Vogelbeerbrand มีการผลิตแบบดั้งเดิมในพื้นที่ภูเขาเป็นหลัก เช่น Tyrol และ Styria ความจริงที่ว่าการทำบรั่นดีจากผลเบอร์รี่โรวันนั้นใช้เวลานานมากนั้นสะท้อนให้เห็นไม่น้อยในเรื่องราคาที่สูงซึ่งต้องจ่ายสำหรับบรั่นดี
บรั่นดีโรวันคืออะไร และมีรสชาติอย่างไร?
Rowberry Brandy เป็นบรั่นดีผลไม้คุณภาพสูงที่ผลิตอย่างประณีตซึ่งทำจากโรวันเบอร์รี่ รสชาติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีแปรรูปผลเบอร์รี่ โดยผลเบอร์รี่ที่ไม่มีน้ำค้างแข็งจะให้รสหวานของมาร์ซิปัน และผลเบอร์รี่ที่สัมผัสกับน้ำค้างแข็งจะให้รสชาติคล้ายอัลมอนด์ที่มีรสขม
ชื่อต่าง ๆ ของบรั่นดีโรวันเบอร์รี่
- บรั่นดีโรว์เบอร์รี่ (ชื่อการค้าดั้งเดิม)
- โรวันเหล้ายิน
- บรั่นดีผลไม้โรว์เบอร์รี่
ชื่อของโรงกลั่นหรือภูมิภาคที่เหล้ายินโรวันมามักระบุอยู่ในชื่อแบรนด์
Rowberries ยังเป็นวัตถุดิบสำหรับเหล้าชื่อดัง “Sechsämterdrop” ซึ่งผลิตใน Fichtelgebirge
กระบวนการผลิตที่ซับซ้อน
บรั่นดีโรว์เบอร์รี่เป็นแบรนด์ของนักเลงตัวจริงเนื่องจากมีกระบวนการผลิตที่ซับซ้อน รสชาติไม่ใช่สำหรับทุกคน
ผลผลิตจากการยิงไม่มากนัก บรั่นดีโรวันเบอร์รี่เพียงสองลิตรได้จากการบด 100 ลิตร นี่สะท้อนให้เห็นในราคาที่สูงซึ่งต้องจ่ายเหล้ายินโรวันหนึ่งขวด
เนื่องจากผลผลิตต่ำ จึงไม่คุ้มเลยที่เอกชนจะทำเหล้ายินโรวันเบอร์รี่กินเอง
บรั่นดีผลไม้หรือเหล้ายินที่ทำจากโรวันเบอร์รี่
บรั่นดีที่คุณสามารถทำจากโรวันเบอร์รี่มีสองประเภทที่แตกต่างกัน: บรั่นดีผลไม้และเหล้ายินโรวันเบอร์รี่
บรั่นดีผลไม้ที่ทำจากโรวันเบอร์รี่มีรสชาติผลไม้ที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่ยังไม่เกิดน้ำค้างแข็งเท่านั้น พวกเขามีรสชาติที่น่ารักซึ่งชวนให้นึกถึงมาร์ซิปันเล็กน้อย
เหล้ายิน Rowberry กลั่นจากผลเบอร์รี่โรวันที่เก็บได้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกเท่านั้น หรือคุณสามารถวางผลไม้ไว้ในช่องแช่แข็งได้ระยะหนึ่ง กลิ่นหอมของเหล้ายินค่อนข้างเปรี้ยวและเกือบขม รสชาติเหมือนอัลมอนด์ขมนิดหน่อย
เตรียมโรวันเบอร์รี่
Rowberries แทบไม่มีน้ำเลย ส่วนผสมยังรวมถึงกรดพาราซอร์บิก ซึ่งเป็นสารกันบูดที่ทำให้กระบวนการหมักล่าช้า
ต้องนำผลโรวันออกจากโคนอย่างระมัดระวังก่อนแปรรูป จากนั้นจึงแทงหรือถูเพื่อให้กลิ่นหอมออกดีขึ้น
นอกจากนี้ต้องเติมน้ำในการบดเพราะผลไม้มีของเหลวน้อยเกินไป เพื่อให้ยีสต์เพิ่มขึ้น อุณหภูมิจึงมีบทบาทสำคัญในการผลิตเหล้ายินโรวัน
เคล็ดลับ
ผลเบอร์รี่จากต้นโรวันที่ปลูกมีกลิ่นหอมน้อยกว่าผลไม้ป่าอย่างมาก เพื่อทำบรั่นดีที่ดี จะมีการเก็บรวบรวมผลเบอร์รี่โรวันป่าหรือผสมกับผลเบอร์รี่ป่าชนิดอื่น
