ไม่ว่าจะเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์ ซุป หม้อปรุงอาหาร หรือสับละเอียดเป็นสลัดผักดิบ: ดอกกะหล่ำมีประโยชน์หลายอย่างอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติอร่อยมากในแต่ละรูปแบบเหล่านี้ แต่ก่อนที่คุณจะเพลิดเพลินกับผักได้ คุณต้องทำความสะอาดและเตรียมผักอย่างเหมาะสมเสียก่อน
ล้างกะหล่ำดอกด้วยวิธีไหนดีที่สุด?
ในการล้างดอกกะหล่ำอย่างถูกต้อง ให้เอาก้านและใบออก คลายดอกออก แล้วล้างด้วยน้ำเย็น สำหรับผักกลางแจ้ง แนะนำให้แช่ดอกย่อยในน้ำเกลือประมาณ 5-10 นาทีเพื่อกำจัดแมลงรบกวน
วิธีที่ 1: ล้างดอกกะหล่ำทั้งดอก
หากต้องการปรุงกะหล่ำดอกทั้งหัว เช่น ในเตาอบ ให้ดำเนินการดังนี้:
- ใช้มีดคมๆ ตัดก้นผักออก
- เอาใบด้านนอกออกทั้งหมดแล้วตัดก้านตามขวาง
- คว่ำดอกกะหล่ำลงในชามน้ำเย็นประมาณสิบนาที
- สำหรับผักกลางแจ้งที่มีสัตว์รบกวนมักซ่อนตัวอยู่ ควรละลายเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำล้าง ชาวกะหล่ำปลีที่ไม่ต้องการจะถูกกำจัดออกไปอย่างมีประสิทธิภาพ
วิธีที่ 2: ล้างดอกกะหล่ำเป็นชิ้น
หากคุณต้องการเพียงดอกย่อย เช่น กับข้าวหรือปรุงอาหาร เราขอแนะนำขั้นตอนนี้:
- ตัดก้านเอาใบออกให้หมด
- จุกนมที่เหลือตรงฐาน
- แยกดอกโดยเริ่มจากก้านหนาๆ
- ถ้ามันใหญ่มากก็แชร์อีกครั้ง
- ล้างดอกกะหล่ำดอกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
- สำหรับดอกกะหล่ำกลางแจ้ง ชิ้นผักควรแช่ในน้ำเค็มประมาณห้าถึงสิบนาทีก่อนปรุงอาหาร ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถกำจัดสัตว์รบกวนออกจากกิ่งไม้ได้อย่างน่าเชื่อถือ
เคล็ดลับการเก็บดอกกะหล่ำให้สวยงามเวลาทำอาหาร
- เพื่อให้ดอกกะหล่ำปรากฏเป็นสีขาวน่ารับประทานบนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือนมเล็กน้อยลงในน้ำปรุงอาหารได้
- กะหล่ำดอกดูดซับรสชาติจากน้ำปรุงอาหารได้ดีกว่าผักชนิดอื่นๆ เพิ่มรสชาติที่ดีให้กับผักด้วยการปรุงรสของเหลวปรุงอาหารด้วยน้ำซุป แกง หรือไวน์ขาว
- น่าเสียดายที่กลิ่นกะหล่ำปลีค่อนข้างฉุน ถ้าปรุงใบกระวานจะป้องกันได้
เคล็ดลับ
หากดอกกะหล่ำไม่สุก ส่วนผสมที่ไวต่อความร้อน เช่น วิตามินซีที่มีอยู่มากมาย จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดี หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับผักดิบๆ ควรหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้า ทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้น
