กระเทียมป่าขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติคล้ายกระเทียม จึงมักเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในครัว นอกจากใบแล้ว ดอกตูมที่ยังปิดอยู่ยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง
วิธีใช้หน่อกระเทียมป่า
หน่อกระเทียมป่าจะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ผลิเมื่อยังคงปิดอยู่ และสามารถแปรรูปเป็นเคเปอร์กระเทียมป่าได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระเทียมป่า เกลือ และน้ำส้มสายชูสมุนไพร หลังจากดองและต้มน้ำส้มสายชูหลายครั้ง เคเปอร์ก็พร้อมรับประทานหลังจากเก็บไว้ประมาณสองสัปดาห์
ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าที่ดีที่สุด
ตามเนื้อผ้า สูตรฤดูใบไม้ผลิแบบดั้งเดิมหลายสูตรได้รับการขัดเกลาด้วยกระเทียมป่า เนื่องจากใบที่ปลูกสดจะมีกลิ่นหอมสดชื่นมาก หากต้องการเก็บเกี่ยวดอกตูมที่ยังไม่บาน คุณต้องใส่ใจกับสภาพแวดล้อมเป็นพิเศษ เนื่องจากระยะเวลาออกดอกขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น สภาพอากาศในภูมิภาค และสภาพอากาศทั่วไปในหนึ่งปี หากคุณพบดอกตูมสีเขียวแหลมคมบนก้านยาวระหว่างเดินเล่นในเดือนมีนาคมและเมษายน เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน คุณควรใช้นิ้วถูใบไม้ก่อนเก็บจนกว่าคุณจะได้กลิ่นกระเทียมป่าทั่วไปที่มีกลิ่นกระเทียม เนื่องจากดอกตูมอยู่ในสถานะปิดเพียงไม่กี่วัน คุณจึงไม่ควรรอนานเกินไปก่อนที่จะเก็บเกี่ยวเพื่อบริโภค
เคเปอร์จากหน่อกระเทียมป่า
สูตรยอดนิยมสำหรับการดองกระเทียมป่าคือการทำสิ่งที่เรียกว่าเคเปอร์กระเทียมป่าเนื่องจากกระเทียมป่ามีอายุการเก็บรักษาที่สั้นมากเท่านั้น จึงสามารถเก็บรักษาและเก็บรักษารสชาติเผ็ดร้อนไว้ได้สองสามเดือน เพื่อเตรียมหนึ่งหน่วยบริโภค คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- หน่อกระเทียมป่า 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 0 น้ำส้มสายชูสมุนไพร 125 ลิตร
ขั้นแรกทิ้งหน่อกระเทียมป่าที่ทำความสะอาดแล้วและโรยด้วยเกลือทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นนำน้ำส้มสายชูสมุนไพรไปต้มแล้วเติมดอกตูมลงไป หลังจากกรองและต้มน้ำส้มสายชูอีกครั้งแล้ว ก็เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลที่มีเกลียวบนตา หลังจากผ่านไปประมาณสามวัน น้ำส้มสายชูก็จะถูกต้มอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมลงไปในดอกตูมอีกครั้ง จากนั้นคุณสามารถรับประทานสิ่งเหล่านี้ได้หลังจากเก็บรักษาไว้ประมาณสองสัปดาห์ในที่เย็นและมืด
เคล็ดลับ
อย่าเก็บหน่อกระเทียมป่าทั้งหมดไว้ในที่เดียว เพื่อให้พืชสามารถงอกใหม่และขยายพันธุ์ต่อไป ณ ตำแหน่งนั้นผ่านการหว่านด้วยตนเอง