ประมาณ 55 สายพันธุ์ของด๊อกวู้ด (Cornus) เป็นที่รู้จักทั่วโลก ซึ่งส่วนใหญ่เติบโตได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ในละติจูดของเรา และออกผลมากมายในฤดูใบไม้ร่วง มีเพียงดอกวูดวูดหรือดอกวูดบางชนิดที่มาจากภูมิอากาศที่อบอุ่นกว่าเท่านั้นที่จะออกผลในฤดูร้อนที่อบอุ่นมากเท่านั้น
ด๊อกวู้ดเบอร์รี่ชนิดไหนที่คุณกินได้?
ผลด๊อกวู้ดไม่สามารถรับประทานดิบได้ แต่บางชนิด เช่น ด๊อกวู้ดแดง ด๊อกวู้ดญี่ปุ่น และเชอร์รี่คอร์นีเลียน สามารถนำไปปรุงเป็นแยม เยลลี่ หรือเหล้าได้เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญสำหรับสัตว์ป่า แต่ไม่เหมาะสำหรับมนุษย์
ด๊อกวู้ดเบอร์รีอะไรกินได้?
ผลของต้นด๊อกวู้ดจะมีลักษณะเล็ก กลมและมีสีฟ้าอมดำ (ด๊อกวู้ดสีแดงเลือด) ไปจนถึงสีแดงคล้ายราสเบอร์รี่ (ด๊อกวู้ดดอกไม้ญี่ปุ่น) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ทุกสายพันธุ์ได้รับความนิยมไม่แพ้กันกับนกและสัตว์ป่าอื่น ๆ และเป็นอาหารที่สำคัญสำหรับพวกมัน - นี่ถือเป็นจิตวิญญาณของด๊อกวู้ดด้วยเพราะด้วยวิธีนี้ไม้พุ่มจะกระจายเมล็ดจำนวนมากในพื้นที่ท้องถิ่นและสภาพแวดล้อมในวงกว้าง อย่างไรก็ตาม มนุษย์ไม่สามารถรับประทานแบบดิบๆ ได้ เนื่องจากอาจมีพิษเล็กน้อยหากไม่ปรุงสุกหรือไม่อร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม โดยการปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่บางชนิดสามารถนำมาแปรรูปเป็นแยม เยลลี่ หรือแม้แต่เหล้าที่อร่อยและกินได้ คุณยังสามารถรวมผลไม้กับผลไม้อื่น ๆ ได้ กินได้ – เมื่อสุกเท่านั้น! – เป็นผลเบอร์รี่ของ
- เรด ด๊อกวู้ด
- ด๊อกวู้ดญี่ปุ่น
- และเชอร์รี่คอร์นีเลียน
ไอเดียสูตรอาหารบางส่วนสำหรับเชฟมือสมัครเล่นที่ชอบลองทำ
ณ จุดนี้ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและคุ้มค่าแก่การลองสำหรับผู้ทำงานอดิเรกที่อยากรู้อยากเห็น ขอให้สนุกกับการทำอาหาร!
แยมเชอร์รี่คอร์เนเลี่ยน
แยมนี้เบาเป็นพิเศษ:
- ครอบคลุมเชอร์รี่คอร์นีเลียนที่ล้างแล้ว 1,000 กรัม
- แค่เติมน้ำแล้วปรุงให้สุกจนนุ่ม
- กรองผลไม้ผ่านตะแกรง
- และผสมน้ำซุปข้นผลไม้กับน้ำตาลทราย 500 กรัม (ในอัตราส่วน 1:1)
- ต้มส่วนผสมนี้จนเดือดหลังจากไม่กี่นาที
- เทใส่ขวดที่ทำความสะอาดแล้วปิดทันที
แยมนี้ทำจากด๊อกวู้ดเบอร์รี่สีแดงก็ได้
เยลลี่แอปเปิ้ลเชอร์รี่คอร์เนเลียน
เยลลี่ที่ทำจากคอร์นีเลียนเชอร์รี่และน้ำแอปเปิ้ลก็อร่อยมาก โดยเฉพาะเช้าวันอาทิตย์กับโรลอาหารเช้า:
- ต้มคอร์นีเลียนเชอร์รี่ประมาณ 1,000 กรัมในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม
- กรองผลไม้ผ่านตะแกรงแล้วเก็บน้ำผลไม้
- ต้มน้ำเชอร์รี่ 500 มิลลิลิตร น้ำแอปเปิ้ล 250 มิลลิลิตร
- กับน้ำตาลทรายขาว 1,000 กรัม (อัตราส่วน 1:1) และวานิลลาแท่ง
- ฟองจนส่วนผสมเป็นเจล
- เอาแท่งวานิลลาออก แล้วเติมเยลลี่ที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดแบบเกลียว
เคล็ดลับ
ใส่แอปเปิ้ลสับ กล้วย หรือลูกพีชลงในแยมหรือเยลลี่
