ลูกเกดแดงมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลายอย่าง โดยเฉพาะอาหารหวาน เมื่อรับประทานดิบจะดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ เคล็ดลับในการจัดเก็บและแปรรูปลูกเกดแดง
เตรียมลูกเกดแดงอย่างไร
ลูกเกดแดงมีสารพัดประโยชน์และสามารถทำเป็นสลัดผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม แยม เยลลี่ น้ำผลไม้ ไอศกรีม อาหารควาร์ก หรือเหล้า นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารเกมแทนแครนเบอร์รี่
ลูกเกดแดงทำอะไรได้บ้าง?
ลูกเกดแดงสามารถเตรียมได้หลายวิธี:
- สลัดผลไม้
- ผลไม้แช่อิ่ม
- แยม
- เยลลี่
- น้ำผลไม้
- ในเมนูไอศกรีมและควาร์ก
- เหล้า
ลูกเกดแดงที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยยังเข้ากันได้ดีกับอาหารเกมอีกด้วย คุณสามารถใช้มันแทนแครนเบอร์รี่ได้
หากผลเบอร์รี่เปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยหรือผสมผลเบอร์รี่ชนิดต่างๆ
แปรรูปลูกเกดแดงให้สดที่สุด
คุณไม่สามารถเก็บลูกเกดสีแดงไว้เป็นเวลานาน ผลไม้ที่มีน้ำจะสูญเสียกลิ่นหอมไปหลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่วัน ผลเบอร์รี่ที่เก็บไว้มีวิตามินที่สำคัญเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น
เก็บลูกเกดแดงในตู้เย็นโดยไม่ได้ล้าง สูงสุดสามวัน หากไม่สามารถดำเนินการได้ทันที ก็สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน
อย่างไรก็ตาม จะเป็นการดีที่สุดถ้าคุณแปรรูปลูกเกดแดงทันที อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพเมื่อเตรียมและรับประทานโดยตรงหลังเก็บเกี่ยวจากพุ่มไม้ในสวน
การเตรียมลูกเกดแดง
ล้างลูกเกดแดงบนช่อเพียงไม่นานก่อนเตรียม วางผลเบอร์รี่ในตะแกรงตาข่ายแคบแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
หลังจากการอบแห้งระยะสั้นเท่านั้นที่ผลเบอร์รี่จะแยกออกจากช่อ สำหรับปริมาณมาก ให้ใช้ส้อมลูบไปตามช่อในทิศทางตรงกันข้ามกับลายไม้ ส่งผลให้ผลเบอร์รี่แยกตัว
คัดแยกผลไม้เน่า ไม่สุก หรือเหี่ยวเฉา คุณควรเอาก้านเล็กๆ ที่เหลืออยู่บนผลเบอร์รี่ออก มันทำให้อาหารมีรสขม
เยลลี่ลูกเกดแดงและแยม
คุณควรปรุงเยลลี่และแยมหรือน้ำผลไม้จากลูกเกดแดงเท่านั้นหากคุณเก็บเกี่ยวผลไม้มากเกินไป วิตามินหายไปจากการทำอาหาร
เมล็ดลูกเกดขนาดเล็กมักมีผลเสียต่ออาหารจานหวาน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้กรองส่วนผสมผลไม้ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดเข้าไปในเยลลี่หรือแยม
เคล็ดลับ
ลูกเกดแดงมีวิตามินซีมาก เมื่อรับประทานสดจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบรรเทาอาการหวัด การบริโภคจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
