกช่วงเวลานี้ มักพบเฉพาะเห็ดที่แก่กว่าและกินไม่ได้เท่านั้น หากคุณพบโบวิสหนุ่มในสวน ให้รีบกำจัดมันโดยเร็วที่สุด ซึ่งหมายความว่าคุณมีเงินสำรองเล็กน้อยแม้ในฤดูหนาว
เก็บโบวิสเตแห้งยังไง?
หลังจาก Bovist แห้งเรียบร้อยแล้ว คุณควรปล่อยให้ชิ้นเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นมองหาภาชนะสุญญากาศ แล้วเติมเห็ดลงไป ควรเก็บภาชนะที่มีเห็ดแห้งไว้ในที่มืดเย็นและแห้ง เพื่อป้องกันปรสิตที่หลงเหลือ เพียงเติมพริกไทยลงไปเล็กน้อย วิธีนี้จะฆ่าปรสิตทั้งหมดได้อย่างทั่วถึง นอกจากการทำให้แห้งแล้ว คุณยังสามารถแช่แข็ง Bovist ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ
เคล็ดลับ
อย่ากินโบวิสเต้แห้งแบบดิบ
การอบแห้ง Bovist ช่วยให้มั่นใจว่ามันจะคงอยู่ได้นานมาก นอกจากนี้ยังสามารถใช้งานได้หลากหลายรูปแบบเมื่อแห้งอย่างไรก็ตาม ไม่ควรบริโภคเห็ดดิบ แม้หลังจากการอบแห้ง ก็ยังมีสารพิษที่ระเหยออกไปในระหว่างการทอดหรือปรุงอาหาร โบวิสไม่มีพิษ แต่คุณควรคำนึงถึงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นด้วย
