มีนอตวีดที่แตกต่างกันประมาณ 1,200 สายพันธุ์ทั่วโลก ในสวนบ้านเราบ้างก็ปลูกเป็นผักหรือไม้ประดับแต่ไม่มีพิษใดๆ
พันธุ์ปมมีพิษหรือไม่?
ปมวัชพืชที่ปลูกในท้องถิ่นไม่มีพิษ อย่างไรก็ตาม นอตวีดที่กินได้ เช่น รูบาร์บ บักวีต ด็อค นอตวีดทุ่งหญ้า และนอตวีดญี่ปุ่น มีกรดออกซาลิก ดังนั้นบางคนจึงควรใช้ความระมัดระวัง
พืชปมหลายชนิดกินได้
รูบาร์บ บักวีต และด็อคเป็นที่รู้กันว่ากินได้และมีคุณค่าทางสุขภาพสูง แต่คุณรู้หรือไม่ว่าปมวัชพืชทุ่งหญ้า (หรือที่เรียกว่าปมวัชพืชงู) ปมวัชพืชญี่ปุ่น และปมวัชพืชหมัดที่แพร่หลาย (ปมวัชพืชใบพีช) ก็กินได้เช่นกัน ปมวัชพืชของญี่ปุ่นถูกต่อสู้อย่างอุตสาหะในฐานะเด็กรุ่นใหม่ แต่ก็ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในบ้านเกิดของเอเชียตะวันออก
ปมกินได้
| พันธุ์ปม | ชื่อละติน | ส่วนผสมที่กินได้ | ส่วนผสม | เวลาเก็บเกี่ยว | การใช้งาน |
|---|---|---|---|---|---|
| รูบาร์บ | เรอุม ราบาร์บารัม | ก้านใบ | วิตามินซี โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส | เมษายนถึงมิถุนายน | อาหารคาวและหวาน |
| บัควีท | Fagopyrum | เมล็ดปอกเปลือก | ไลซีน (โปรตีน), วิตามิน E, B1, B2, โพแทสเซียม, เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม | สิงหาคมถึงกันยายน | โจ๊ก ซุป เค้กแบน เป็นแป้งหรือกับข้าว |
| รูบาร์บ (พระรูบาร์บ) | รูเม็กซ์ | ใบ | วิตามิน A และ C | ขึ้นอยู่กับพันธุ์ระหว่างเดือนเมษายนถึงกรกฎาคม | ผักโขมสมุนไพรป่า สลัด |
| ปมทุ่งหญ้า | ร้านอาหารรูปหลายเหลี่ยม | ใบอ่อน หน่อ เมล็ด | วิตามินซี แป้ง | ใบในฤดูใบไม้ผลิ เมล็ดในเดือนสิงหาคมและกันยายน | ผักโขมสมุนไพรป่า ผักกาด เมล็ดต่างๆ เช่น บัควีท |
| ปมญี่ปุ่น | Fallopia japonica | หน่ออ่อนโตสุด 20 ซม. | เรสเวอราทรอล | ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง | เหมือนรูบาร์บ |
ข้อควรระวัง: ระดับกรดออกซาลิกสูง
พืชปมวัชพืชทุกชนิดมีสุขภาพที่ดีพอๆ กัน แต่ก็มีกรดออกซาลิกในระดับสูงเช่นกัน ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่แพ้ง่าย รวมถึงผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต โรคเกาต์ หรือโรคข้อเข่าเสื่อม ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารหรือเตรียมผักร่วมกับผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งแคลเซียมที่มีอยู่ในนั้นจะทำให้กรดออกซาลิกเป็นกลาง เด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานตามใจชอบ
เคล็ดลับ
เมื่อรวบรวมหรือเก็บเกี่ยวสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับที่ตั้งของพืชด้วย เนื่องจากปมวัชพืชดูดซับโลหะหนักและสารพิษจากดินจำนวนมาก
