ไม่ควรสับสนระหว่างลอเรลตัวจริงที่ชอบความร้อนกับเชอร์รี่ลอเรลที่เรียกว่าเชอร์รี่ลอเรล เนื่องจากใบของมันมีพิษ ในทางกลับกัน ใบกระวานจากลอรัส โนบิลิส สามารถนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสและผลิตภัณฑ์ยาได้หลากหลายวิธี
คุณควรเก็บเกี่ยวลอเรลเมื่อใดและอย่างไร?
ใบกระวานควรเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและผลการอบแห้งที่เหมาะสมที่สุด ใบไม้สามารถถอนออกทีละใบหรือตัดเป็นกิ่งก็ได้ และควรแขวนคว่ำไว้ให้แห้งหลังจากนั้นประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์ มันก็จะแห้งเพียงพอและสามารถบรรจุลงในขวดเครื่องเทศได้
เวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวลอเรล
หากคุณเผยแพร่หน่อลอเรลจากการปักชำหรือเมล็ดตามความต้องการของคุณเอง หากเป็นไปได้ คุณไม่ควรเก็บเกี่ยวใบใดๆ จากพุ่มลอเรลที่เพิ่งปลูกในปีแรก หากคุณปล่อยให้ต้นอ่อนพัฒนาได้โดยไม่ถูกขัดขวางด้วยสารอาหารที่สมดุล คุณสามารถคาดหวังผลตอบแทนที่ดีจากการทำให้แห้งในปีที่สอง คุณจะได้รับกลิ่นหอมที่ดีที่สุดและผลการอบแห้งที่ดีหากคุณตัดใบเดี่ยวหรือกิ่งทั้งช่อในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง
เก็บเกี่ยวและจัดเก็บลอเรลอย่างถูกต้อง
ในสถานที่ที่ไม่รุนแรงในยุโรปกลาง ยังสามารถปกคลุมลอเรลที่แท้จริง (Laurus nobilis) กลางแจ้งในฤดูหนาวได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้เครื่องตัดแต่งกิ่งไม้แบบไฟฟ้าในการตัดพุ่มไม้ลอเรลทั้งหมด เนื่องจากใบลอเรลที่ตัดแล้วจะกลายเป็นสีน้ำตาลที่ไม่น่าดูบนต้นไม้และอาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคได้ใบลอเรลมักจะเด็ดออกด้วยมือหรือตัดเป็นกิ่งแล้วมัดเป็นช่อแล้วแขวนคว่ำไว้ให้แห้ง หากใบกระวานแห้งเพียงพอหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก คุณสามารถใส่ใบกระวานลงในขวดใส่เครื่องเทศได้เต็มใบ หากเก็บไว้อย่างเหมาะสมก็จะคงความหอมได้เต็มที่ประมาณ 1-2 ปี
การใช้ลอเรลในครัว
การใช้ลอเรลเป็นเครื่องเทศและพืชสมุนไพรมีประเพณีที่ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ วันนี้หลายสูตรปรุงด้วยใบกระวาน:
- น้ำซุป
- อาหารเกม
- ซอสพาสต้า
- เคบับเสียบไม้
- แกะ
- สตูว์เนื้อ
ในหลายสูตร ใบกระวานจะถูกเติมระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้นเพื่อถ่ายทอดรสชาติและนำออกก่อนบริโภค
เคล็ดลับ
คุณสามารถใช้ใบกระวานสดได้โดยตรง แต่คุณต้องระมัดระวังเรื่องปริมาณมากกว่าการใช้ใบกระวานแห้ง
