มีความกระตือรือร้นอย่างมากระหว่างเดินป่า: มีเห็ดพอร์ชินีจำนวนมากในที่โล่งที่มีตะไคร่น้ำปกคลุมไปด้วยต้นสน อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณตัดมันออกไป ความสุขของคุณจะลดลงเพราะอินเทอร์เฟซเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน มันเป็นร่างโคลนที่มีพิษเหรอ?
สรุป ทำไมเห็ดพอร์ชินีถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน? เห็ดที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่นหรือกดที่หลอดไม่ใช่เห็ดพอร์ชินี แต่น่าจะเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้แทนสีน้ำเงินเกิดจากการเปลี่ยนสีย้อมสีเหลืองให้เป็นสีน้ำเงินโดยการกระทำของออกซิเจน
เห็ดพอร์ชินี่ไม่เปลี่ยนสี
จริงๆ แล้ว เห็ดพอร์ชินีไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดหรือเมื่อกดไปที่หลอดสีขาวไปจนถึงสีเขียวอมเหลือง ในทางกลับกัน หากท่อและส่วนต่อประสานเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันทีเมื่อสัมผัส เป็นไปได้มากว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้และมีลักษณะคล้ายกับเห็ดพอร์ชินีมาก ปฏิกิริยาสีน้ำเงินมาจากการเปลี่ยนสีย้อมสีเหลืองให้เป็นสีน้ำเงินโดยการสัมผัสกับออกซิเจนในบรรยากาศ คุณยังสามารถพบปฏิกิริยาแบบเดียวกันนี้กับเห็ดชนิดหนึ่งที่มีก้านเกล็ดและเห็ดชนิดหนึ่งที่มีตีนแดง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน
เห็ดชนิดหนึ่งเกาลัด
เห็ดชนิดหนึ่งพบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบ โดยเฉพาะในป่าสนใต้ต้นสปรูซ มักมาพร้อมกับบลูเบอร์รี่ป่า ตรงกันข้ามกับก้านของเห็ดพอร์ชินีที่ชุบอย่างประณีต ก้านของเห็ดชนิดหนึ่งมีเส้นใยตามยาวสีน้ำตาลแต่ต้องระวัง: เห็ดชนิดนี้กักเก็บโลหะหนักที่เป็นพิษ เช่น ซีเซียมกัมมันตภาพรังสี ไว้ในเปลือกหมวกสีน้ำตาล จึงไม่ควรรับประทานเห็ดบ่อยเกินไปโดยเฉพาะทางตอนใต้ของเยอรมนี
เห็ดชนิดหนึ่งที่มีก้านเกล็ด
เห็ดชนิดนี้ส่งสัญญาณถึงพิษแต่ไม่ใช่เพราะชื่อและหลอดสีแดงทั่วไป แต่เป็นเห็ดที่กินได้ดีเยี่ยมซึ่งเหนือกว่าเห็ดพอร์ชินีในบางประเด็น: เห็ดชนิดหนึ่งที่มีก้านเกล็ดมักไม่ค่อยถูกหนอนโจมตี คล้ายกับเห็ดพอร์ชินี ชอบต้นบีชและต้นสน แต่เติบโตได้เกือบเฉพาะบนดินที่แห้งแล้งและเป็นทราย มอสและวัชพืชบลูเบอร์รี่เป็นตัวบ่งชี้สภาพดินดังกล่าวอย่างแน่นอน
เห็ดชนิดหนึ่งตีนแดง
เห็ดชนิดหนึ่งตีนแดงเป็นเห็ดแสนอร่อยที่สามารถพบได้มากในป่าผลัดใบหลายแห่งจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง อย่างไรก็ตาม คุณควรนำตัวอย่างลูกอ่อนติดตัวไปด้วยเท่านั้น เนื่องจากตัวอย่างที่มีอายุมากกว่ามักจะติดเชื้อราสีทองที่เป็นพิษคุณสามารถรับรู้การรบกวนได้เนื่องจากท่อสีเหลืองหรือหมวกถูกปกคลุมด้วยชั้นเชื้อราที่อ่อนนุ่ม มีสีขาวถึงเหลือง
อันตรายจากความสับสนกับน้ำดี
เห็ดชนิดหนึ่งซึ่งไม่มีพิษแต่มีรสขมมาก ก็คล้ายกับเห็ดพอชินีมากเช่นกัน เห็ดพอร์ชินีมีตาข่ายสีขาวโดยเฉพาะที่ด้านบนของก้าน และเห็ดชนิดหนึ่งมีสีน้ำตาล หากมีข้อสงสัย คุณสามารถหั่นเห็ดที่คุณพบด้วยมีดอย่างระมัดระวังแล้วใช้ลิ้นเลียมันหนึ่งครั้ง: เห็ดชนิดหนึ่งที่ไม่มีพิษนั้นสมชื่อ - มีรสขม!
เคล็ดลับ
เมื่อเก็บเห็ด โปรดจำไว้ว่าคุณได้รับอนุญาตให้นำเห็ดออกจากป่าในปริมาณเล็กน้อยเพื่อใช้เองเท่านั้น
