ผลไม้หรือที่รู้จักกันในชื่อแอนเดียนเบอร์รี่หรือเคปกูสเบอร์รี่ ดูไม่เด่นเลยเมื่อมองแวบแรก ผลไม้สีส้มที่อร่อยและโดดเด่นซ่อนอยู่หลังเปลือกสีน้ำตาลที่ค่อนข้างไม่น่าดู เมื่อคุณปลดปล่อยเบอร์รี่ออกจากคุกแล้ว ความประหลาดใจครั้งใหญ่กำลังรออยู่
ผลไม้ฟิซาลิสคืออะไร และมีประโยชน์อะไรบ้าง?
ผลไม้ Physalis หรือที่รู้จักกันในชื่อ Andean berry หรือ Cape gooseberry เป็นผลเบอร์รี่สีส้มรสหวานอมเปรี้ยว อุดมไปด้วยวิตามินซี โพรวิตามินเอ ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัสสามารถรับประทานดิบๆ ใส่ในแยม เหล้า หรือสลัดผลไม้ได้ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
Physalis ฮิตทั้งในด้านรสชาติและสุขภาพ
ความประหลาดใจประการแรกคือลักษณะของการทำอาหาร เพราะผลไม้ลูกเล็กมีรสชาติหอมหวานและเปรี้ยวมาก เนื้อแน่นชุ่มฉ่ำและแตกง่ายเมื่อกัด แต่ไม่เพียงแต่เป็นผลไม้ขนาดเท่าเชอร์รี่เท่านั้นที่เหมาะแก่การรับประทานเป็นของว่าง แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แอนเดียนเบอร์รี่มีโปรวิตามินเอจำนวนมาก รวมทั้งธาตุเหล็กและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ ผลไม้แสนอร่อย 100 กรัมยังเพียงพอต่อความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันของเราอีกด้วย การได้เพลิดเพลินกับเชอร์รี่ลูกเล็กที่แปลกตานี้คุ้มค่าในหลาย ๆ ด้าน
คุณค่าทางโภชนาการของ Physalis
และนี่คือผลไม้ลูกเล็ก 100 กรัมจากอเมริกาใต้ประกอบด้วย:
- แคลอรี่ต่ำมาก เฉลี่ย 80 kcal
- ประมาณ. โปรตีน 2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรตประมาณ 12 กรัม
- และไฟเบอร์ประมาณหนึ่งกรัม
การเตรียมผลไม้
เนื่องจากเบอร์รี่ถูกล้อมรอบด้วยเปลือกคล้ายกระดาษและติดค่อนข้างแน่น การเตรียมเพื่อการบริโภคหรือการแปรรูปเพิ่มเติมจึงใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ก่อนอื่น ให้เอาเปลือกออก: ในการทำเช่นนี้ ให้งอกลีบเลี้ยงลง ใช้สองนิ้วจับผลไม้แล้วบิดออกในที่สุดโดยใช้แรงกดเบา ๆ อย่าแปลกใจถ้า Physalis รู้สึกเหนียวเล็กน้อย เพราะไม่มียาฆ่าแมลงตกค้าง แต่เป็นเรื่องปกติ หากต้องการ คุณสามารถล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลแล้วใช้ต่อได้
การจัดเก็บฟิซาลิส
ถ้าคุณมีพุ่มฟิซาลิสบนระเบียงหรือในสวน คุณอาจเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ได้มากกว่าที่กินได้ ในกรณีนี้ คุณวางใจได้เพราะสารเคลือบปกป้องตามธรรมชาติ ทำให้ Physalis ที่สุกและเก็บเกี่ยวสดใหม่สามารถเก็บไว้ได้สองสามสัปดาห์อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดเบื้องต้นคือต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิสูงสุด 10 ถึง 12 °C ในทางกลับกัน หากคุณซื้อ Physalis ให้ลอกฟิล์มพลาสติกออก ไม่เช่นนั้นผลไม้จะเริ่มขึ้นราอย่างรวดเร็ว
นี่คือวิธีการเตรียมฟิซาลิส
Physalis สามารถรับประทานดิบ แช่แข็ง หรือแห้งได้ ผลไม้ยังมีรสชาติดีเช่นแยม เหล้า หรือในสลัดผลไม้หลากสี
ฟิซาลิสแยม
สำหรับแยมฟิซาลิสที่แปลกใหม่ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ฟิซาลิสสุก 500 กรัม
- มะม่วง
- กีวีสองตัว
- น้ำมะนาว
- ฝักวานิลลา / น้ำตาลวานิลลาถุงหนึ่ง
- น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม (2:1)
เตรียม Physalis ตามที่อธิบายไว้และผ่าผลไม้ ผลไม้ชนิดอื่นก็ปอกเปลือกและหั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ลดฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่งแล้วขูดเนื้อออก ตอนนี้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับน้ำตาลเก็บรักษาลงในหม้อแล้วบดให้ละเอียด ตอนนี้วางหม้อบนเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ขจัดโฟมออกด้วยทัพพี แยมต้องเคี่ยวประมาณห้านาที ทันทีที่เริ่มเจล (ทำการทดสอบการเกิดเจล!) คุณสามารถเทลงในแก้วเล็กๆ ได้ น่าทานจังเลย!
เคล็ดลับ
สำหรับเหล้า Physalis แบบฟรุ๊ตตี้ ให้ Physalis 500 กรัม น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม ปริมาณน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง พร้อมด้วยวอดก้า 1 ขวดแช่ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นอย่างน้อย หกสัปดาห์ เขย่าภาชนะทุกวันเพื่อให้น้ำตาลละลาย เหล้ายังรสชาติดีเมื่อผสมกับมะม่วง-ฟิซาลิส
