สมุนไพรเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ในห้องครัวเพราะช่วยขัดเกลาอาหารและมีผลดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ชิ้นส่วนของพืชสดมีอายุการเก็บรักษาสั้น ซึ่งคุณสามารถขยายได้โดยใช้วิธีการ 2-3 วิธี
เก็บสมุนไพรอย่างไรให้ถูกวิธี?
สมุนไพรสามารถจัดเก็บได้โดยเก็บไว้ในแจกันที่มีน้ำ ในตู้เย็น โดยการแช่แข็งหรือทำให้แห้ง แต่ละวิธีช่วยยืดอายุการเก็บและรักษากลิ่นและความสดของสมุนไพรไว้ใช้ในภายหลัง
สมุนไพรในแจกัน
หากคุณบริโภคสมุนไพรทำอาหารภายในระยะเวลาอันสั้น เราแนะนำให้เก็บไว้ในแจกันที่เต็มไปด้วยน้ำ วิธีนี้จะช่วยรักษาความสดของใบได้สักพักในขณะที่ยังมีของเหลวคอยป้อนอยู่ เติมกลูโคสเพื่อเพิ่มความสำเร็จ
คุณสามารถยืดอายุการเก็บได้เป็นห้าถึงสิบวัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพืช สมุนไพรบางชนิด เช่น พิมพิเนล กระเทียมป่า และดอกแดนดิไลออน ไม่เหมาะกับวิธีนี้ เนื่องจากกลิ่นจะอ่อนลงอย่างรวดเร็ว ก้านกุ้ยช่ายดูดซับของเหลวมากเกินไปและทำให้เป็นเมือก
ทิ้งไว้ในตู้เย็น
เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องแช่ผัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสมุนไพรไม่สูญเสียความชื้นมากเกินไป ภาชนะแบบล็อคได้เหมาะสำหรับการใช้ประโยชน์จากอายุการเก็บรักษา เติมน้ำประปา 2-3 หยดลงในภาชนะเพื่อให้ส่วนต่างๆ ของพืชถูกล้อมรอบด้วยอากาศชื้นและไม่ทำให้แห้งด้วยวิธีนี้ สีน้ำตาล กุ้ยช่าย กระเทียมป่า หรือพาร์สลีย์จะอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์
เคล็ดลับ
แทนการใช้กล่องพลาสติก เพียงใช้ผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ ก่อนห่อ
อายุการเก็บในช่องแช่แข็งยาวนาน
สมุนไพรแช่แข็งเก็บได้นานถึงสิบเดือน อย่างไรก็ตาม กลิ่นจะสูญเสียไปเมื่อเวลาผ่านไป การแช่แข็งเป็นวิธีเดียวที่จะรักษาพิมพิเนล กระเทียมป่า และโบราจได้ ออริกาโน ไธม์ มาจอแรม และโรสแมรี่สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน
ทำสมุนไพรก้อน:
- สับส่วนพืชให้เล็กที่สุด
- แบ่งใส่ถาดน้ำแข็ง
- เติมน้ำและแช่แข็ง
- เหมาะสำหรับกุ้ยช่าย ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ไธม์ ทารากอน เลมอนบาล์ม และโหระพา
สมุนไพรอบแห้ง
พันธุ์พืชที่มีส่วนของพืชแทบไม่มีความชื้นเหมาะแก่การเก็บรักษาโดยการทำให้แห้งมากกว่า ซึ่งรวมถึงพืชเมดิเตอร์เรเนียน เช่น โรสแมรี่และโหระพา คุณสามารถทำให้สมุนไพรแห้งได้ ยกเว้นเครสและโบเรจ มัดสมุนไพรแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศอุ่นและมีการระบายอากาศที่ดี พวกมันจะแห้งอย่างเหมาะสมที่สุดเมื่อใบไม้ส่งเสียงกรอบแกรบเล็กน้อยเมื่อสัมผัส