โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่ไม่เพียงแต่เพิ่มความหอมให้กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น ในทางตรงกันข้าม โรสแมรี่มีความหลากหลายมากและให้รสชาติของเนื้อสัตว์ ปลา และผัก รวมไปถึงอาหารหวานและของหวาน - ลองแยมพลัมกับโรสแมรี่หรือน้ำผึ้งโรสแมรี่ อร่อยจัง!
โรสแมรี่มาจากไหน?
โรสแมรี่มีพื้นเพมาจากมาควิสแห้งทางตอนใต้ของยุโรป และเติบโตในป่าบนคาบสมุทรไอบีเรีย เช่นเดียวกับในกรีซ อิตาลี และโครเอเชียพืชเครื่องเทศอเนกประสงค์ชอบสถานที่ที่มีแสงแดดอบอุ่นและอบอุ่น และมักปลูกเป็นกระถางหรือพืชสวนในประเทศเยอรมนี
โรสแมรี่เมดิเตอร์เรเนียน
โรสแมรี่หรือที่รู้จักกันในชื่อ “สมุนไพรธูป” ในภาษาเยอรมันเนื่องจากมีกลิ่นหอมเข้มข้น มีต้นกำเนิดมาจากมากิแห้งทางตอนใต้ของยุโรป ไม้พุ่มซึ่งสูงถึง 2 เมตร เติบโตบนคาบสมุทรไอบีเรียเป็นหลัก แต่ยังพบเติบโตในป่าในกรีซ อิตาลี และโครเอเชีย ในประเทศเยอรมนี โดยทั่วไปแล้ว พืชชนิดนี้จะไม่ได้เติบโตอย่างเขียวชอุ่มเหมือนในประเทศต้นทาง ซึ่งเป็นที่ที่ใช้ปลูกพุ่มไม้ด้วย แต่จะเติบโตได้สูงเพียง 80 ถึง 100 เซนติเมตรเท่านั้น เช่นเดียวกับในประเทศต้นทางแถบเมดิเตอร์เรเนียน โรสแมรี่ต้องการพื้นที่ที่มีแสงแดดสดใสและอบอุ่นที่นี่ แม้ว่าจะแข็งแกร่งมากในฤดูหนาวเท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ปลูกในกระถางโดยเฉพาะในพื้นที่ที่อากาศเย็นกว่าของเยอรมนี
โรสแมรี่เป็นที่รู้จักในสมัยโบราณ
ยังไม่ชัดเจนว่าชื่อ “โรสแมรี่” มาจากไหน ผู้เชี่ยวชาญบางคนสันนิษฐานว่าชื่อนี้มาจากคำภาษาละตินว่า "ros" ซึ่งแปลว่า "น้ำค้าง" และ "marinus" (สำหรับ: "ที่เป็นของทะเล") โรสแมรี่ แปลว่า "น้ำค้างแห่งท้องทะเล" ในภาษาเยอรมัน ในทางกลับกัน นักภาษาศาสตร์คนอื่นๆ ก็สืบค้นชื่อพืชนี้กลับไปเป็นภาษากรีกว่า “rhops myrinos” ซึ่งแปลว่า “ไม้พุ่มหอม” อย่างไรก็ตามสิ่งที่แน่นอนก็คือสมุนไพรนี้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารและเป็นสมุนไพรมานานนับพันปี ชื่อภาษาเยอรมันว่า "Brautkraut" เป็นชื่อที่หลงเหลือมาจากสมัยกรีกโบราณ ในสมัยที่โรสแมรี่ยังคงถวายแด่เทพีแห่งความรักแอโฟรไดท์ ในเยอรมนี ในที่สุดต้นไม้นี้ก็พบได้ในสวนของอารามในช่วงปลายยุคกลาง หลังจากที่พระภิกษุเบเนดิกตินได้พาต้นไม้ข้ามเทือกเขาแอลป์จากอิตาลี Paracelsus แพทย์ผู้มีชื่อเสียงในยุคสมัยใหม่ตอนต้นแนะนำให้ใช้โรสแมรี่เป็นยา โดยเฉพาะสำหรับโรคเกาต์และโรคไขข้อ
เคล็ดลับ
สูตรสำหรับสเปรดที่อร่อยเป็นพิเศษ: แยมที่ทำจากลูกพลัม ลูกพลัมมิราเบลล์ หรือองุ่นขาว ปรุงรสด้วยโรสแมรี่ป่นเล็กน้อย (!) มีรสชาติเข้มข้นมาก ส่วนผสมนี้รสชาติดีไม่เฉพาะบนขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อเกมด้วย
