ลูกพลัมสุกสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้ที่อุดมด้วยวิตามินได้ตลอดฤดูหนาว เราอธิบายสิ่งที่ต้องคำนึงถึง
พลัมจะเก็บรักษาและถนอมได้อย่างไร
การเก็บรักษาลูกพลัม: ล้าง ผ่าครึ่ง และเอาเมล็ดออก นำลูกพลัม 1 กิโลกรัมไปต้มกับน้ำตาล 250 กรัม น้ำเล็กน้อย และอบเชยหรือกานพลู เทลงในขวดโหลที่สะอาดและปิดผนึก อุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที แล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเก็บในที่เย็นและมืด
เตรียมผลไม้
ผลสุกมากเหมาะแก่การเก็บรักษา ยิ่งลูกพลัมสุกเท่าไหร่ น้ำซุปข้นก็จะยิ่งมีรสชาติเข้มข้นมากขึ้นหลังการเก็บรักษา
ล้างให้สะอาด จากนั้นนำก้านและเมล็ดออก ใช้ลูกพลัมผ่าครึ่งเพื่อแปรรูปต่อไป
หมายเหตุ:
ใช้เฉพาะผลไม้ที่ไม่มีหนอนและจุดเน่าเท่านั้น
การเลือกกระปุกให้เหมาะสม
ขวดโหลหรือขวดถนอมอาหารที่มีฝาเกลียวเหมาะสำหรับการเก็บรักษาผลไม้อย่างปลอดภัย หรือร้านค้าปลีกเฉพาะทางจะเสนอฝาแก้วพร้อมห่วงยางหรือคลิปโลหะ เฉพาะขวดที่สะอาดและปราศจากไขมันเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง เพื่อความปลอดภัย ควรล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนก่อนใช้งาน
คำแนะนำ
ลูกพลัมที่ผ่าครึ่งแล้วใส่ในหม้อที่มีน้ำเล็กน้อย สามารถเติมน้ำตาลได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับระยะความสุก ยิ่งผลไม้สุกมากเท่าไรก็ยิ่งต้องการสารให้ความหวานน้อยลงเท่านั้น ส่วนผสมจะสุกประมาณ 4 ถึง 5 นาที โดยคนตลอดเวลา
กฎง่ายๆ:
คุณต้องการน้ำตาลประมาณ 250 กรัมต่อลูกพลัมสด 1 กิโลกรัม น้ำตาลกรวดมอบประสบการณ์รสชาติพิเศษ
สำหรับรสชาติพิเศษนั้น:
- 0, 5 ต่อ 1 แท่งอบเชยหรือ
- 2 กลีบ
หลังจากทำความร้อนแล้วให้เติมขวดโหล ในขั้นตอนแรกขึ้นครึ่งหนึ่งเพื่อให้ภาชนะอุ่นได้ช้าๆ ในที่สุดน้ำซุปข้นพลัมก็มาถึงด้านล่างขอบ ฝาปิดสนิททันที
ปิดในเตาอบอย่างปลอดภัย
ขวดโหลที่ปิดผนึกแล้วใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทันทีที่สิ่งที่อยู่ในแก้วเริ่มเกิดฟอง ให้ปิดเตาอบ แก้วร้อนจะเย็นลงอีก 30 นาที ตอนนี้ลูกพลัมจะมีอายุการใช้งานอย่างน้อย 6 เดือน เก็บของเหล่านี้ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวฉลากเหมาะสำหรับการติดฉลากที่แม่นยำ
เคล็ดลับ
ทดสอบผลไม้เพื่อหาหนอนก่อนแปรรูป อาบลูกพลัมในสารละลายหวานเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที เนื่องจากขาดอากาศ สัตว์จึงว่ายขึ้นสู่ผิวน้ำในที่สุดและสามารถกำจัดออกไปพร้อมกับของเหลวได้
