ผลไม้แสนอร่อยของ Physalis (เรียกอีกอย่างว่า Andean berries หรือ Cape gooseberries) ซึ่งมาจากเขตกึ่งเขตร้อนของอเมริกาใต้ ไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นวิตามินระเบิดอีกด้วย จึงไม่น่าแปลกใจที่เจ้าของสวนและระเบียงหันมาปลูกพืชที่ดูแลง่ายชนิดนี้มากขึ้นเรื่อยๆ น่าเสียดายที่ผลไม้ขนาดเชอร์รี่จะสุกเมื่อมีความร้อนเพียงพอเท่านั้น ดังนั้นการเก็บเกี่ยวอาจล้มเหลวในบางปีเนื่องจากฤดูร้อนที่สั้นเกินไป ในกรณีเช่นนี้ คนสวนถามตัวเองว่า: Physalis สามารถปล่อยให้สุกได้หรือไม่?
ปล่อยให้ฟิซาลิสสุกได้ไหม
Physalis ยังสามารถสุกต่อไปได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ: เมื่อผลไม้ใกล้สุก คุณสามารถวางไว้กับต้นไม้ในบริเวณที่อบอุ่นในฤดูหนาว วางหน่อหรือเกลี่ยผลเบอร์รี่ให้ทั่วพื้นที่ขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม ผลไม้สีเขียวที่ไม่สุกจะไม่ทำให้สุก
Physalis ที่เก็บเกี่ยวยังไม่สุกไม่สุก
อย่างน้อยผลไม้สีเขียวที่มีขนาดเล็กกว่าจะไม่สุกอีกต่อไปอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะใส่แอปเปิ้ลหรือกล้วยก็ตาม ในกรณีนี้ ก๊าซที่ทำให้สุกที่หลบหนีออกมาเพียงเร่งกระบวนการเน่าเปื่อยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากผลเบอร์รี่ Physalis เกือบจะสุกแต่ยังไม่สุก คุณก็มีโอกาสที่จะปล่อยให้พวกมันสุก มีสามวิธีในการทำเช่นนี้:
1. ก่อนอื่น ให้วางต้นไม้ไว้ในบริเวณที่มีอากาศอบอุ่นในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม คุณควรรดน้ำ Physalis เพียงพอ และอาจต้องใส่ปุ๋ยอีกครั้งด้วยนอกจากนี้ต้นไม้ควรมีความสว่างมากที่สุด ถ้ามันเสียใบก็มืดเกินไป หลังจากที่ผลไม้สุกงอมแล้ว Physalis ก็สามารถเข้าสู่ช่วงฤดูหนาวที่เหมาะสมได้ วิธีนี้ได้ผลแม้ว่าผลไม้จะยังเขียวอยู่ก็ตาม
2. คุณตัดต้นไม้ก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก และนำหน่อที่มีผลไม้สุกไปแขวนไว้ในที่มืดและอบอุ่น อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้ได้กับผลเบอร์รี่ที่เกือบสุกเต็มที่เท่านั้น
3. คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่เกือบสุกได้รวมทั้งก้านและเปลือกด้วย กระจายผลไม้ออกไปเป็นบริเวณกว้างในที่อุ่น ๆ มันจะสุกที่นั่น
Tomatillos เก็บเกี่ยวเป็นสีเขียว
ผลเบอร์รี่แอนเดียนดิบมีรสเปรี้ยวมากและยังเป็นพิษในปริมาณมากอีกด้วย ตรงกันข้ามกับ Physalis ประเภทนี้ คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวเม็กซิกัน (Physalis ixocarpa) ได้ ผลไม้ชนิดนี้จะมีสีเขียวอมม่วงเมื่อสุกและสามารถรับประทานดิบได้ในทางกลับกัน มะเขือเทศสุกมักใช้ในการเตรียมซัลซ่าและชัทนีย์ร้อนๆ
ซัลซ่าสีเขียวกับมะเขือเทศ (ซัลซ่าเวิร์ด)
สำหรับซัลซ่าเม็กซิกันทั่วไป คุณต้องการ:
- มะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียม สับละเอียดทั้งหมด
- ผักปรุงด้วยน้ำมันมะกอกมากจนนิ่ม
- ก่อนหมดเวลาปรุงไม่นาน น้ำตาลก็จะถูกเติมลงไปเพื่อลิ้มรส
- พักให้ซัลซ่าเย็น แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับละเอียด
- โหระพาและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ
เคล็ดลับ
มะเขือเทศสีเขียวใช้เป็นผักเป็นหลักและมีประโยชน์หลากหลายมาก เข้ากันได้ดีกับสตูว์ผัก สลัด น้ำจิ้ม และซอส ผลไม้มีรสชาติดีเป็นพิเศษเมื่อทานร่วมกับอะโวคาโดและมะเขือเทศ
