ถั่วพุ่มและถั่วรันเนอร์มักจะให้ผลผลิตที่ดีในสวนเสมอ จึงควรค่าแก่การอนุรักษ์ไว้เป็นจำนวนมาก ถั่วยังคงค่อนข้างกรุบกรอบ พร้อมรับประทาน ยกเว้นการปรุงรสขั้นสุดท้าย และเก็บในขวดจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
ถั่วทำอย่างไรถึงจะถูกต้อง?
สำหรับถั่วกระป๋อง ต้องล้าง หั่น และใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำเย็น (มากถึง 3/4)ปิดฝาขวดและปรุงในภาชนะหรือในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็นและมืด
วิธีเก็บรักษาถั่วอย่างถูกต้อง
- ล้างต้นถั่วให้สะอาด
- ใช้มีดคมๆ ตัดปลายและปลายถั่วแต่ละอันออก งานที่น่าเบื่อนี้จะสนุกได้ถ้ามีอย่างน้อยสองคน
- ถั่วสามารถสับหรือหักเป็นชิ้นขนาดพอดีคำได้ตามต้องการ
- ฆ่าเชื้อขวด ฝา และห่วงยางโดยใส่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 10 นาที
- ใส่ถั่วลงในขวดโหล แต่ให้ห่างจากขอบไม่เกิน 1 ซม.
- เติมเกลือ 1 ช้อนชาในแต่ละแก้ว
- เติมน้ำเย็นประมาณ 3/4 เต็มแก้ว
- ใช้ผ้าสะอาดเช็ดขอบให้แห้ง แล้วใส่ห่วงยางและฝาปิด
- ยึดฝาให้แน่นด้วยคลิปหนีบกระป๋อง วางไม้ก๊อกไว้ข้างใต้เพื่อปกป้องกระจก
การบรรจุกระป๋องในเครื่องบรรจุกระป๋อง
- วางแก้วลงในเครื่องทำอาหาร แว่นไม่ควรสัมผัสกัน
- เติมน้ำจนเต็มแก้ว 3/4
- ปิดกาต้มน้ำสัญญาณเตือนแล้วเปิดใหม่ ถั่วควรปรุงอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คำนึงถึงคำแนะนำของผู้ผลิต
- หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงในกาต้มน้ำ
- นำออกมาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทโดยใช้ผ้าชา
- เมื่อแว่นตาเย็นสนิท คุณสามารถถอดคลิปสัญญาณเตือนออกได้
เก็บรักษาในเตาอบ
เปิดเตาอบที่ 100 องศา แล้ววางแก้วลงในถาดรองน้ำหยดเทน้ำจนขวดโหลจมอยู่ในน้ำประมาณ 2 ซม. ใส่ถาดรองน้ำหยดลงในเตาอบ และทันทีที่น้ำมีฟองอยู่ในขวด เวลาปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็จะเริ่มขึ้น หลังจากปรุงอาหาร แก้วจะเย็นลงในเตาอบเล็กน้อย จากนั้นค่อย ๆ นำออกและปล่อยให้เย็นสนิทโดยใช้ผ้า