คนเก็บเห็ดหลายคนสาบานโดยอ้างสถานที่ลับที่คุณสามารถหาเห็ดกินได้ปีแล้วปีเล่า ในฐานะคนรักเห็ด คุณสามารถสบายใจได้มากขึ้นหากคุณปลูกเห็ดบางประเภทด้วยตัวเอง
จะเพาะเห็ดเองได้อย่างไร?
เพื่อที่จะเพาะเห็ดด้วยตัวเองได้สำเร็จ คุณต้องมีสารตั้งต้น สปอร์เห็ด และสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่เหมาะสม เห็ดและเห็ดมะนาวเจริญเติบโตได้ดีบนกองฟางหรือพื้นผิวมะพร้าวในห้องใต้ดินที่มืด ในขณะที่เห็ดนางรมและเห็ดมะนาวเจริญเติบโตได้ดีบนไม้ที่ตายแล้วในเรือนกระจกฟอยล์
คุณสมบัติพิเศษของการเจริญเติบโตของเห็ด
เห็ดไม่ได้จัดอยู่ในประเภทพืชเนื่องจากการเจริญเติบโตแตกต่างจากพืชค่อนข้างมาก ท้ายที่สุดแล้ว เชื้อราไม่มีคลอโรฟิลล์ ซึ่งหมายความว่าพวกมันไม่สามารถสังเคราะห์แสงได้ด้วยตัวเอง แต่เชื้อราหลายชนิดได้รับพลังงานการเจริญเติบโตที่ต้องการจากกระบวนการสลายตัวของไม้และวัสดุจากพืชอื่นๆ ผลที่มองเห็นได้ของเห็ดที่อยู่เหนือพื้นผิวโลกเป็นเพียงส่วนปลายของเห็ดเท่านั้น ซึ่งเห็ดสามารถแพร่กระจายออกไปในแนวนอนได้อีกทางสปอร์
เส้นใยที่เป็น “ราก” ของเห็ด
ส่วนหลักของเห็ดสายพันธุ์ที่รู้จักมากที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่าไมซีเลียม ซึ่งเป็นโครงข่ายคล้ายรากในสารตั้งต้น สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ให้พลังงานสำหรับการเจริญเติบโตของผลที่มองเห็นได้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เพื่อแพร่กระจายผ่านดินโดยไม่มีสปอร์อีกด้วย เห็ดน้ำผึ้งที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกาเหนือครอบคลุมพื้นที่หลายตารางกิโลเมตร ทำให้เป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่ใหญ่ที่สุดในโลก
เข้าใจการเจริญเติบโตของเห็ด เพื่อความสำเร็จในการเพาะ
สามารถปลูกได้สำเร็จก็ต่อเมื่อมีความเข้าใจปัจจัยพื้นฐานของการเจริญเติบโตของเห็ดเท่านั้น เห็ดหลายชนิดให้ความสำคัญกับสถานที่และสิ่งแวดล้อมมากกว่าพุ่มไม้และต้นไม้มาก เชื้อราไมคอร์ไรซาที่อาศัยอยู่ใน symbiosis เช่น เห็ดพอร์ชินี เติบโตได้ยากเนื่องจากต้องอาศัยการอยู่ร่วมกับรากของต้นไม้บางชนิด เนื่องจากเห็ดแต่ละสายพันธุ์มีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับถิ่นที่อยู่ของมัน ปัจจัยเหล่านี้จึงต้องถูกสร้างขึ้นโดยมนุษย์เพื่อการเพาะเห็ดโดยเฉพาะ
พันธุ์เห็ดเพื่อการเพาะปลูก
เห็ดบางชนิดเท่านั้นที่เหมาะกับการปลูก ในทางกลับกัน ผลผลิตอื่นๆ ยังคงเก็บเกี่ยวจากธรรมชาติเพื่อการค้าอาหารเกือบทั้งหมด นอกจากนี้ยังรวมถึงสายพันธุ์ที่เป็นตัวแทนตามฤดูกาล เช่น:
- ชานเทอเรล
- เห็ดพอร์ชินี่
- เห็ดนางรม
อย่างไรก็ตามพันธุ์อื่นสามารถปลูกได้แม้กระทั่งผู้เริ่มต้นโดยมีค่าอุณหภูมิและความชื้นที่ควบคุมได้โดยใช้สารตั้งต้นและสปอร์ของเชื้อราที่เหมาะสม
เตรียมวัสดุพิมพ์
เห็ดมะนาวและแชมปิญองสามารถปลูกได้ดีในห้องใต้ดินที่มืดบนกองฟางหรือบนพื้นผิวมะพร้าว ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกฟางจะต้องจุ่มลงในน้ำก่อน จากนั้นจึงฉีดสปอร์ของเชื้อราจากผู้ค้าปลีกผู้เชี่ยวชาญ สำหรับเห็ด จะใช้เวลาประมาณสองถึงสามสัปดาห์กว่าที่เส้นใยเห็ดจะเจริญเติบโตได้ดีทั่วทั้งสารตั้งต้น การก่อตัวของผลที่ต้องการสามารถเกิดขึ้นได้ภายในไม่กี่วัน และไม่ต้องการแสงใดๆ เช่นเดียวกับระยะการเจริญเติบโตทั้งหมด เพื่อให้แน่ใจว่าการรดน้ำพื้นผิวที่กำลังเติบโตเป็นประจำไม่ทำให้เกิดปัญหาควรเลือกห้องใต้ดินหรือโรงเก็บของที่สามารถทนต่อความชื้นสูงในระยะเวลานานสำหรับการเพาะปลูก
การปลูกบนไม้ที่ตายแล้ว
เห็ดกินได้บางชนิดเจริญเติบโตได้ดีโดยเฉพาะบนไม้ที่ตายแล้วเพราะเห็ดจะย่อยสลายและใช้พลังงานที่ปล่อยออกมาเพื่อการเจริญเติบโตของตัวมันเอง เห็ดนางรมและเห็ดมะนาวอยู่ในเห็ดประเภทนี้ ซึ่งสามารถปกคลุมลำต้นเล็กๆ ของต้นไม้ที่ตายแล้วได้หลังจากดูแลไม่กี่สัปดาห์ ผู้ค้าปลีกผู้เชี่ยวชาญมีชิ้นส่วนไม้จำหน่าย (8.00 ยูโรใน Amazon) ที่ได้รับการปลูกเชื้อด้วยสปอร์ที่เกี่ยวข้องแล้ว แต่คุณสามารถซื้อสปอร์ที่มีรูปร่างเป็นแท่งซึ่งคุณจมลงในรูเจาะของลำต้นไม้ที่ตายแล้วของคุณเอง เพื่อให้มั่นใจว่าอากาศจะอบอุ่นและชื้นได้ง่ายที่สุด โรงเรือนฟอยล์ขนาดเล็กจึงเหมาะสมที่จะปกป้องการเพาะเลี้ยงหอยนางรมและเห็ดมะนาว นอกจากนี้ยังป้องกันสปอร์ของเชื้อราแปลกปลอมในอากาศจากการตั้งรกรากใต้ผิวดินตามลำดับ
เคล็ดลับ
การปลูกเห็ดที่กินได้ต้องใช้ทักษะในระดับที่แตกต่างกันในการผลิตปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมบางอย่าง ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดที่เลือกผู้เริ่มต้นควรเก็บเห็ดในกล่องวัฒนธรรมที่เตรียมไว้ก่อน เพียงแต่ต้องรดน้ำเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าฝาเห็ดที่อร่อยจะเติบโตได้ ซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดกล่องเดียวกันได้สองถึงสามครั้งติดต่อกันโดยไม่ต้องดูแลเพิ่มเติมจนกว่าพลังงานจากสารตั้งต้นที่กำลังเติบโตจะหมด
