ควินัวเป็นธัญพืชหลอก แม้ว่าพืชอินคาจะมีความคล้ายคลึงกับข้าวสาลีน้อยกว่าบีทรูทหรือผักโขมก็ตาม เช่นเดียวกับบีทรูท เมล็ดคีนัวสามารถงอกและรับประทานเป็นถั่วงอกได้
จะงอกควินัวอย่างไรให้สำเร็จ?
ในการงอกควินัวได้สำเร็จ ให้ล้างเมล็ด แช่ไว้หลายชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วใส่ในขวดหรือตะแกรงสำหรับการงอกล้างเมล็ดหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง และเก็บเกี่ยวต้นกล้าหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง อุณหภูมิในการงอกที่เหมาะสมคือ 18-20 องศา
เหตุผลในการงอก
ควินัวอร่อยและมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย อย่างไรก็ตาม เม็ดหลอกยังมีสารที่สิ่งมีชีวิตของเราได้รับน้อยกว่า:
ซาโปนิน
ซาโปนินเป็นสารที่มีรสขมที่พบในเปลือกและมีไว้เพื่อปกป้องเมล็ดพืชจากสัตว์นักล่า ควินัวที่มีจำหน่ายตามท้องตลาดได้รับการล้างและ/หรือปอกเปลือกหลายครั้งเพื่อลดความขมลง การซักเพิ่มเติมจะช่วยลดสารอันตรายอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ท้องที่บอบบางและเด็กอาจมีปฏิกิริยาตอบสนองต่ออาการปวดท้องต่อสารพิษที่โจมตีผนังลำไส้ของเรา
กรดไฟติก
กรดไฟติกเป็นสารที่ช่วยให้พืชงอกได้ มันจับกับสารอาหารอื่น ๆ ซึ่งนำไปสู่การยับยั้งการดูดซึมสารอาหารในร่างกายของเราเอนไซม์และแบคทีเรียในลำไส้สามารถสลายกรดได้ในปริมาณจำกัดเท่านั้น ข่าวดี: กรดไฟติกจะสลายตัวระหว่างการแช่และการงอก
ควินัวแตกหน่อ: คู่มือ
ควินัวงอกเร็วอย่างน่าประทับใจ หลังจากนั้นเพียงไม่กี่ชั่วโมง คุณจะเห็นต้นกล้าชุดแรก ดังนั้นควินัวต้องไม่งอกนานเกินไป ไม่เช่นนั้นถั่วงอกจะไม่อร่อยอีกต่อไป หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ควรบริโภคถั่วงอกควินัว เมื่องอกให้ดำเนินการดังนี้:
- ล้างเมล็ดคีนัว
- จากนั้นปล่อยให้เมล็ดแช่ไว้หลายชั่วโมง
- สะเด็ดเมล็ดแล้วใส่ลงในขวดงอกหรือทิ้งไว้ในตะแกรง
- ล้างเมล็ดควินัวหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง
- หลังจาก 24 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บเกี่ยวและเตรียมต้นกล้าได้
ข้อเท็จจริงที่สำคัญที่สุดโดยสรุป
- อุณหภูมิในการงอกที่เหมาะสม: 18 ถึง 20 องศา
- เวลาการงอก: เริ่มต้นหลังจากไม่กี่ชั่วโมง และสิ้นสุดหลังจากหนึ่งวัน
- ก่อนงอก: ล้างให้สะอาด
- ระหว่างงอก: ล้างหนึ่งหรือสองครั้งแล้วเปลี่ยนน้ำ
- ใช้: บนขนมปัง ในสลัด เป็นอาหารดิบ หมัก ฯลฯ
สารอาหารของควินัว
ควินัวถือเป็นสุดยอดอาหาร และยังได้รับเลือกให้เป็นพืชแห่งปีในปี 2013 อีกด้วย พืชชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าพืชอินคาเนื่องจากชาวอินคาบริโภคมันเมื่อ 6,000 กว่าปีที่แล้ว สารอาหารเหล่านี้ทำให้พืชที่อยู่ในตระกูลหางจิ้งจอกมีความพิเศษมาก:
| สารอาหาร | ต่อ 100gr |
|---|---|
| โปรตีน | 13, 7 ก |
| อ้วน | 5, 0g |
| คาร์โบไฮเดรต | 60, 8 ก |
| ไฟเบอร์ | 4, 4 ก |
| โพแทสเซียม | 800 มก. |
| แคลเซียม | 80 มก. |
| แมกนีเซียม | 275 มก. |
| เหล็ก | 8 มก. |
| วิตามินอี | 100 ไมโครกรัม |
| วิตามินบี1 | 460 ไมโครกรัม |
| วิตามินบี2 | 45 ไมโครกรัม |
| วิตามินซี | 4,200, 000000 ไมโครกรัม |
นำไอเดียต้นกล้าควินัวไปใช้
ถั่วงอกควินัวกรุบกรอบอร่อยและรับประทานดิบๆ ได้ง่าย ต่อไปนี้เป็นแนวคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมถั่วงอกคีนัว:
- กับชีสบนขนมปัง
- เป็นมูสลี่
- ในสมูทตี้สีเขียว
- ในสลัด
- สำหรับโรยหน้าอาหารจานร้อน เช่น เนื้อสัตว์หรือซุป
- เป็นส่วนผสมสำหรับฮัมมูสหรือน้ำจิ้มอื่นๆ
เคล็ดลับ
หากไม่อยากกินถั่วงอกควินัวทันที สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
