เชอร์วิลและผักชี: ดูเหมือนจะคล้ายกันอย่างน่าสับสน – อย่างน้อยก็สำหรับคนธรรมดา เพื่อจะได้ทราบแน่ชัดในอนาคตว่าเป็นเชอร์วิลหรือผักชี นี่คือการเปรียบเทียบลักษณะของสมุนไพรทั้งสองชนิด
เชอร์วิลกับผักชีแตกต่างกันอย่างไร
เชอร์วิลและผักชีมีรูปร่างใบ เมล็ด และรสชาติต่างกัน โดยเชอร์วิลมีใบแหลมและมีรสหวานคล้ายยี่หร่า ในขณะที่ผักชีมีใบสามแฉกและมีรสคล้ายมะนาวเมล็ดมีสีดำแคบ (เชอร์วิล) หรือทรงกลมสีน้ำตาลอ่อน (ผักชี)
คุณสมบัติภายนอกในการเปรียบเทียบ
คล้ายกับเชอร์วิลและผักชีฝรั่ง เชอร์วิลและผักชีสับสนกัน แต่ความแตกต่างนี้น่าทึ่ง: ใบเชอร์วิลมีขนนกและชวนให้นึกถึงเฟิร์นจากป่า ใบผักชีมีสามแฉก และขอบใบมีรอยบากโค้ง แต่ไม่มีจุด - ตรงกันข้ามกับเชอร์วิล
สิ่งที่ทำให้สมุนไพรทั้งสองชนิดนี้แยกแยะได้ยากคือดอกไม้ หากคุณปลูกผักชีและเชอร์วิลแล้วรอจนบานคุณจะเห็นดอกอัมเบลสีขาวสดใสบนสมุนไพรทั้งสอง
เมล็ดของทั้งสองแยกแยะได้ง่าย แม้ว่าเมล็ดผักชีจะมีลักษณะทรงกลมและมีสีน้ำตาลอ่อน แต่เมล็ดเชอร์วิลจะมีสีดำ มีลักษณะยาวและแคบ นอกจากนี้ เมล็ดผักชียังเป็นผู้งอกสีเข้ม และเมล็ดเชอร์วิลเป็นผู้งอกอ่อน
มันเป็นเรื่องของรสนิยมล้วนๆ
คนที่ไม่ชอบผักชีก็มีเยอะ สำหรับบางคนก็มีกลิ่นที่น่ารังเกียจอยู่แล้ว คนอื่นชอบกลิ่นมัสกี้และเลมอน เชอร์วิลมีกลิ่นที่แตกต่าง กลิ่นของมันสามารถอธิบายได้ว่าเหมือนยี่หร่าโป๊ยกั๊กและหวาน รสชาติของสมุนไพรทั้งสองชนิดก็แตกต่างกันและกลิ่นก็คล้ายกันมาก
ความแตกต่างในการใช้งาน
ผักชีขึ้นชื่อเรื่องทั้งสมุนไพรและเมล็ดผักชีสำหรับปรุงรสอาหาร เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารเอเชียหากไม่มีมัน ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับผักและจานข้าว ซอส และสลัด นอกจากเครื่องปรุงรสแล้ว ยังใช้ในการขจัดโลหะหนักออกจากสมองเนื่องจากสามารถข้ามอุปสรรคเลือดและสมองได้
สมุนไพรเชอร์วิลส่วนใหญ่จะใช้ในห้องครัวในรูปแบบสดหรือละลายหลังจากแช่แข็ง เหนือสิ่งอื่นใด มันถูกใช้เพื่อปรุงรส:
- ซอส
- สตูว์
- ไข่
- มะเขือเทศตุ๋น
- ซุป
- อาหารประเภทผัก
- เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อแกะ และสัตว์ปีก
เคล็ดลับ
สมุนไพรทั้งสองชนิดไม่ควรทำให้แห้งหลังการเก็บเกี่ยว แต่ควรแช่แข็งหรือใช้ทันที ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียกลิ่นหอมไปมาก
