แตงกวามีราคาถูกตามร้านค้าในช่วงเก็บเกี่ยว แต่ยังสามารถปลูกได้ง่ายในเรือนกระจกหรือในกระถางบนระเบียงที่ให้ผลผลิตดี หากการเก็บเกี่ยวคุ้มค่า คุณมีทางเลือกในการเก็บแตงกวาของคุณเองสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาทำเองได้ยังไง?
เพื่อรักษาแตงกวา คุณต้องใช้ขวดโหลที่สะอาด น้ำซุปน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และเกลือ แตงกวาทำความสะอาด หั่น ใส่เกลือ แล้วต้มในขวดพร้อมน้ำสต๊อกเครื่องเทศ แตงกวากระป๋องเก็บได้นานหลายเดือน
แตงกวาชนิดไหนที่เหมาะกับการเก็บรักษา
แตงกวางูเป็นแตงกวาที่รู้จักกันดีที่สุด ทุกคนรู้จักผลไม้ที่มีขนาดยาวซึ่งเมื่อหั่นเป็นชิ้นและปรุงรสอย่างดีก็ทำกับข้าวได้อร่อย สลัดแตงกวานี้สามารถบรรจุกระป๋องได้เช่นกัน
ชื่อของแตงกวาดองเผยให้เห็นถึงวิธีการแปรรูป เหล่านี้เป็นแตงกวาขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่สามารถเก็บรักษาไว้ในขวดได้หลายวิธี
แตงกวาดองมีกี่ประเภท?
ที่รู้จักกันดีที่สุดคือแตงกวาเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชู พวกนี้อยู่ในน้ำส้มสายชูหมักกับส่วนผสมอื่นๆ
เมื่อพูดถึงแตงกวาดอง การเก็บรักษาจะซับซ้อนกว่าเล็กน้อยเนื่องจากมีการเติมเครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในสต๊อกสำหรับเก็บรักษา ที่นี่ไม่มีขีดจำกัดสำหรับความคิดสร้างสรรค์ส่วนบุคคล เครื่องเทศที่เหมาะสมได้แก่:
- ดิลล์
- หัวหอม
- เมล็ดมัสตาร์ด
- ใบกระวาน
- จูนิเปอร์เบอร์รี่
- ออลสไปซ์
- กระเทียม
- พริก
- มัสตาร์ด
ลองใส่แครอทฝานบางๆ พริกหรือหัวหอมเล็กๆ ลงไปพร้อมกับแตงกวา
ตัวแปรที่สามคือแตงกวาดอง ดองในน้ำเกลือ การหมักกรดแลคติคที่เกิดขึ้นช่วยรักษาผัก การหมักประเภทนี้จะผลิตวิตามินซี ทำให้แตงกวาดองเป็นแหล่งวิตามินที่ดีต่อสุขภาพในฤดูหนาว
แตงกวาดองเก็บได้นานหลายเดือน ควรเก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นและรับประทานให้หมดภายในไม่กี่วัน
ขั้นตอนสำคัญในการดองแตงกวา
ก่อนอื่น คุณต้องมีหม้อขนาดใหญ่สำหรับสต๊อกและมีขวดโหลเพียงพอ ยืนอยู่ตรงนี้
- ขวดโหลมีฝาเกลียว
- ขวดโหลมียอดสวิง
- และกระปุกแยกฝาและห่วงยาง
ว่าง ใช้แว่นตาที่เหมาะกับคุณ ก่อนที่คุณจะเก็บแตงกวาไว้ในนั้นได้ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและหนังยางหรือฝาปิดก่อน ใส่ทุกอย่างลงในน้ำเดือด 10 นาที หรือใส่ภาชนะในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาพร้อมๆ กัน
- ตอนนี้ใช้แปรงล้างผักขัดแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล
- สำหรับสลัด แตงกวางูต้องปอกเปลือกหากฉีดพ่น หั่นแตงกวางูเป็นชิ้นบางๆ
- ตัดก้านและฐานดอกออกจากแตงกวาดอง สารที่มีรสขมอาจถูกเก็บไว้ที่นี่
- แตงกวาจะกรุบกรอบในขวดถ้าใส่เกลือข้ามคืนก่อนเก็บรักษา
- วันถัดไป เทน้ำแตงกวาออก ล้างแตงกวาใต้น้ำไหล และเตรียมน้ำซุปน้ำส้มสายชู
แน่นอน คุณสามารถใช้แตงกวาดองสำเร็จรูปจากตลาดในการดองได้ แต่โปรดจำไว้ว่าการแช่ที่ผลิตทางอุตสาหกรรมนี้มีสารกันบูด การทำเบียร์ของคุณเองจะสมเหตุสมผลมากกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีน้ำและน้ำส้มสายชูที่ดี ผสมทั้งสองส่วนผสมในอัตราส่วน 1: 1 ใส่เกลือและน้ำตาล ชิมน้ำซุปตามชอบ
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือกลงในการชงได้แล้ว เราขอแนะนำผักชีฝรั่ง เมล็ดมัสตาร์ด จูนิเปอร์เบอร์รี่ หัวหอม กลีบกระเทียม และผักอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งด้วย จินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด
- ต้มน้ำสต๊อกด้วยส่วนผสมพิเศษทั้งหมด
- ระหว่างนี้เติมแตงกวาลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
- ราดน้ำซุปร้อนๆลงบนผัก เติมขวดให้ห่างจากขอบประมาณ 1 ซม. ควรปิดผักให้มิด
- ปิดผนึกขวดโหล
ปลุกแตงกวา
ทันทีที่เติมและปิดผนึกขวดโหลแล้ว ก็ต้มได้เลย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระป๋องอัตโนมัติ หม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่ หรือเตาอบ
อยู่ในเครื่องถนอม
อย่าวางแก้วในภาชนะชิดกันเกินไป ไม่ควรสัมผัสกันเพราะความร้อนที่เกิดขึ้นอาจทำให้ระเบิดได้ เติมน้ำจนกระทั่งขวดโหลจมอยู่ใต้น้ำประมาณครึ่งหนึ่ง ปิดกาต้มน้ำและปรุงขวดโหลเป็นเวลา 25 นาทีที่ 90 องศา ปล่อยให้แก้วเย็นลงเล็กน้อยในกาต้มน้ำ จากนั้นค่อยๆ นำออกแล้วใช้ผ้าชาคลุมไว้จนกว่าจะเย็นสนิท
อยู่ในเตาอบ
เปิดเตาอบแล้ววางแก้วลงในถาดรองน้ำหยด เทน้ำจนขวดโหลจมอยู่ในน้ำสูง 2 ซม. ปลุกแตงกวาที่อุณหภูมิประมาณ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้แก้วเย็นลงในเตาอบเล็กน้อยเช่นกัน จากนั้นนำออกมาคลุมด้วยผ้าชาให้เย็นสนิท
อยู่ในหม้อบนเตา
วางกระดานหรือผ้าทนความร้อนลงในหม้อแล้ววางแก้วไว้ เติมน้ำจนกระทั่งขวดโหลจมอยู่ใต้น้ำครึ่งหนึ่ง ปิดหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั้งหมด ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยและเคี่ยวขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงในหม้อเช่นกันก่อนจะคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
