ในป่าดำ น้ำสีน้ำตาลมีคุณค่า ในหลายพื้นที่ สีน้ำตาลยังใช้ในสลัด ซุป และซอสอีกด้วย แต่สีน้ำตาลไม่มีพิษจริงเหรอ?
สีน้ำตาลไม้มีพิษหรือไม่
สีน้ำตาลเป็นพิษเล็กน้อยเนื่องจากมีกรดออกซาลิกและโพแทสเซียมไฮโดรเจนออกซาเลตในปริมาณสูง พิษอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง และอาการอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคสีน้ำตาลสดในปริมาณมาก
กรดออกซาลิกและโพแทสเซียมไฮโดรเจนออกซาเลตเป็นสาเหตุของพิษ
สีน้ำตาลถือว่าเป็นพิษเล็กน้อยเนื่องจากมีกรดออกซาลิกและโพแทสเซียมไฮโดรเจนออกซาเลตในปริมาณสูง สารออกฤทธิ์เหล่านี้จะเป็นอันตรายอย่างยิ่งหากบริโภคสีน้ำตาลสดในปริมาณมาก เมื่อได้รับความร้อน บางส่วนจะไม่เป็นอันตราย
มีพิษร้ายแรงที่สุดในช่วงออกดอก
ปริมาณพิษจะสูงที่สุดในช่วงออกดอก (คล้ายกับผักโขม รูบาร์บ และบีทรูท) ใครที่กินสีน้ำตาลมากเกินไปสามารถคาดหวังได้:
- คลื่นไส้
- อาเจียน
- ท้องร่วง
- ชีพจรผิดปกติ
- ลดความดันโลหิต
- ระบบไหลเวียนโลหิตอ่อนแอ
- อัมพาต
เคล็ดลับ
สีน้ำตาลไม่เพียงมีพิษ แต่ยังกินได้และเป็นยาอีกด้วย เช่นเดียวกับพืชอื่นๆ ปริมาณ เวลาเก็บเกี่ยว และรูปแบบของการเตรียมจะกำหนดพิษหรือผลการรักษาของสีน้ำตาล
