ขิงได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีผลดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม น่าเสียดายที่หากเก็บหัวไว้เป็นเวลานานก็จะสูญเสียรสชาติไป จากนั้นคุณจะได้รับความเผ็ดร้อนที่กลบกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน คุณสามารถต้มขิงสดที่อวบอ้วนและเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้ได้ง่ายๆ
เก็บรักษาขิงอย่างไร
ขิงสามารถเก็บรักษาได้โดยการบรรจุกระป๋องหรือดองเมื่อบรรจุกระป๋อง ชิ้นขิงจะถูกต้มกับน้ำตาลและเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในขณะที่ดอง ขิงจะถูกหั่นเป็นเส้นละเอียดแล้วราดด้วยน้ำซุปน้ำส้มสายชูข้าว ทั้งสองวิธีรับประกันอายุการเก็บรักษาหลายเดือนถึงหนึ่งปี
ขิงกระป๋อง
แม้จะมีน้ำตาล แต่คุณก็สามารถปรุงรสอาหารรสเค็มด้วยขิงดองนี้ได้ ลองเลย รสชาติเยี่ยมมาก!
ส่วนผสม
- ขิงปอกเปลือก 350 กรัม
- 350 กรัม น้ำตาลทราย 1:1
- ขวดโหลมีฝาปิดบิด
การเตรียมการ
- ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำโดยใช้ผ้าเช็ดครัว
- หั่นขิงให้ละเอียด
- บดขิงครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องปั่นมือ
- นำทุกอย่างไปต้มกับน้ำตาลที่เตรียมไว้และเคี่ยวสักครู่
- ทำการทดสอบเยลลี่: วางแยมขิง 1 ช้อนชาลงบนจานเล็กๆ หากผ่านไปสักครู่หากส่วนผสมแข็งตัว คุณสามารถเทขิงร้อนที่กำลังเดือดลงในขวดโหลได้
- ปิดทันทีและกลับหัว
- ขิงที่เก็บรักษาไว้จะเก็บไว้ได้สองสามเดือนหากเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
ไม่จำเป็นต้องปรุงในหม้อหรือเตาอบเพิ่มเติม เนื่องจากน้ำตาลจะเก็บรักษาขิงไว้
ขิงดอง
ซูชิจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีขิงดองแสนอร่อย การิทำเองได้ง่ายๆ
ส่วนผสม:
- ขิงสด 400 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว 200 มล.
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- กระปุกเล็กฝาเกลียว
การเตรียมการ
- ปอกขิงแล้วหั่นเป็นเส้นละเอียด
- โรยขิงฝานบนกระดานในครัวแล้วโรยด้วยเกลือ
- เทน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือดสักครู่
- ในหม้อใบที่ 2 นำน้ำไปต้มแล้วลวกขิง
- สะเด็ดน้ำแล้วเทขิงลงในแก้ว
- เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูร้อนลงไปแล้วปิดทันที
- ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
ขิงดองจะเก็บได้อย่างน้อยหนึ่งปีในที่มืดและเย็น
เคล็ดลับ
คุณสามารถทำชาขิงแสนอร่อยได้จากน้ำขิงรสหวาน เพียงใส่ส่วนผสมหนึ่งหรือสองช้อนชาลงในถ้วยแล้วเทน้ำร้อนลงไป
