โหระพาไม่เพียงแต่มีคุณค่าสูงในฐานะสมุนไพรในฝรั่งเศสเท่านั้น สมุนไพรที่มีรสเผ็ดมากไม่เพียงแต่ให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทปลาและอาหารมังสวิรัติด้วย
โหระพาใช้ทำอะไรได้บ้าง
ไธม์ส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารประเภทตุ๋นและเตาอบ และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผักฤดูร้อน มันฝรั่ง และสตูว์ เพิ่มโหระพาในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารเพื่อให้มีกลิ่นหอมเต็มที่ โหระพาใช้เป็นยารักษาโรคระบบทางเดินหายใจและปัญหาทางเดินอาหาร
แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จักคือพลังในการรักษาของโหระพา โดยเฉพาะโหระพาที่แท้จริง สิ่งนี้ได้รับการแนะนำโดย Abbess Hildegard von Bingen ผู้รอบรู้แล้วว่าเป็นวิธีรักษาโรคระบบทางเดินหายใจและโรคของผู้หญิงบางชนิด เนื่องจากผลของการทำแท้ง (ที่ทราบกันดีอยู่แล้วในหมู่พยาบาลผดุงครรภ์ในสมัยโบราณและยุคกลาง) สตรีมีครรภ์จึงควรใช้ไธม์ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น แต่ไม่ควรใช้เป็นสมุนไพรเพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อน
โหระพาในครัว
สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน มีลักษณะ รสเผ็ดจัดจ้านมาก ไธม์มีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อย บางพันธุ์อาจมีรสหวานกว่าด้วย ทั้งความเข้มข้นของกลิ่นและกลิ่นนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของโหระพาที่ใช้และภูมิภาคที่กำลังเติบโต ตัวอย่างเช่น เลมอนไธม์ มีกลิ่นเลมอนนีเข้มข้น โดยทั่วไปโหระพาภูเขามีกลิ่นหอมมากกว่าโหระพาจากที่ราบลุ่ม โดยเฉพาะโหระพาทุ่งที่เรียกว่าโหระพานั้นค่อนข้างหวาน
ไทม์ใช้ร่วมกับอะไร?
โหระพาใช้สดหรือแห้ง โดยเฉพาะในอาหารตุ๋นและเตาอบ ไธม์แห้งมีรสชาติมากกว่าส่วนประกอบของพืชสดมาก คุณสามารถใช้ทั้งใบและดอก ไธม์เข้ากันได้ดีกับ:
- เนื้อ(อาหารตุ๋น)
- ปลา
- ผักฤดูร้อน เช่น: เช่น มะเขือยาว บวบ มะเขือเทศ พริก
- มันฝรั่ง (มันฝรั่งอบ, กราแตงมันฝรั่ง หรือ แพนเค้กมันฝรั่ง)
- สตูว์ (ถั่ว, ถั่วเลนทิล, สตูว์ถั่ว)
ใส่ไธม์ลงในจานที่ต้องการตอนเริ่มปรุงเพื่อให้กลิ่นหอมเต็มที่
การใช้ไธม์ทางการแพทย์
สมุนไพรนี้ได้รับการโหวตให้เป็นพืชสมุนไพรแห่งปี 2549 ซึ่งค่อนข้างถูกต้อง เนื่องจากไทมอลที่ประกอบด้วยไทมอลซึ่งเป็นส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหย มีทั้งฤทธิ์ยาปฏิชีวนะและยาฆ่าเชื้อโดยพื้นฐานแล้วโหระพานั้นเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ใช้รักษาโรคระบบทางเดินหายใจเป็นหลักเนื่องจากมีคุณสมบัติในการละลายเสมหะ นอกจากนี้ ไธม์ยังใช้บรรเทาอาการในระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากมีแทนนินและสารที่มีรสขมจำนวนมากไปกระตุ้นน้ำดีและตับ และบรรเทาปัญหาทางเดินอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้เติมไธม์ในอาหารที่ย่อยยากซึ่งมีเนื้อสัตว์และ/หรือกะหล่ำปลีเสมอ
ชาไทม์สำหรับหวัดและไอ
หากคุณมีอาการไอแห้งๆ อย่างต่อเนื่อง คุณสามารถชงชาไธม์และดื่มได้ประมาณ 3-5 ถ้วยต่อวัน หากเป็นไปได้ ให้เติมความหวานด้วยน้ำผึ้ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียเล็กน้อย
- บดแห้ง 1 ช้อนชาหรือโหระพาสดประมาณ 8 ถึง 10 ก้าน (ต่อถ้วย!)
- หรือใช้ส่วนผสมของโหระพาและเสจก็ได้ (อัตราส่วนประมาณ 3:1)
- เติมโหระพาที่ลูบแล้วลงในที่กรองชา
- และลวกด้วยน้ำเดือด 250 มิลลิลิตร
- ปล่อยให้ชาแช่ประมาณแปดถึงสิบนาที
เคล็ดลับ
วิธีที่ดีที่สุดคือแปรรูปโหระพาสดหลังจากที่คุณเก็บเกี่ยวมันในเวลาอาหารกลางวัน - ขณะนี้ปริมาณน้ำมันหอมระเหยและส่วนผสมออกฤทธิ์อื่นๆ มีสูงที่สุด
