โคลเวอร์หลากหลายประเภทปลูกในพื้นที่ขนาดใหญ่ในบางส่วนของยุโรปเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์สำหรับวัวและปศุสัตว์อื่นๆ อย่างไรก็ตาม ชาวสวนจำนวนมากไม่ทราบว่ามนุษย์สามารถใช้เป็นอาหารและยาได้
โคลเวอร์กินได้สำหรับมนุษย์หรือเปล่า?
ทั้งโคลเวอร์สีขาวและสีแดงสามารถรับประทานได้สำหรับมนุษย์และสามารถใช้เป็นของตกแต่งในสลัดหรือผสมผักได้สีน้ำตาลอ่อนยังรับประทานได้ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้นเนื่องจากมีกรดออกซาลิกสูง
การใช้โคลเวอร์ในครัว
โคลเวอร์สีขาวและสีแดง (หรือทุ่งหญ้าโคลเวอร์) สามารถใช้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ได้อย่างเท่าเทียมกัน อย่างไรก็ตาม คุณควรรู้ว่าเหตุใดปศุสัตว์เกษตรกรรมบางครั้งจึงมีอาการเป็นพิษเมื่อให้อาหารโคลเวอร์ในปริมาณมากหรือเปียก กรดออกซาลิกที่มีอยู่ในโคลเวอร์นั้นมีเนื้อหาพอๆ กันกับชาร์ด รูบาร์บ และผักโขม นั่นเป็นเหตุผลที่คุณไม่ควรบริโภคโคลเวอร์มากเกินไปหรือบ่อยเกินไป แต่ควรใช้โคลเวอร์เพื่อปรับแต่งอาหารบางประเภท:
- ดอกไม้สด ดอง หรือแห้ง เป็นส่วนผสมในการตกแต่งจาน
- ใบสดหรืออุ่นเป็นส่วนผสมในสลัดและส่วนผสมผัก
- เมล็ดสดหรืองอก
ผลเชิงบวกของโคลเวอร์ที่มีต่อสุขภาพ
โคลเวอร์ (โดยเฉพาะโคลเวอร์แดง) ถูกนำมาใช้เป็นพืชสมุนไพรมาเป็นเวลานานแล้ว เนื่องจากว่ากันว่ามีผลเชิงบวกดังต่อไปนี้:
- ป้องกันการอักเสบของเยื่อเมือก (ใช้ภายนอก)
- บรรเทาอาการท้องเสียและหลอดลมอักเสบเรื้อรัง
- ผลการฟอกเลือด
- บรรเทาอาการเบื่ออาหาร
- บรรเทาอาการโรคเกาต์และไขข้อ
ไอโซฟลาโวนที่มีอยู่ในถั่วแดงยังกล่าวกันว่าสามารถบรรเทาปัญหาสุขภาพที่เกิดจากระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนที่ลดลงในสตรีในช่วงวัยหมดประจำเดือน ล่าสุดโคลเวอร์ยังถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางจากธรรมชาติอีกด้วย เนื่องจากว่ากันว่าสามารถบรรเทาริ้วรอยและให้ผลในการฟื้นฟู
ใช้สีน้ำตาลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
สีน้ำตาล (Oxalis acetosella) โดยทั่วไปก็สามารถรับประทานได้และมีรสเปรี้ยวที่สดชื่นคุณควรกินสีน้ำตาลไม้ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น เนื่องจากมีกรดออกซาลิกในปริมาณค่อนข้างสูง และอาจเป็นพิษได้หากบริโภคมากเกินไป พืชชนิดนี้มักเรียกกันว่าสีน้ำตาลไม้ เติบโตในป่าเบญจพรรณที่มีดินร่วนและดินเหนียวที่ระดับความสูง 2,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ดอกสีขาวสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายนและใช้เป็นของประดับตกแต่งกินได้ สำหรับการใช้งานเป็นประจำในห้องครัว คุณสามารถปลูกสีน้ำตาลในกระถางในบริเวณที่มีร่มเงาในสวนได้
เคล็ดลับ
โคลเวอร์ในปริมาณที่น้อยกว่ามักจะสามารถเก็บได้ในป่าโดยได้รับความยินยอมจากเจ้าของที่ดินที่รับผิดชอบ อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าคุณเก็บเกี่ยวโคลเวอร์เพื่อการบริโภคจากที่ไหน ท้ายที่สุดแล้วขอบของทุ่งหญ้าให้อาหารหลายแห่งตามเส้นทางเดินในประเทศนี้มักได้รับผลกระทบจากอุจจาระของสุนัข
