เสจเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่ให้กลิ่นอายเฉพาะตัว โดยเฉพาะกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เมื่อแปรรูปเป็นเนยเสจ คุณสามารถแช่แข็งสมุนไพรได้อย่างมหัศจรรย์และจะได้ปริมาณตามที่ต้องการและแบ่งสัดส่วนให้พร้อมเสมอ
เนยเสจแช่แข็งได้อย่างไร และอยู่ได้นานแค่ไหน?
เนยเสจสามารถแช่แข็งได้ง่าย ๆ โดยแบ่งใส่ในอลูมิเนียมฟอยล์ ถาดน้ำแข็ง หรือก้อนเล็ก ๆ เนยเสจแช่แข็งจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน
เตรียมเนยเสจ
ส่วนผสม:
- ใบเสจ 1 กำมือ
- เนย 250 กรัม
- กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมตัว:
- ล้างเสจแล้วปั่นแห้ง
- สับละเอียด
- ละลายเนยในกระทะ
- เติมเสฉวนและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ใส่กระเทียมที่กดแล้วผสมลงไป
- ตั้งเนยให้ร้อนจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล
- ดึงเนยเสจออกจากจาน พักให้เย็นเล็กน้อย
- อุ่นด้วยไฟต่ำสุดอีกห้าถึงสิบนาทีเพื่อให้กลิ่นหอมของเสจซึมเข้าสู่เนย
คุณสามารถใช้เนยสูตรอื่นสำหรับสูตรนี้ได้ อย่างไรก็ตาม คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไขมันที่แพร่กระจายได้ในบรรจุภัณฑ์นั้นค่อนข้างแข็ง ไม่เช่นนั้นเนยเสจจะไม่แข็งตัว
แช่แข็งเนยเสจ
ทันทีที่เนยสมุนไพรมีความแน่นถึงระดับหนึ่ง คุณสามารถแบ่งส่วนได้ มีตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับสิ่งนี้:
- หากคุณต้องการปริมาณมากขึ้น เช่น สำหรับบาร์บีคิว ให้ทาเนยบนอลูมิเนียมฟอยล์แล้วปั้นเป็นม้วน บิดปลายให้เรียบร้อย ติดป้ายกำกับแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- ทาเนยเสจเป็นส่วนๆ ในช่องเครื่องทำน้ำแข็ง เมื่อแข็งตัวด้วยการแช่แข็งแล้ว ก็สามารถเอาเนยเสจออกเป็นส่วนๆ ได้
หากคุณต้องการเนยเสจเพียงไม่กี่หยดที่ต้องการใส่ในสเต็กเป็นหลัก ให้ดำเนินการดังนี้:
- รอจนเนยเสจค่อนข้างแข็ง
- ปั้นหยดเล็กๆ ด้วยช้อนชา
- วางไว้ในภาชนะช่องแช่แข็งตื้นๆ โดยให้มีช่องว่างระหว่างพวกมัน
- แช่แข็ง
เนยเสจแช่แข็งสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน
เคล็ดลับ
หากคุณไม่ต้องการแปรรูปเสจทั้งหมดให้เป็นเนย คุณสามารถเทใบสับลงในช่องของเครื่องทำน้ำแข็งเป็นสัดส่วนได้ เติมน้ำหรือน้ำมันเล็กน้อยแล้วแช่แข็งปราชญ์ คุณสามารถเพิ่มก้อนแช่แข็งลงในอาหารได้โดยตรง