กะหล่ำปลีแดงเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามิน สามารถใช้ได้หลายวิธีในห้องครัวและไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับห่าน กะหล่ำปลีแดงเก็บรักษาง่าย จึงมีขวดโหลติดตัวไว้ได้ตลอดเวลา
ฉันจะปลูกกะหล่ำปลีแดงเองได้อย่างไร?
เพื่อรักษากะหล่ำปลีแดงให้ประสบความสำเร็จ คุณต้องมีหัวกะหล่ำปลีแดง แอปเปิ้ล หัวหอม น้ำมันหมู ไวน์แดง น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน กานพลู และเมล็ดออลสไปซ์กะหล่ำปลีแดงที่เตรียมไว้ปรุงด้วยส่วนผสมแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อก่อนนำไปต้มที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 30 นาที
ตื่นกะหล่ำปลีแดง
เมื่อแปรรูปกะหล่ำปลีแดง ควรสวมถุงมือยางหรือถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งและผ้ากันเปื้อนในครัวอย่างแน่นอน สีย้อมสีฟ้าในผักนั้นล้างออกยากจากผิวหนังและเสื้อผ้า
เวลาช้อปปิ้ง ให้เลือกหัวปิดอย่างดี และแน่น
สำหรับผัก 1 กิโลกรัม ให้ใส่แอปเปิ้ล 1-2 ผล หัวหอม 1 หัว น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง 1/4 ลิตร น้ำ 1/4 ลิตร น้ำส้มสายชูเล็กน้อย น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน กานพลูและ เมล็ดออลสไปซ์ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใส่เครื่องเทศชนิดเข้มข้นลงในขวด เนื่องจากเครื่องเทศจะปรุงรสกะหล่ำปลีแดงอย่างรุนแรงในระหว่างการเก็บรักษา
- เอาใบชั้นแรกออกจากกะหล่ำปลี
- ผ่าหัวแล้วเอาก้านสีขาวออก
- ใช้มีดคมๆ ตัดไตรมาสเป็นเส้นบางๆ หรือใช้เครื่องสไลซ์
- ล้างกะหล่ำปลีในน้ำเย็น
- ปอกแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นลูกเต๋า
- อุ่นไขมันในหม้อใบใหญ่
- ใส่หัวหอม ตามด้วยกะหล่ำปลี แอปเปิ้ล และเครื่องเทศ
- ปรุงกะหล่ำปลีโดยเติมของเหลวลงไปจนนิ่ม ปรุงรสกะหล่ำปลีแดงให้ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวในกะหล่ำปลีเพียงพอ เนื่องจากจำเป็นเมื่อปรุงอาหาร
- ระหว่างปรุง ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา เป็นเวลา 10 นาที
- ทันทีที่กะหล่ำปลีแดงสุก ใส่มันร้อนๆ ลงในขวดโหล ควรคลุมสมุนไพรด้วยน้ำยา
- ปิดขวดโหลแล้วปรุงที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ใช้กระป๋องอัตโนมัติ/กาต้มน้ำแจ้งเตือนหรือเตาอบของคุณ
เทน้ำลงในกาต้มน้ำให้เพียงพอ โดยให้เหลือแก้วไว้ครึ่งหนึ่ง ในเตาอบ ให้ใช้ถาดรองน้ำแล้วเทน้ำประมาณ 2 ซม. ที่นี่หลังจากเวลาปรุงอาหาร แก้วจะยังคงอยู่ในเตาอบ/กาต้มน้ำที่ปิดอยู่ จากนั้นจึงทำให้เย็นสนิทโดยใช้ผ้าบนโต๊ะ
