แม้ว่ารสชาติของโหระพาสดจะเทียบไม่ได้กับสิ่งใดๆ แต่บางครั้งคุณก็มีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากเกินไป ดีที่การใช้โหระพาและยืดอายุการเก็บทำได้หลายวิธี
โหระพามากไปทำอะไร?
ถ้ามีโหระพาสดเหลือ ใบอ่อนๆ ก็เก็บรักษาได้ง่าย คุณสามารถทำให้แห้งหรือแช่แข็งหรือทำให้เป็นเพสโต้แสนอร่อย คุณยังสามารถทำเกลือสมุนไพร จากโหระพาได้อีกด้วย
โหระพาแห้งทำอย่างไร?
การตากแห้งเป็นวิธีการเก็บรักษาโหระพาที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง หากต้องการแห้ง เพียงแขวนทั้งก้านไว้ในที่แห้งและอบอุ่น หลังจากผ่านไปสูงสุดสามสัปดาห์ ใบไม้จะแห้งมากจนแตกหักง่าย จากนั้น ทางที่ดีควรใส่ใบโหระพาแห้งในภาชนะหรือขวดสุญญากาศแล้วเก็บไว้ในที่มืด รสชาติจะหอมน้อยกว่ากะเพราสดนิดหน่อย
วิธีแช่แข็งกะเพรา?
ในการทำเช่นนี้ ให้เด็ดใบออกจากกิ่งที่ตัดแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นใบจะถูกแช่แข็งทั้งใบและด้วยน้ำเล็กน้อยถุงแช่แข็งขนาดเล็กหรือภาชนะน้ำแข็งก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้อีกทางหนึ่ง คุณยังสามารถลวกใบไม้และทำให้แห้งได้อีกด้วย บนจานในช่องน้ำแข็ง แช่แข็งไว้ก่อนแล้วจึงย้ายใส่ถุงหรือกล่องในช่องแช่แข็ง
ทำเพสโต้โหระพายังไง?
ในการทำเพสโตคลาสสิกจากโหระพา คุณต้องมีส่วนผสมนอกเหนือจากโหระพาและน้ำมันมะกอก พาร์เมซาน ถั่วสนคั่วและกลีบกระเทียมและเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ทุกอย่างบดในครก (หรือน้ำซุปข้น) จนกระทั่งกลายเป็นเนื้อครีมสีเขียวเราแนะนำให้ทำเพสโต้ในปริมาณมากขึ้น เนื่องจากสามารถแช่แข็งไว้ได้เป็นอย่างดี
ดองกะเพราเกลืออย่างไร
ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ใบกะเพราสดมากหั่นละเอียด
- ผสมเกลือทะเล (เกลือ 100 กรัม ต่อโหระพา 40 ถึง 50 กรัม)
- ผสมให้เข้ากันกับเครื่องปั่นมือหรือปูน
- กรอกลงในขวดโหลแบบเกลียว
เคล็ดลับ
ถ้าชอบ เติมมะนาวออร์แกนิกลงไปเล็กน้อย
โหระพาเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
อายุการเก็บรักษาของโหระพาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าจะแห้ง แช่แข็ง หรือทำเป็นเพสโต้โหระพาแห้งมีอายุการเก็บรักษาหลายปี แช่แข็งเป็นใบหรือเพสโต้สามารถใช้ได้สองสามเดือน Basil Pesto เมนูคลาสสิกจากอิตาลีสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือนหากทาน้ำมันไว้อย่างดีเสมอ เกลือสมุนไพรสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปี
เคล็ดลับ
ทำน้ำมันโหระพากินเอง
น้ำมันปรุงแต่งสามารถนำมาใช้เพิ่มความพิเศษให้กับอาหารจานต่างๆ ได้ - ใบโหระพาก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน คุณสามารถคลุมใบโหระพาที่ล้างแล้วและแห้งดีไว้ในขวดหรือขวดโหลแบบเกลียวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสี่สัปดาห์แล้วจึงกรองจากนั้นนำน้ำมันโหระพามาเก็บไว้ในขวดสีเข้ม