เมื่อมองแวบแรก ซัลซิฟายดูไม่น่ารับประทานเพราะมีผิวคล้ำ อย่างไรก็ตาม เมื่อปอกเปลือกและเตรียม รากเรียวยาวจะปรากฏเป็นสีขาวสว่างและมีรสชาติที่ประณีตอย่างยิ่ง คุณสามารถแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาวเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้น คุณสามารถดูวิธีดำเนินการได้ที่นี่
แช่แข็งซัลซิฟายยังไง?
หากต้องการแช่แข็งซัลฟาย ให้ทำความสะอาดและปอกเปลือกก่อนจากนั้นลวกหอกในน้ำน้ำส้มสายชูเป็นเวลาสองนาทีแล้วทำให้เย็นลงในน้ำเย็นจัด หั่นซัลซิฟายเป็นชิ้นๆ แล้วแช่แข็งไว้เป็นส่วนๆ มีอายุประมาณหกเดือน
ทำความสะอาดและลอกเกลือ
เนื่องจากหน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาวมักจะมีดินติดอยู่เป็นจำนวนมาก คุณควรขัดก้านให้สะอาดก่อนด้วยแปรงล้างผักใต้น้ำไหล
เมื่อปอกเปลือกซัลฟาย ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- สวมผ้ากันเปื้อนและถุงมือเพราะน้ำนมเหนียวมากและทำให้เป็นคราบดำ
- ลอกผิวบางๆ ด้วยที่ปอกผัก
- ในการดำเนินการนี้ ให้ถือก้านไว้ใต้น้ำไหลเพื่อล้างน้ำที่ไหลออกมา
- เพื่อให้มันสวยงามและขาว ให้วางซัลซิฟายที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามน้ำเย็นโดยเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไป 2-3 หยด
- ล้างเครื่องครัวให้สะอาดทันทีหลังเลิกงาน หากน้ำล้างออกยาก ให้หยดน้ำมันลงบนคราบแล้วเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ
ลวกซัลซิฟาย
- นำหม้อน้ำมาต้มกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- ลวกหน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาวลวกประมาณสองนาที
- ใช้ช้อนมีรูเอาผักออก แล้วใส่ลงในชามที่มีน้ำแข็งใส่ทันที
แช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาว
- หั่นซัลซิฟายเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- วางสิ่งเหล่านี้บนถาด และนำทุกอย่างไปแช่ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง
- เทใส่ภาชนะในช่องแช่แข็ง มาตรการนี้ช่วยให้สามารถถอดชิ้นส่วนออกทีละชิ้นได้
- อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถแบ่งผักใส่ถุงแช่แข็งโดยตรงแล้วนำไปแช่แข็งก็ได้
หน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาวที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้จะคงอยู่ได้ประมาณหกเดือน ไม่จำเป็นต้องละลายซัลซิฟายแช่แข็งก่อนเตรียม คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณสิบห้านาที
เคล็ดลับ
เก็บซัลซิฟายสดที่ห่อด้วยผ้าเช็ดครัวที่หมาดๆ ไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็น เสานี้อยู่ได้สองถึงสามสัปดาห์
