แบล็กเบอร์รี่จากสวนเก็บได้ไม่กี่วันหลังเก็บ แม้จะแช่เย็นก็ตาม แต่มีวิธีทำให้ผลไม้อยู่ได้นานหลายวิธี
จะเก็บรักษาแบล็กเบอร์รี่ได้อย่างไร?
การเก็บรักษาแบล็กเบอร์รี่เป็นเรื่องง่าย: ขั้นแรกให้เตรียมผลไม้โดยการเอาก้านออกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นคุณสามารถใช้แบล็กเบอร์รี่เป็นผลไม้แช่อิ่ม แยม เยลลี่ หรือชัทนีย์ได้ โดยการต้มและเติมน้ำตาล คุณจะได้ผลิตภัณฑ์แบล็คเบอร์รี่ที่ติดทนนานหลายเดือน
แบล็กเบอร์รี่และอายุการเก็บรักษาที่จำกัด
ในช่วงที่แบล็กเบอร์รี่สุก ผลไม้บนกิ่งเลื้อยจะสุกในภายหลังเสมอ ซึ่งจะขยายฤดูกาลออกไป อย่างไรก็ตาม เมื่อมีความอบอุ่นและแสงแดดมาก ก็อาจมีผลไม้สุกเหลืออยู่มากมาย หากจำเป็น คุณสามารถแช่แข็งสิ่งเหล่านี้เพื่อเก็บรักษาไว้ได้ แต่แบล็กเบอร์รี่มักจะมีความเละเล็กน้อยเมื่อละลายผลไม้ทั้งผลแล้ว ในทางกลับกัน จุดอ่อนของแบล็กเบอร์รี่นี้ไม่ได้เข้ามามีบทบาทในรูปแบบที่ผ่านการแปรรูปเล็กน้อย ซึ่งใช้กับการทำอาหารได้เช่นกัน
การเตรียมผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋อง
ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถล้างผลไม้ที่เก็บมาจากป่าและผลไม้จากสวนอย่างระมัดระวัง หากคุณต้องการกำจัดสิ่งสกปรก คุณควรเลือกลำต้นและผลไม้ที่อาจมีเชื้อราอยู่แล้ว เมื่อเก็บรักษาจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องล้างผลไม้เพื่อป้องกันโรคพยาธิตัวตืดสุนัขจิ้งจอกเนื่องจากพวกมันจะถูกฆ่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียสการเตรียมการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับประเภทของการประมวลผลที่วางแผนไว้ คุณยังสามารถบดผลไม้เพื่อทำแยมเนื้อละเอียดก่อนต้มกับน้ำตาลสำหรับเก็บรักษาและบรรจุลงในขวดเพื่อเก็บไว้
สูตรอร่อยเก็บแบล็กเบอร์รี่
เมื่อบรรจุแบล็กเบอร์รี่ ผลไม้สามารถสับ อุ่น และผสมกับน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่น ๆ ได้หลายวิธี คุณสามารถทำอาหารต่อไปนี้ได้: ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณใช้:
- ผลไม้แช่อิ่ม
- แยม
- เยลลี่
- ชัทนีย์
ถึงแม้ชัทนีย์ที่ทำจากแบล็กเบอร์รี่จะไม่ค่อยหวานและค่อนข้างเผ็ด แต่คุณก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันเมื่อเก็บแบล็กเบอร์รี่ได้ น้ำตาลไม่เพียงแต่ทำให้ผลไม้มีความหวานเพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการรักษาแบล็กเบอร์รี่อีกด้วยคุณสามารถมีอายุการเก็บรักษาได้หลายเดือนถึงหนึ่งปีหากคุณเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืดในห้องใต้ดิน
เคล็ดลับ
เมื่อบรรจุแบล็กเบอร์รี่กระป๋อง ต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งอากาศไว้เล็กน้อยหรือไม่มีเลยระหว่างส่วนผสมแบล็กเบอร์รี่กับฝาขวด นี่คือวิธีที่คุณสามารถป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวบนพื้นผิว