ไม่ต้องสงสัยเลย – กระเทียมป่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่น่าเสียดายที่ฤดูกาลนี้กินเวลาไม่นานนัก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายๆ คนจึงมองหากระเทียมป่าที่อร่อยพอๆ กัน อ่านสมุนไพรที่มีรสชาติคล้ายกระเทียมป่าและนำไปใช้ได้เหมือนกัน
สมุนไพรอะไรบ้างที่คล้ายกับกระเทียมป่า?
สมุนไพรสามชนิดซึ่งคล้ายกับกระเทียมป่ามากคือสมุนไพรสามชนิดซึ่งอยู่ในตระกูลอัลลีเนียมด้วย และมีรสชาติกระเทียมเล็กน้อย เช่นเดียวกับกระเทียมป่า:จีน กุ้ยช่าย(เรียกอีกอย่างว่ากุ้ยช่าย),กุ้ยช่ายกระเทียม(Knolau เรียกสั้น ๆ) และต้นหอมงูแน่นอนว่า garlic จริงๆ ก็เหมาะทดแทนเช่นกัน
กุ้ยช่ายจีนใช้อย่างไร?
กุ้ยช่ายจีนหรือกุ้ยช่ายฝรั่ง (Allium odorum) ไม่เพียงแต่มีรสชาติคล้ายกับกระเทียมป่าเท่านั้น แต่ยังเก็บเกี่ยวและใช้เหมือนกระเทียมอีกด้วย ตัดใบไม้ชิดพื้นแล้วใช้rawหรือนึ่งหรือสุก ในครัว นอกจากนี้ ดอกสีขาวและแคปซูลเมล็ดยังรับประทานได้ ดอกหลังสามารถใช้เป็นเคเปอร์ปลอมได้
Allium odorum สามารถหว่านได้โดยตรงกลางแจ้งระหว่างเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม แม้ว่าความชอบจะแตกต่างจากกระเทียมป่าก็ตาม: กระเทียมจีนต้องการสถานที่ที่มีแสงแดดสดใสและต้องการความอบอุ่นอย่างมาก พืชสามารถเก็บเกี่ยวระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน.
วิธีปลูกกุ้ยช่ายกระเทียม
กุ้ยช่ายกระเทียมเป็นสายพันธุ์Allium tuberosumซึ่งบางครั้งเรียกว่ากุ้ยช่าย มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกุ้ยช่ายจีน จึงคล้ายกับกระเทียมป่ามาก จึงใช้ทดแทนได้ดี การใช้งานในห้องครัวคล้ายกับกระเทียมป่า และ Allium tuberosum ช่วยเสริมอาหารเอเชียทั่วไปหลายชนิด Allium tuberosum สามารถปลูกได้ในสวนและแม้แต่ในกระถางแม้ว่าสายพันธุ์นี้ยังเจริญเติบโตในที่ร่มบางส่วน ก็ตาม ส่วนเหนือพื้นดินของพืชจะตายในฤดูหนาว แต่จะงอกอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิหน้า
เก็บต้นหอมงูป่าได้ที่ไหน?
ที่เรียกว่าต้นหอมงู (Allium scorodoprasum) ก็เป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่คล้ายกับกระเทียมป่าเช่นกัน สายพันธุ์นี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่ากระเทียมฟิลด์และเติบโตในป่าในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงบนดินชื้น เช่น ในที่โล่งในป่าที่ราบน้ำท่วมถึง ตามขอบคูน้ำ หรือในทุ่งหญ้าเปียกต้นหอมงูทุกส่วนกินได้ แต่พืชจะสับสนได้ง่ายกับพืชอัลลีเนียมชนิดอื่นและพืชมีพิษชนิดเดียวกับกระเทียมป่า คุณสามารถจดจำพวกมันได้ด้วยfeatures: เหล่านี้
- ปกติจะสูงได้ถึง 100 เซนติเมตร
- สูงได้ถึง 150 เซนติเมตร
- ใบแคบหยาบ
- ยาวได้ถึง 40 เซนติเมตร
- ดอกไม้สีม่วง ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม
เคล็ดลับ
กระเทียมป่าจะสับสนกับพืชชนิดใดได้บ้าง?
แต่ควรระมัดระวังในการรวบรวมกระเทียมป่าและสมุนไพรที่คล้ายกัน: สิ่งเหล่านี้อาจสับสนได้ง่ายกับพืชมีพิษ ซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณควรทราบสายพันธุ์และลักษณะเฉพาะของพวกมันให้แน่ชัด สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวบรวมสัตว์ป่า! โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเป็นพิษกับส้มในฤดูใบไม้ร่วงหรือกลิ่นหอมอาจถึงแก่ชีวิตได้ในกรณีที่มีข้อสงสัยอย่างน้อยพิษของลิลลี่แห่งหุบเขาก็ค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจ
