ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ไม่สามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนของตนผ่านอาหารสัตว์อีกต่อไป แต่ผ่านทางพืชที่มีโปรตีนสูงแทน นี่คือจุดที่ลูปินสีเหลืองเข้ามามีบทบาท ซึ่งเหมือนกับลูปินสีน้ำเงินและสีขาวที่กำลังถูกนำมาใช้แทนถั่วเหลืองมากขึ้นเรื่อยๆ
ลูปินสีเหลืองใช้ทำอะไร?
หมาป่าสีเหลือง (Lupinus luteus) เป็นหมาป่าหวานที่ใช้เป็นทางเลือกที่อุดมด้วยโปรตีนแทนถั่วเหลือง ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับแป้งลูปิน เต้าหู้ลูปิน กาแฟลูปิน และอาหารสัตว์ แม้จะกำจัดสารพิษออกไปแล้ว แต่บางคนก็อาจมีอาการแพ้ต่อลูแปงรสหวานได้
ลูปินสีเหลืองคือลูปินหวาน
ลูปินสีเหลือง “Lupinus luteus” ไม่เหมาะกับการปลูกในสวน ดอกไม้ของมันมีการตกแต่งน้อยกว่าไม้พุ่มลูปินสำหรับสวน
สวีทลูพินได้รับการอบรมมาเพื่อไม่ให้มีส่วนประกอบที่เป็นพิษจึงสามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม ห้ามบริโภคเมล็ดของลูปินประดับเด็ดขาดเนื่องจากมีพิษ
ลูปินสีเหลือง เช่น ลูปินสีขาวและสีน้ำเงิน ได้รับการปลูกฝังเป็นจำนวนมากเพื่อผลิตอาหาร อาหารสัตว์ หรือเมล็ดพืช
ใช้ลูปินหวาน
เมล็ดมีการบริโภค ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ธัญพืชจะเสิร์ฟเป็นของว่างดอง พวกเขายังถูกแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ:
- แป้งลูปิน
- ลูปินเต้าหู้ (Lopino)
- กาแฟลูปิน
- อาหารสัตว์
ปัจจุบันลูพินมักใช้แทนถั่วเหลืองสำหรับอาหารสำเร็จรูปหลายประเภทและไอศกรีมประเภทต่างๆ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองมีการซื้อน้อยลงเนื่องจากการดัดแปลงทางพันธุกรรม
ข้อดีอีกประการของการใช้ลูพินเป็นแหล่งโปรตีนก็คือ ลูพินหวานไม่มีรสจืดและไม่เปลี่ยนกลิ่นหอมของอาหารและเครื่องดื่มต่างจากถั่วเหลือง
ไม่ใช่ทุกคนที่จะทนต่อลูปินแสนหวานได้
ลูปินหวานไม่มีสารพิษ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทนต่อพืชนี้ได้ อาการแพ้มักเกิดขึ้นหลังจากรับประทานลูปินสีเหลืองในรูปของแป้งหรือเป็นอาหารพร้อมรับประทาน
ใช้เป็นปุ๋ยพืชสด
สวีทลูพินเป็นพืชปุ๋ยพืชสดในอุดมคติ ลูแปงสีขาว เหลือง และน้ำเงินจึงมักปลูกในทุ่งนาเพื่อปรับปรุงดิน
รากที่ยาวสามารถเจาะทะลุดินที่ถูกบดอัดและคลายตัวได้ลึก แบคทีเรียที่อาศัยอยู่บนรากทำให้ดินอุดมด้วยไนโตรเจน ซึ่งให้ปุ๋ยและทำให้พืชที่มีความต้องการสารอาหารสูงสามารถเจริญเติบโตได้
เคล็ดลับ
สัดส่วนของพื้นที่เพาะปลูกลูปินสีเหลืองในเยอรมนีลดลงอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นับตั้งแต่การปรากฏตัวของโรคเชื้อรา "แอนแทรคโนส" ซึ่งส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อพันธุ์ที่มีสีอ่อน ธุรกิจการเกษตรจึงหันมาพึ่งบลูพินมากขึ้น