อีฟนิ่งพริมโรส (Oenothera biennis) มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกา และมีการใช้ที่นั่นมานานหลายศตวรรษทั้งเป็นอาหารและยาแผนโบราณ ในยุโรปเช่นกัน รากที่เป็นเนื้อของพืชจะถูกกินเป็นหลัก ทุกวันนี้ความเก่งกาจของพืชถูกลืมไป บางครั้งถึงกับบอกว่ามันเป็นพิษ
อีฟนิ่งพริมโรสกินได้และมีประโยชน์ไหม?
อีฟนิ่งพริมโรสทั่วไปกินได้ - ใบของมันสามารถรับประทานเป็นสลัดหรือผักโขมป่า ดอกไม้และดอกตูมใช้เป็นของตกแต่ง และรากสามารถเตรียมได้เหมือนเกลือ อีฟนิ่งพริมโรสยังเป็นที่รู้จักกันในนามวิธีการรักษา เช่น สำหรับรักษาปัญหาผิวหนังหรือการติดเชื้อทางเดินหายใจ
ส่วนที่กินได้ของอีฟนิ่งพริมโรส
โดยพื้นฐานแล้วอีฟนิ่งพริมโรสเกือบทุกส่วนสามารถใช้ในห้องครัวได้ ใบอ่อนสามารถนำมาใช้ทำสลัดหรือปรุงเป็นผักโขมป่าได้ ดอกและดอกตูมใช้เป็นของตกแต่งที่อร่อยและโดดเด่นสำหรับสลัด ของหวาน ซุป และอาหารอื่น ๆ รากของอีฟนิ่งพริมโรสซึ่งเดิมเรียกว่า “รากแฮม” เนื่องจากมีสีแดง สามารถเตรียมได้เหมือนเกลือ
รากอีฟนิ่งพริมโรส
รากอีฟนิ่งพริมโรสมักจะปอกเปลือกแล้วปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นรากที่หั่นละเอียดสามารถรับประทานเป็นสลัดได้โดยใส่เกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน หรือจะเสิร์ฟเป็นผักรากด้วยวิธีคลาสสิกในซอสเบชาเมลสีขาวก็ได้ รากอีฟนิ่งพริมโรสจะถูกรวบรวมในฤดูหนาวแรกนั่นคือ ก่อนการออกดอกครั้งแรกของพืชอายุสองปี
ดอกไม้และดอกตูม
ดอกอีฟนิ่งพริมโรสที่มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อยเหมาะเป็นของตกแต่งที่กินได้ เช่น ในสลัดหลากสีสัน ใช้เป็นซุปหรือเนยดอกไม้ แห้งแล้วยังสามารถเติมลงในส่วนผสมชาได้ ในทางกลับกัน คุณสามารถลวกดอกตูมที่ยังเก็บเกี่ยวในน้ำส้มสายชูแล้วหมักในน้ำมัน ซึ่งบรรจุมาอย่างดีและเป็นของที่ระลึกที่ดี
อีฟนิ่งพริมโรสเป็นยารักษา
อีฟนิ่งพริมโรสเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นผักเป็นยา เนื่องจากโดยเฉพาะดอกไม้และเมล็ดพืชมีกรดแกมมา-ไลโนเลอิกจำนวนมาก ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นด้วยเหตุนี้ น้ำมันอีฟนิ่งพริมโรสจึงถูกใช้ภายนอกเป็นหลักสำหรับปัญหาผิวหนัง โดยเฉพาะโรคผิวหนังอักเสบของระบบประสาท ในขณะที่ดอกใช้เป็นยาหรือในรูปของน้ำเชื่อมสำหรับอาการไอและการติดเชื้อทางเดินหายใจอื่นๆ
เคล็ดลับ
เมล็ดที่มีรสถั่วเล็กน้อยสามารถคั่วในกระทะที่ไม่มีไขมันได้อย่างง่ายดายและผสมลงในมูสลี่ตอนเช้าเป็นส่วนผสม
