ชาเปปเปอร์มินต์ที่ทำจากเปปเปอร์มินต์สดจากสวน สดชื่นมากในช่วงฤดูร้อน แต่ไม่ใช่แค่ชาวอังกฤษเท่านั้นที่ให้ความสำคัญกับมันเป็นเครื่องเทศในซอสมิ้นต์ของพวกเขา เคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวและแปรรูปเปปเปอร์มินต์อย่างเหมาะสม
เก็บเกี่ยวสะระแหน่ได้เมื่อไหร่?
ควรเก็บเกี่ยวเปปเปอร์มินต์ก่อนออกดอกในเดือนมิถุนายน เนื่องจากเป็นช่วงที่มีสัดส่วนน้ำมันหอมระเหยสูงที่สุด คุณสามารถเลือกเก็บในปริมาณน้อยได้อย่างต่อเนื่อง และการเก็บเกี่ยวหลักครั้งที่สองจะเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง การตัดแต่งกิ่งสามารถทำได้หากจำเป็น
เก็บเกี่ยวสะระแหน่ได้เมื่อไหร่?
การเก็บเกี่ยวเปปเปอร์มินต์สดมีสามวิธี
- ปริมาณน้อยอย่างต่อเนื่อง
- เก็บเกี่ยวครั้งแรกก่อนออกดอกเดือนมิถุนายนไม่นาน
- การเก็บเกี่ยวหลักครั้งที่สองในฤดูใบไม้ร่วง
- พรุนเมื่อจำเป็น
เก็บเกี่ยวเปปเปอร์มินต์อย่างถูกต้อง
เมื่อใบสะระแหน่พัฒนาเพียงพอแล้ว คุณสามารถเลือกมาบางส่วนเพื่อชงชาหรือใส่ในอาหารจานอร่อย
เนื่องจากเปปเปอร์มินต์มักจะดื่มเป็นชาหรือแปรรูปเป็นน้ำมันเปปเปอร์มินต์ในประเทศนี้ การเก็บเกี่ยวหลักควรเกิดขึ้นเมื่อพืชเริ่มบาน ซึ่งเป็นช่วงที่สัดส่วนของน้ำมันหอมระเหยในใบมีมากที่สุด ระยะเวลาออกดอกเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม
ก่อนฤดูหนาวไม่นาน คุณสามารถคว้ากรรไกรหรือมีดอีกครั้งแล้วตัดต้นไม้ให้หมดอย่างไรก็ตาม ลำต้นที่เก็บเกี่ยวจะเหมาะสำหรับการบริโภคเฉพาะในฤดูร้อนที่มีอากาศอบอุ่นมากเท่านั้น หลังจากฤดูร้อนที่มีฝนตกชุก มันไม่คุ้มค่าที่จะแปรรูปเปปเปอร์มินต์เพราะใบไม่สามารถให้กลิ่นหอมได้เพียงพอ
วิธีตัดเปปเปอร์มินต์
เพียงใช้นิ้วดึงใบไม้ออกจากก้าน อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลำต้นไม่ฉีกขาด เนื่องจากศัตรูพืชสามารถแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็วที่นี่
สำหรับการเก็บเกี่ยวหลัก วิธีที่ดีที่สุดคือตัดเปปเปอร์มินต์เหนือพื้นดินด้วยกรรไกรคมๆ พืชทนต่อการตัดแต่งกิ่งที่แข็งแรงและงอกใหม่ได้อย่างน่าเชื่อถือ
ระหว่างนั้นก็ยังต้องใช้กรรไกรเป็นระยะๆ เพื่อทำให้เปปเปอร์มินต์สั้นลง ต้นไม้มีแนวโน้มที่จะโตมากเกินไปและสามารถควบคุมได้โดยการตัดแต่งกิ่งเท่านั้น
การประมวลผลเปปเปอร์มินต์หลังเก็บเกี่ยว
ไม่ควรทิ้งเปปเปอร์มินต์ทิ้งไว้เป็นเวลานานหลังการเก็บเกี่ยว ยิ่งคุณแปรรูปได้เร็วเท่าไร สัดส่วนของน้ำมันหอมระเหยในใบก็จะยิ่งสูงขึ้น
เปปเปอร์มินต์มีกลิ่นหอมมากที่สุดเมื่อคุณชงใบที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่เป็นชาหรือเติมลงในจาน
เปปเปอร์มินต์เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย แห้งคุณสามารถสร้างชาเปปเปอร์มินต์สำหรับฤดูหนาวและคุณไม่จำเป็นต้องซื้อชาสำเร็จรูป นี่เป็นข้อได้เปรียบอย่างยิ่งเพราะชาเปปเปอร์มินต์ที่ซื้อมามักจะปนเปื้อนสารที่เป็นอันตราย
วิธีต่างๆ ในการเก็บรักษาเปปเปอร์มินต์
- การอบแห้ง
- แช่แข็ง
- แช่น้ำมัน
- น้ำมันเปปเปอร์มินท์
- เกลือสมุนไพร
- เยลลี่เปปเปอร์มิ้นต์
- เหล้าเปปเปอร์มินท์
เคล็ดลับ
เปปเปอร์มินท์เป็นสมุนไพรสากลที่นำไปใช้ได้หลายอย่าง น้ำมันเปปเปอร์มินต์ขึ้นชื่อในด้านการรักษาอาการปวดหัว มันยังขับไล่หนูออกไปหากคุณหยดลงในรูเมาส์สักสองสามหยด
