ออริกาโนเป็นสมุนไพรที่เติบโตอย่างแข็งแรงและมีกลิ่นหอมอย่างน่ามหัศจรรย์ ซึ่งกลายมาเป็นส่วนหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวของเรา ควรเก็บเกี่ยวออริกาโนในระหว่างหรือหลังช่วงออกดอกซึ่งกินเวลาตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม ถึงจุดนี้ คุณสามารถตัดออริกาโนกลับให้เหลือความกว้างประมาณหนึ่งฝ่ามือเหนือพื้นดินได้ เพื่อรักษากลิ่นหอมเอาไว้ แนะนำให้แปรรูปออริกาโนอย่างรวดเร็ว
วิธีใช้และแปรรูปออริกาโน?
ออริกาโนสามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแห้งในอาหารได้หลากหลาย โดยเฉพาะอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสำหรับการแปรรูป สามารถเก็บเกี่ยวใบและดอก ใช้สด แช่แข็ง หรือตากแห้งได้ ออริกาโนแห้งมีกลิ่นหอมเข้มข้นมากกว่าสด
กลิ่นหอมทั่วๆไป
ออริกาโนมีน้ำมันหอมระเหยและฟีนอลจำนวนมาก ซึ่งทำให้สมุนไพรมีรสชาติเผ็ดร้อนจัด ว่ากันว่ามีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ทำให้ออริกาโนเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่า
ออริกาโน่ – เครื่องเทศแห่งภาคใต้
กลิ่นหอมอันเข้มข้นของออริกาโนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน Dost ตามที่เรียกกันว่าออริกาโนนั้นเป็นเครื่องปรุงรสพิซซ่าที่เป็นเลิศ ออริกาโนทำให้อาหารภาคใต้หลายอย่าง เช่น ซอสมะเขือเทศหรือมัสซากา มีรสชาติที่โดดเด่น อย่างไรก็ตาม มันไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับอาหารฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสัมผัสที่น่าสนใจให้กับสตูว์มันฝรั่งแสนอร่อย
ตลอดฤดูร้อน คุณสามารถปรุงรสอาหารเหล่านี้ด้วยใบออริกาโนและดอกไม้ที่เก็บมาสดๆ เพิ่มสมุนไพรลงในจานอย่างน้อยสิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร
แปรรูปออริกาโนสด
ออริกาโนที่เก็บเกี่ยวสดๆ มีรสชาติอ่อนกว่าแห้งเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมในอาหาร ดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและกินได้ช่วยประดับตกแต่งอาหารทางภาคใต้ได้อย่างสวยงาม สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย
ความสามารถในการจัดเก็บ
คุณสามารถเก็บออริกาโนที่หั่นสดๆ ไว้ในภาชนะพลาสติกหรือถุงเก็บอาหารในตู้เย็นได้ไม่กี่วัน เช่นเดียวกับสมุนไพรอื่นๆ ออริกาโนสามารถแช่แข็งได้
ออริกาโนอบแห้ง
ออริกาโนเป็นหนึ่งในสมุนไพรไม่กี่ชนิดที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นเมื่อแห้ง เวลาที่ดีที่สุดในการแปรรูปออริกาโนในลักษณะนี้คือช่วงหรือหลังดอกบานไม่นาน เนื่องจากรสชาติจะเข้มข้นที่สุด
กิ่งก้านทั้งหมดของสมุนไพรจะแห้งเสมอ มัดหลวมๆ และแขวนไว้เหนือศีรษะ จากนั้นนำใบและดอกออกจากก้าน และเก็บออริกาโนไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืด
เคล็ดลับ
ออริกาโนเป็นยาบรรเทาอาการหวัดได้ดีเยี่ยม การชงชาหรือการอาบน้ำด้วย Dost มีฤทธิ์ขับเสมหะ ช่วยให้ขับเสมหะ และบรรเทาอาการไอที่น่ารำคาญ
