แตงกวาดองรสหวานอมเปรี้ยวสามารถเป็นเมนูที่น่ารับประทานได้อย่างแท้จริง ปล่อยให้ความคิดสร้างสรรค์ของคุณโลดแล่นเมื่อทำและเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดจากน้ำส้มสายชูหลากหลายประเภท นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกต่างๆ สำหรับการให้ความหวานอีกด้วย
แตงกวาเปรี้ยวหวานได้ยังไง
ในการทำผักดองเปรี้ยวหวาน คุณต้องใช้ผักดอง น้ำส้มสายชู น้ำผึ้งหรือน้ำตาล น้ำมะนาว เมล็ดมัสตาร์ด และเครื่องเทศ เช่น ผักชีลาว ใบกระวาน หรือจูนิเปอร์เบอร์รี่แตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกใส่เกลือ น้ำซุปจะถูกต้มจากส่วนผสมที่เหลือ และทั้งสองอย่างจะถูกบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
แตงกวาดองเปรี้ยวหวาน
แตงกวาดองมักจะปลูกกลางแจ้ง แตงกวาลูกเล็กจะสุกตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ในปีที่มีประสิทธิผลมักมีแตงกวาเหลือเฟือในเวลานี้ คุ้มค่าถ้าคุณสามารถเก็บแตงกวาได้หลายวิธี นอกจากแตงกวาดองและดองเค็มแล้ว พันธุ์หวานและเปรี้ยวยังเป็นที่นิยมอีกด้วย
- ใช้แตงกวาที่ดีอย่างสมบูรณ์เท่านั้น และกำจัดฐานดอกและก้านออก
- ขัดผักใต้น้ำไหล แตงกวาต้องสะอาดจริงๆ และต้องไม่มีบริเวณเสียหาย
- โรยแตงกวาด้วยเกลือแล้วพักไว้ข้ามคืน
- เกลือจะถูกชะล้างออกในวันรุ่งขึ้น
- เตรียมน้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำมะนาวเล็กน้อย น้ำผึ้ง และเมล็ดมัสตาร์ด คุณสามารถทดลองได้จนพอใจเมื่อนำเครื่องเทศมารวมกัน เช่น ใส่ผักชีลาว หัวหอม ใบกระวาน หรือจูนิเปอร์เบอร์รี่
- ต้มน้ำซุปและทันทีที่น้ำผึ้งละลายให้ใส่แตงกวาลงไป ปรุงประมาณ 5 นาที
- ใส่แตงกวากับน้ำซุปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ เช่น ขวดต้มแบบฝาเกลียว ควรเติมสต็อกให้ต่ำกว่าขอบแก้วประมาณหนึ่งเซนติเมตรโดยคลุมแตงกวาทั้งหมดไว้
- ปิดขวดโหลและคว่ำขวดไว้สักครู่เพื่อสร้างสุญญากาศ
- แช่แตงกวาไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสีเข้มอย่างน้อยสี่สัปดาห์ก่อนชิม
เคล็ดลับเพิ่มเติมในการเก็บรักษาแตงกวา
สำหรับแตงกวาเปรี้ยวหวาน คุณสามารถใช้น้ำตาล ขาวหรือน้ำตาลแทนน้ำผึ้งก็ได้ หากต้องการ ให้ใส่ผักอื่นๆ ลงในขวดดอง เช่น แครอทฝาน ข้าวโพดฝักอ่อน หัวหอมเล็ก มะเขือเทศเชอรี่ หรือแม้แต่พริก ควรสับพริกออก ไม่เช่นนั้นพริกจะเผ็ดเกินไปผักเพิ่มเติมต้มกับแตงกวาสักครู่
อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการเก็บรักษาแตงกวา เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้แตงกวานิ่มและดึงรสชาติของมันออกไป ควรใช้เกลือในครัวเรือนทั่วไปหรือเกลือทะเลจะดีกว่า
เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวากลวงด้านใน ให้ใช้เข็มเจาะ 2-3 ครั้งก่อนเก็บรักษาแตงกวาที่เลือกไว้ไม่กี่ครั้ง โถเดือน หากเปิดขวดควรเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์