สมุนไพรทั้งสองประเภทนี้เป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารอิตาเลียน และมีกลิ่นหอมของเมดิเตอร์เรเนียนที่ไม่มีใครเลียนแบบได้ ในบทความนี้ คุณจะพบว่าออริกาโนและโหระพาแตกต่างกันอย่างไร และสามารถใช้แทนกันได้ง่ายดายหรือไม่
ออริกาโนกับโหระพาแตกต่างกันหรือไม่
ออริกาโนและโหระพาแตกต่างกันทั้งทางสายตาและรสชาติออริกาโนในรูปแบบแห้งจะมีกลิ่นหอมมากกว่าใบโหระพาอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ทั้งสองอย่างนี้เหมาะสำหรับการปัดเศษและปรุงรสพอๆ กัน โดยเฉพาะอาหารอิตาเลียน
ออริกาโน่กับโหระพาต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างสามารถเห็นได้ในขนาดของใบ- ขนาดของออริกาโนนั้นมีขนาดเล็กกว่ามากในแง่ของรสชาติออริกาโนสดมีรสขมเล็กน้อย แต่ยังมีกลิ่นผลไม้และเลมอนด้วย ในขณะที่ใบโหระพามีรสเผ็ดและมีกลิ่นพริกไทยเล็กน้อยข้อแตกต่างอีกอย่างคือออริกาโน เมื่อแห้งจะสูญเสียความขมและมีกลิ่นหอมอย่างหาที่เปรียบมิได้ ในขณะที่โหระพาในรูปแบบแห้งจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมไม่สามารถเทียบได้กับใบสด
สมุนไพรทั้งสองชนิดใช้แทนกันได้หรือเปล่า?
ของแท้1:1 แลกระหว่างสมุนไพรทั้งสองนี้เป็นไปไม่ได้ตัวอย่างเช่น ใบโหระพาเป็นส่วนผสมทั่วไปสำหรับเพสโต้หรือซอสที่ทำจากมะเขือเทศ ในขณะที่ออริกาโนมักใช้สำหรับซอสที่เข้มข้นหรือปรุงรสอาหารจานเนื้อแต่เมื่อพูดถึงการเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน คุณ ใช้ได้แน่นอน ใช้เครื่องเทศอื่นแล้วยังใช้โหระพา
ออริกาโน่กับโหระพากินด้วยกันมั้ย?
ออริกาโนกับโหระพารสชาติเข้ากันดีมากและยังสามารถปลูกเป็นเพื่อนบ้านในเตียงสมุนไพรได้อีกด้วย สมุนไพรทั้งสองชนิดมีประโยชน์มากที่สุด โดยเฉพาะในอาหารที่มีมะเขือเทศ แต่ก็รวมถึงพิซซ่าด้วย
การเก็บเกี่ยวออริกาโนและโหระพามีความแตกต่างกันหรือไม่?
มีไม่มีความแตกต่าง ในวิธีการเก็บเกี่ยวสมุนไพรทั้งสองอย่างได้ดีที่สุด ด้วยออริกาโนที่มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Origanum vulgare ซึ่งรู้จักกันในชื่อมาจอแรมป่าหรือดอกจริง เช่นเดียวกับใบโหระพา วิธีที่ดีที่สุดคือตัดยอดทั้งหมดที่อยู่เหนือซอกใบออกเสมอ
ออริกาโนและโหระพาเป็นพืชตระกูลเดียวกันหรือไม่
ออริกาโนและโหระพาทั้งคู่อยู่ในตระกูลกะเพรา และมีลักษณะพิเศษอยู่ที่ใบเรียงตรงข้ามกัน (เช่น ใบคู่) และไม่มีข้อกำหนด ถ้าพูดตามหลักพฤกษศาสตร์แล้ว ความแตกต่างระหว่างสมุนไพรทั้งสองชนิดนี้มีไม่มากนัก
เคล็ดลับ
แห้งสำหรับสต็อกขนาดใหญ่
หากคุณต้องการปรุงอาหารด้วยสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนแม้ในฤดูหนาว ทั้งโหระพาและออริกาโน (และสมุนไพรอื่น ๆ) เหมาะมากสำหรับการอบแห้ง ในการทำเช่นนี้ เพียงแขวนสมุนไพรมัดรวมกันไว้เหนือศีรษะในที่ที่อบอุ่น แห้ง และอากาศถ่ายเทสะดวกเพียงพอ หลังจากผ่านไปประมาณสองสัปดาห์ สมุนไพรก็จะถูกสับและเทลงในกระป๋องหรือขวดโหลที่ปิดสนิท
