เครื่องเทศจะคงกลิ่นหอมได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับว่าเครื่องเทศบดหรือแห้ง น่าเสียดายที่ไม่เหมือนกับสมุนไพรตรงที่ไม่สามารถแช่แข็งได้ดีเพื่อรักษากลิ่นหอมไว้ได้เนื่องจากสูญเสียคุณภาพจากกระบวนการนี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณทำส่วนผสมจากเครื่องเทศ คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย
คุณสามารถแช่แข็งเครื่องเทศโดยไม่เสียรสชาติได้ไหม
เครื่องเทศ เช่น น้ำซุป น้ำพริกสตูว์เนื้อวัว และเครื่องปรุงรสสมุนไพร สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในรูปแบบของน้ำพริกแช่แข็งในปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่สูญเสียกลิ่นปริมาณน้ำมันและเกลือที่สูงจะป้องกันไม่ให้แช่แข็งจนหมด ดังนั้นจึงสามารถใช้ช้อนตักออกได้
ทำน้ำพริก
เครื่องปรุงรสต่อไปนี้เป็นทางเลือกที่ดีในการซื้อน้ำซุปก้อน นอกจากนี้ยังไม่มีสารสกัดจากยีสต์หรือสารปรุงแต่งรสชาติ
ฐานน้ำซุป:
ส่วนผสม:
- 1 หัวหอมใหญ่
- ต้นหอม 2 ต้น
- คื่นฉ่าย 2 ก้านพร้อมผักใบเขียว
- ½ หัวคื่นฉ่าย
- 6 แครอท
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ 1 พวง
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- พริกหวาน 1 ช้อนชา
- ความรักสด 1 ช้อนชา
- มาจอแรมสด 1 ช้อนชา
- เกลือ 250 กรัม
แน่นอน คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งก็ได้ จากนั้นให้ยาน้อยลงตามลำดับ
การเตรียมการ
- ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผัก
- ใส่บางส่วนลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารด้วยเครื่องบดสับ
- เทลงในชามใบใหญ่แล้วผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
- หากส่วนผสมหยาบเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถปั่นส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ
- เทลงในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใช้ช้อนบดให้แน่นเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ
เครื่องเทศสำหรับสตูว์เนื้อวัว
คุณสามารถทำสตูว์เนื้อวัวที่เผ็ดร้อนได้ด้วยวิธีเดียวกัน
ส่วนผสม:
- 4 หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 พริกแดง
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนชา ปาปริก้าร้อน
- 1 น้ำส้มสายชู
- 1 น้ำมันกระเด็น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ
- ปอกหัวหอม สับละเอียด แล้วทอดในน้ำมัน
- เติมน้ำแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนนิ่ม
- หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ให้ใส่พริกสับลงไปผัดสักครู่ใส่กระเทียมโดยการกด แล้วใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศบดทั้งหมด
- ปล่อยทิ้งไว้ 45 นาที จนเนื้อครีมกลายเป็นครีม
- ผสมด้วยเครื่องปั่นมือถือ
เข้าช่องแช่แข็ง
คุณสามารถแช่แข็งส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากฐานสำหรับน้ำซุปผักมีเกลือสูงจึงไม่แข็งตัว แต่สามารถเอาออกเป็นส่วน ๆ ได้โดยใช้ช้อน เติมน้ำประมาณครึ่งลิตร
ใส่เครื่องปรุงรสสำหรับสตูว์เนื้อวัวลงในถุงแช่แข็งและเกลี่ยให้เรียบก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ช่วยให้คุณแยกชิ้นส่วนของแผ่นแช่แข็งออกได้หากจำเป็น เครื่องทำน้ำแข็งยังเหมาะสำหรับการแช่แข็งเพสต์เป็นบางส่วน
เคล็ดลับ
คุณสามารถนำเครื่องปรุงรสสมุนไพรชั้นดีจากสมุนไพรที่คุณชื่นชอบมารวมกันได้ สับเครื่องเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในขวด เติมน้ำมันจนทุกอย่างครอบคลุมแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เนื่องจากน้ำมันไม่ได้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ คุณจึงสามารถใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงรสได้อย่างง่ายดายด้วยช้อน